Crème ou chaudrée de moules aux agrumes (mussels chowder)

Je suis tombée dans la marmite des cream chowders ; oubliés les soupes, consommés, bouillons, garbures et autres potages. Dés qu’il y a un reste de poissons ou de crustacés, je cream.

Tarte au crabe des neiges, toute simple pour feignasse gourmande

Tarte aux crabes des neiges

On m’a dit : j’ai mangé une tarte au crabe excellente ! Comment une tarte au crabe ? Mais je veux la recette et on s’est empressé de me la donner.

Mousse, tartinade ou dip de crabe des neiges à l’avocat et à la chantilly au wasabi

Mousse de crabe à l’avocat, chantilly au wasabi

Je vous avais dit que j’allais faire une orgie de crabes des neiges. Après en avoir décortiqué quelques kilos, sucer des pinces, des pâtes, des cartilages, sans compter mes doigts, il en restait encore.

Moules sauce citronnelle, coriandre et gingembre… asiatique quoi !

Moules sauces citronnelle, coriandre et gingembre

A la moule, à la moule ! Tout vient à point et bla bla. On pensait en faire notre repas de mercredi, finalement faute au mauvais temps, nous ne les avons reçues que samedi, bien leur en a pris, j’avais plus de temps pour cuisiner une petite sauce aux accents asiatiques.

Chaudrée de moules ou mussels chowder presque asiatique

Chaudrée de moules asiatique

Dans la série “faut pas gâcher”, le jus des moules marinières se retrouvent en soupe.

Mais pas n’importe laquelle, façon chaudrée puisque je suis dans ma période cream soup. Attention à bien battre la maïzena avec d’abord un peu de lait puis tout le lait avant de verser dans la casserole. Si vous mettez d’abord le lait et qu’il bout (première erreur), il vous arrivera la même mésaventure (parce que vous êtes partie faire autre chose, deuxième erreur), la préparation épaissie mais ne prend pas la consistance d’une crème, le lait ayant déjà cuit forme des petits grumeaux malvenus (troisième erreur). Passé ce léger détail pas très présentable, si vous ne vous ratez pas, la cream soup aux moules est excellente.

Carpaccios de Saint Jacques pour une idée de dernière minute

Carpaccio de Saint Jacques

Vous êtes à la rue côté organisation, vous avez raté l’entrée, votre première idée ne vous convient plus ? Vous aimez les Saint Jacques, autant que moi à la folie ? Il ne vous reste pas beaucoup de temps pour préparer une belle entrée ou une assiette d’apéro gourmand.

Noix de Saint Jacques au sirop d’érable et au pistou de persil

Saint Jacques au sirop d’érable et pistou de persil

Vous pouvez réaliser cette recette avec du pistou de persil, de basilic, de coriandre ou d’autres… les noix de saint-jacques se prêtent à toutes les gourmandises.

Fête des fruits de mer à Miquelon

Fête des fruits de mer, organisée par l'ASM

Organisé par l’ASM de Miquelon, ce méga repas destiné à ramener des fonds au club réunit environ 450 convives dans la salle polyvalente de l’île.

Une centaine de bénévoles installent une salle propre à recevoir tout ce monde et ceux qui ont réussi à se procurer des billets d’entrée ont la chance de pouvoir se régaler de 200 plats différents et 130 desserts préparés par 80 cuisinières.

Homards flambés au barbecue, sauce à l’anis

Homards au barbecue à l'anis

C’est un peu le rêve de repas lorsqu’on vous dit dans l’après-midi :

- Ce soir, homard à la maison, 20 h, ça va ?

Même pas tu réfléchis et tu cours mettre la bouteille de blanc au frais. Réflexion faite, après avoir été quémander le pastis manquant dans le bar, tu prépares une petite sauce parce que l’anis irait si bien avec ses beaux homards tout frais pêché, n’est-ce pas ?

Homard et brouillard

Homard vivant

Nous vivons donc un grand moment dans la vie de l’île puisque nous battons des records de non ensoleillement. Comme il faut bien continuer à vivre normalement malgré la brume, les plus courageux continuent à jeter leurs casiers à homards et à aller les chercher avec parfois de bonnes surprises (plus souvent au singulier, mais bon !).