kringel estonien au levain garniture à la gelée de cactus et aux noix

Kringle estonien à la gelée de cactus et aux noix

Le kringel estonien qui ne semble pas plus estonien que vous et moi, surtout moi d’ailleurs, ressemble à une brioche aromatisée d’un beurre parfumé et son succès vient assurément de son joli look. Avec ses rubans entrelacés, sa tresse élégante (si, si, certains font moins bouse que le mien) en fait un pain brioché donnant envie de la présenter sur sa table pour un goûter gourmand et ce n’est pas ceux qui ont eu droit au deuxième qui me contrediront (enfin je crois). Je ne comprends d’ailleurs pas qu’ils ne soient pas sous mes fenêtres à m’acclamer et pour en réclamer un autre.

Cerises griottes au chocolat, j’ai testé le chocolat Valrhona

Remarquer la classe, pour faire sécher le chocolat sans l’âbimer

Ceci valait bien un article, si, moi ça me fait plaisir pour ce premier test. Ok, tout le monde connaît le Valhrona ou peu s’en faut et se fout de mes états d’âme, mais pour goûter un produit non importé dans l’île, il faut développer des ruses de Sioux.

Crêpes ou Galettes de sarrazin

Galettes de sarrasin

Un comble, pas une recette des fameuses galettes bretonnes sur ce site. En même temps pas besoin d’être grand clerc de cuisine pour faire des galettes, encore que…

Comme souvent, le débat fait rage, tranché dans le vif par les bretons, dans la pâte à galette, il n’y a pas d’oeufs titre une recette de VRAIS recettes bretonnes. Peut-être… mais je préfère avec au moins un oeuf pour le moelleux et la couleur à la cuisson.

Que les VRAIS bretons me pardonnent !

“Pudim de leite” au yuzu, fruits exotiques, sirop de cerise et lychee

Pudim de leite au yuzu, sirop de cerises et lychees

Le pudim de leite, comme le raconte Macaronette est un dessert portugais, elle prend les devants de la déculpabilisation en signalant “qu’il y a autant de recettes de pudim que de famille au Portugal et de restaurants là-bas“. De quoi inventer sa version en se servant de la base de la recette.

Crème brûlée au yuzu

Crème brûlée au yuzu

Un des avantages de la crème brûlée est qu’on peut l’aromatiser à son goût, vanille, citron, orange, bergamote, ylang ylang… et bien sûr yuzu.

Je n’avais jamais fait de crème brûlée, nan ? Si ! Pas de fer à brûler, pas de chalumeau, pas de crème brûlée, un peu comme l’adage “bas de bras pas de chocolat”.

Oeufs de Pâques ou comment utiliser des coquilles d’oeufs en moules à gâteaux au chocolat

Coquille d'oeufs pour Pâques et moelleux au chocolat

Ne croyez pas que j’anticipe sur les recettes de Pâques, enfin si, puisque pour une fois je publie une recette à thèmes en avance sur le jour de la fête.

En fait, je les stocke depuis l’année dernière, cuisinés le jour de Pâques 2011, ces petits oeufs ont fait le ravissement des enfants après la chasse aux chocolats sur fond de mer et de ciel bleu. Espérons qu’il fasse aussi beau cette année sinon je resterai à concocter d’autres gourmandises pour Pâques. Comme je fais très bien la cloche, je les garderai pour vous les amener l’année prochaine avant l’heure.

Moelleux au chocolat à la noix de coco et au piment

Moelleux chocolat, noix de coco, piment

On trouve bien des tablettes au chocolat au piment, alors pourquoi pas du moelleux ou mi-cuit ou fondant au chocolat dont on réveillerait le goût chocolaté avec une pointe de piment ou plus si affinités.

Banana cake où le goût de la récidive avec pralines, lemon tea et chocolat blanc

Banana cake, pralines, lemon tea et chocolat blanc

Je vous avais parler du Lemon Tea et du Banana cake, vous vous souvenez ? Je confirme donc, l’essayer c’est l’adopter. Les bananes ayant la fâcheuse tendance à noircir beaucoup trop vite dans la corbeille, ou finalement l’aurions-nous fait exprès pour tester le New Banana Cake, avec pralines (nan pas rose, mais on peut), chocolat blanc et bien sûr, Lemon Tea.

Mousse au chocolat sans jaunes d’oeufs, sans beurre

Mousse au chocolat sans oeufs

Je ne fais jamais de mousse au chocolat, je ne la mange que lorsque je ne connais pas le nombre de jaunes et la quantité de beurre mise dedans par le cuisinier ou la cuisinière.

Tarte à l’orange, mousse au chocolat blanc

Tarte à l'orange, mousse au chocolat blanc

Sur une inspiration conjointe des tartelettes aériennes à l’orange de Mercotte et de Macaronette avec sa tarte pâquerette sauf que je n’ai pas la poche à douille qui va bien, alors je me suis adaptée.