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Archive for the ‘2/ Entrées’ Category

Céviché poissons et crevettes aux légumes, salade de mangues vertes : Spécialités du Honduras

19 juin 2014 8 commentaires

Céviché et salade de mangues du Honduras 1Au cas où la chose aurait réussi à vous échapper on est en pleine coupe du monde, et que fait-on lorsqu’on ne s’intéresse que de très très loin au foot ? Lire la suite…

Tarte aux poires et gorgonzola, façon bourdaloue

28 mai 2014 25 commentaires

Tarte au gorgonzola et aux poires 1

Je n’ai jamais fait de tarte bourdaloue, celle avec les poires joliment découpées et disposées en moitié sur de la crème d’amandes, j’ai d’ailleurs lu qu’on l’appelait indument bourdaloue, sans réussir à trouver pourquoi. La question demeure ouverte, si vous avez la réponseLire la suite…

Terrine de magret au foie gras et aux fruits secs

8 mai 2014 8 commentaires

Terrine de magret au foie gras et aux fruits secs 1

Cette recette est comme qui dirait ma recette fétiche de terrine. Elle remplit son office à tous les coups, et à moins d’être végétarien ou de ne pas aimer ni le canard ni le foie gras, tous les convives sont conquis par cette recette festive et hyper simple. Lire la suite…

Börek ou Bourek ou spanakopita ou chausson aux épinards

4 mai 2014 20 commentaires

C’est la Nonna qui m’a soufflée cette idée de chausson avec sa tourte à la brousse et aux épinards, finalement qu’on les appelle spanakopita (grec) ou börek ou bourek (turc), le principal c’est qu’il y ait du formage et des épinards.
On trouve un peu toutes les orthographes pour les spanakopita, avec un "k" comme ici pour respecter leur origine grecque, un "c" qui fait plus français, deux "t" qui font plus riche. Sur Wikipédia en grec, on apprend (merci les traducteurs en ligne) que "spanaki" signifie "épinards" et "Pita", tarte.
La spanakopita est donc une tarte grecque aux épinards constituée de pâte filo (phyllo) garnie d’un hachis d’épinards (ou de poireaux), de fromage (feta ou un mélange de feta et d’autres fromages frais), d’oignons ou d’échalotes et d’oeufs auxquels on peut adjoindre des aromatiques, tels que l’aneth, le persil, la menthe… et pour les végétaliens pourquoi pas du tofu.

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Fruits déguisés au foie gras poché

7 mars 2014 9 commentaires

Fruits déguisés au foie gras poché

Je vous propose plutôt une idée qu’une recette pour un apéritif chic et original, enfin j’ai quand même cuit le foie gras maison et je vous livre la recette, comme ça vous ne serez pas venu pour rien. Voilà un moment que je voulais tester cette cuisson pochée pour avoir un foie gras tout rond et changer de la terrine. Lire la suite…

Moelleux aux tomates séchées, parmesan pour utiliser des blancs d’oeufs en recettes salées

25 février 2014 10 commentaires

Moelleux aux tomates séchées, parmesan 1

Après le Paris Brest, il me restait des blancs d’oeufs pour changer des financiers, meringues et autres j’avais envie de petits gâteaux salés. Si vous manquez d’idées pour utiliser vos blancs d’oeufs, vous pouvez aller voir ici pour faire le plein de recettes (surtout sucrées). Lire la suite…

Noix de Saint Jacques et son corail, sauce crémeuse orange et gingembre

20 février 2014 18 commentaires

Noix de saint Jacques sauce orange gingembre 1

La Saint-Jacques à SPM, nous avions la chance d’en manger toute l’année. Par tradition culinaire différente, sans doute, le corail n’est pas vendu avec les noix. On s’en passe aisément, mais quand on a la chance d’aller chercher ses Saint-Jacques au cul du bateau en regardant l’écailleur préparer les noix et qu’on vous propose le corail, vous acceptez plutôt deux fois qu’une. Lire la suite…

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