Crème ou chaudrée de moules aux agrumes (mussels chowder)

Je suis tombée dans la marmite des cream chowders ; oubliés les soupes, consommés, bouillons, garbures et autres potages. Dés qu’il y a un reste de poissons ou de crustacés, je cream.

Consommé de crabes, chantilly au crabe et son cracker aux graines

Consommé de crabes, chantilly et crackers

Pas de long discours, le crabe parle de lui-même et puis ce sont les vacances. Nous rodons quelque part entre Las Vegas et San Francisco peut-être du côté des canyons. En tout cas, là-bas pas de crabe des neiges.

Cream soup brocolis et cheddar ou soupe de brocolis crémeuse

Cream soup au brocolis et cheddar

J’avais l’impression d’avoir écrit tout plein de recettes de cream soup mais en fait non, bien moins en tout cas que toutes celles que l’on mange.

Chaudrée de moules ou mussels chowder presque asiatique

Chaudrée de moules asiatique

Dans la série “faut pas gâcher”, le jus des moules marinières se retrouvent en soupe.

Mais pas n’importe laquelle, façon chaudrée puisque je suis dans ma période cream soup. Attention à bien battre la maïzena avec d’abord un peu de lait puis tout le lait avant de verser dans la casserole. Si vous mettez d’abord le lait et qu’il bout (première erreur), il vous arrivera la même mésaventure (parce que vous êtes partie faire autre chose, deuxième erreur), la préparation épaissie mais ne prend pas la consistance d’une crème, le lait ayant déjà cuit forme des petits grumeaux malvenus (troisième erreur). Passé ce léger détail pas très présentable, si vous ne vous ratez pas, la cream soup aux moules est excellente.

Cream soup aux champignons ou l’heureux mariage de l’Amérique du Nord et du Sud Ouest de la France

Cream soup aux champignons

Les soupes, en Amérique du Nord pas d’alternative, entre la junk food, la street fook, les fast food, si tu veux éviter le gras tu manges de la cream soup ou de la soupe tout court même si elle n’est pas cream.

Bo bun, salade de boeuf vietnamienne

Bo bun, boeuf à la vietnamienne

Vous avez du monde un soir de semaine ? Voilà une recette rapide à réaliser, saine et goûteuse après les agapes des fêtes de fin d’année et ne demandant pas de posséder une trop longue liste d’ingrédients.

Soupe de poulet aux vermicelles et aux légumes (Indonésie)

Soupe de poulet indonésienne

Ah, ah, que fait-on lorsqu’on mange un poulet fermier ? On se régale ! Jusque là, facile mais on ne s’arrête pas en si bon chemin.

On garde la carcasse pour faire un bouillon maison et après au choix, on confectionne une soupe, un potage aux vermicelles, on fait réduire pour faire du bouillon,  et autres…

Velouté de marrons au potiron, cèpes et foie gras

Velouté de marrons au potiron

A défaut de cèpes frais, on peut toujours se faire plaisir avec des cèpes en boîte. Une folle envie de ces champignons et il fallait concocter une recette pour le défi “soupes, potage” organisé par Stéphane de Recettes.de.

Voilà qui tombait bien j’avais une recette de velouté de marrons qui me trottait dans la tête, quelques ingrédients supplémentaires, histoire d’en faire un plat complet et très gourmand pour un dîner juste en famille ou à proposer pour les fêtes.

Crème d’épinards au chèvre

Crème d'épinards au chèvre

Que faire lorsqu’on a oublié ses épinards un chouille de trop dans le bac à légume ? Suffisamment trop pour ne plus pouvoir les manger en salade, mais pas assez pour les jeter. J’ai dit un chouille trop, pas pourri non plus !

Gaspacho de moules à la coriandre, sa brochette marinée et d’autres idées de gaspachos

Gaspacho de moules

Le gaspacho (gazpacho en espagnol, gaspacho en portugais) est une soupe froide originaire plutôt du sud de l’Espagne (Andalousie) et du Portugal (Algarve, où si vous suivez les panneaux Cabo de São Vicente, vous arriverez au point le plus extrême du sud-ouest de l’Europe dont Sagres est la pointe).