Accompagnements pour plateau de fromages affinés et finale de Coupe du Monde de Rugby

Accompagnements pour fromages

Plateaux de fromages

Tout est dit, tout est joué.

Raïta à la carotte et autres condiments indiens

Raïta à la carotte

Les raïtas et les condiments accompagnent les currys indiens. Ces plats sont des concentrés d’épices, ici on ne met pas une pincée de ceci ou de cela, on y va à la cuillère et on fait un mélange de saveurs.

Pâte à tartiner à l’abricot

Pâte à tartiner à l'abricot

Avec ma copinaute “Au gré du marché”, nous voudrions pousser un long cri désespéré, pas contre le printemps qui tarde dans nos contrées, mais contre tous ces blogs qui en parlent, le chantent, le magnifient, et déposent aux pieds des pousses de crocus et d’abricotiers leurs recettes de cuisine avec les légumes de saison qui pour ma part arrivent au compte gouttes ou pas.

Pâte à tartiner aux noisettes pour changer l’enfer en paradis

Pâte à tartiner aux noisettes

Ce qui est bien lorsqu’on habite sur une île trop petite, ayant une superficie de 25 km2 (non, je n’ai pas oublié de zéros), avec un réseau routiers d’une vingtaine de kilomètres, ce ne sont pas les temps de transports ou plutôt les non temps de transport qui prennent du temps, je vous laisse faire le calcul sachant que peu d’habitants ont à faire le tour de l’île entre le boulot et le domicile.

Prenons un exemple, en sortant du boulot à 16 h 30 (j’ai fini plus tôt, d’abord) tu peux (attention ça va aller très vite) faire les courses, ramasser JaimeTout au collège, ranger les courses, réaliser trois pâtes à tartiner et cuire une centaine de crêpes. Je m’étais avancée en préparant la pâte en buvant mon café de midi et j’utilise trois poêles, non, on ne répond pas au téléphone en même temps même FilsExilé n’a eu droit qu’à un bisou de loin, affreux.

Et pour finir être prête, habillée, avec le panier à emporter pour se restaurer après la Générale (pas la femme, la pièce de théâtre) et régaler mes compagnons Verfügbar, histoire de changer l’enfer en paradis.

Juste pour la route, un autre exemple de temps raccourci, tu pars cinq minutes avant du boulot (nan, ça se fait pas, mais mettons), t’as le temps de passer à la poste prendre ton courrier et d’être chez toi avant d’avoir quitté le bureau (même sous la torture, je n’avouerai pas être partie avant l’heure, c’est un cas d’école vous dis-je).

POUR 2 POTS

Faire un caramel à sec avec,

• 150 g de sucre

Décuire avec,

• 1 boîte de lait concentré non sucré (évaporé), 400 ml tièdi (verser en filet et poser la casserole dans l’évier pour éviter les éclaboussures)

Remettre sur le feu 5 mn pour faire épaissir. Hors du feu, ajouter

• 150 g de chocolat noir
• 1 c à s de cacao
• 70 g de noisettes en poudre, torréfiés 10 mn à 160°

Mettre en pots. Réfrigérer avant d’amener ou vous voulez pour tartiner ou manger à la petite cuillère.

Cette pâte à tartiner faisait partie du panier amené à la Générale. La pièce est jouée au Centre Culturel et Sportif de Saint Pierre et Miquelon.

L’affiche

Pâte à tartiner Spéculoos pour dire comme tout le monde, Bastogne pour faire avec ce qu’on a

 

Pâte de spéculoos à tartiner

 

 

 

 

 

Huuum, ça sent bon ! Tu fais quoi ?…. Rooohh, des crêpes ! …. C’est pour le goûter ? …. Nan…. Pour ce soir, alors ?…. Non plus. Je les emmène à ma répète…

 

La bouille dépitée du bambin frustré vaut son pesant de cacahuètes, tu voudrais pas faire du théâtre, toi ? T’as un don pour porter la misère du gosse qui vient de casser le pot de confiture avant d’avoir pu y goûter.

Confit d’oignons aux abricots secs

Confit d'oignons aux abricots secs

La confection de ce confit d’oignons est particulièrement déprimante et il faut vraiment que ce soit “une tuerie“, dixit le Namour depuis qu’il lit des blogs culinaires son vocabulaire s’enrichit, pour aller jusqu’au bout.

La déprime commence bien sûr dans la cuisine, non, mes glandes lacrymales vont bien, quoique… un kilo d’oignons, ça finit par picoter le nez. Non je n’épluche pas mes oignons sous l’eau, j’ai essayé mais manipuler un couteau avec des mains mouillés, déjà que je suis dangereuse, là le risque est trop grand. Il y a aussi la solution du sac plastique mais on recommence un peu l’exercice de la poche à douilles, sac trop petit, sac qui glisse, sac qui se perce, maudit couteau, retour au point zéro.

Pâte à tartiner aux amandes à fourrer dans des petits choux

Pâte à tartiner

 

 

On pourrait sous-titrer la recette ainsi : sur une idée de Cook is good et sur un ratage de L’Atelier de Boljo.

Je ne voulais pas une pâte à tartiner, je voulais faire du Fudge. Le Fudge, Kézaco ? Je ne connaissais pas, jusqu’à cet été, où nous avons passé nos vacances au Canada. Comme nous nous déplacions en tribu, nous, nos trois enfants, la copine de l’aîné et un couple d’amis avec leurs deux ados, le total se montant à 6 ventres affamés et 4 adultes normalement constitués et plutôt gourmands mais dans l’ensemble bien plus aimables, enthousiastes et sachant manger aux heures des repas que la classe adolescente.

Confiture de Canneberges (cranberries)

Confiture de canneberges

Dès que je croise un paquet de canneberges, je ne peux pas m’en empêcher, il finit dans mon panier. Je suis en train de devenir autant addict de ce petit fruit rouge que de la rhubarbe. N’étant pas fan du goût du sucre et de la chose sucrée en général, j’affectionne ces fruits pour leur côté acide venant contrebalancer trop de douceurs. J’entends d’ici la levée de boucliers des “becs sucrés” : mais il n’y a jamais trop de douceurs !  C’est vrai, alors après la version acide en chutney, le voilà en deux versions plus édulcorés.

Chutney de Canneberges (cranberries)

Chutney de canneberges

J’ai découvert ces petites baies rouges en arrivant sur mon caillou.

Il semble pourtant que les grandes enseignes métropolitaines en vendent sous forme de jus, entrant dans la composition de quelques coktails. Mais comme cela fait maintenant quelques années que nous avons quitté la France, j’ai du passer à côté. On peut également en trouver en magasin Bio sûrement en sachets, sous forme déshydratée, celles que je mange le matin.

Pesto de persil

Pesto de persil

En pesto, il faut toujours avoir ce qu’il faut. Le pesto est d’une utilisation facile et rapide, il permet de ne pas gâcher le beau bouquet d’herbes pimpantes et fraîches, qui nous faisait de l’oeil au marché et qui bien souvent, fini de faner ou de pourrir dans son verre d’eau toute la semaine. Soit on aime le gachis et on recommence la semaine d’après, soit dés l’arrivée on prépare son pesto, on fait ses cubes ou on met en sachet au congélateur.