Risotto aux champignons (trompettes de la mort) et au foie gras

Risotto aux champignons et au foie gras

Ma première idée était d’intituler la recette “Risotto aux champignons qui tuent” mais j’ai eu peur de faire fuir le lectorat et l’envie des cuisinières. Cela aurait été un tord parce que JaimeTout qui n’aime pas les champignons à part peut-être ceux de Paris, cru en salade, et encore, a fait beurk comme d’habitude,. Dans le même temps, il s’afflige que sa mamounette, pas si chérie aujourd’hui, a EN-CO-RE fait un truc qui ne lui plaisait pas, qu’on ne pense pas à lui et que va-t’il bien pouvoir manger tout seul à se désoler devant sa salade verte ?

Gaufres de panais, chantilly au foie gras

Gaufres de panais, chantilly au foie gras

Pour une Saint Valentin déguisée en Mardi Gras, la faute à JaimeTout qui nous serine depuis 15 jours, mardi c’est Mardi Gras, je veux des gauuuuffreeeuh. On s’était dit bêtement, que tiens, on pourrait se faire un restau en amoureux mais on a trouvé que c’était parentalement incorrect d’abandonner des enfants un soir de mardi gras et puis chez nous la fête de l’amour s’invite tous les jours… si !

Brioche coeur et son foie gras aux épices chaudes pour la Saint Valentin

Brioche coeur et son foie gras aux épices chaudes

Une entrée douce et relevée pour commencer le dîner de la Saint Valentin :

• Prendre des épices
• Un foie gras
• Pétrir une pâte à brioche
• Façonner des coeurs
• Assaisonner d’un confit de gingembre
• Mettre tout votre amour
• Savourer et faire durer le plus longtemps possible.

Pain au vin blanc et aux herbes

Pain au vin blanc et aux herbes

D’habitude on ne gagne rien, jamais, ou si peu. Et bien, cette fois-ci, à la tombola du repas de Noël, on a gagné et le gros lot en plus. Namour m’a remise à ma place : j’ai gagné, c’est mon nom qui est sorti !

Carpaccios de Saint Jacques pour une idée de dernière minute

Carpaccio de Saint Jacques

Vous êtes à la rue côté organisation, vous avez raté l’entrée, votre première idée ne vous convient plus ? Vous aimez les Saint Jacques, autant que moi à la folie ? Il ne vous reste pas beaucoup de temps pour préparer une belle entrée ou une assiette d’apéro gourmand.

Idées Fêtes de fin d’année, spécial recettes de cheesecake

Spécial cheesecake

Pendant les fêtes on a tendance à oublier de compter les calories dans nos menus, et c’est tant mieux. Voilà une belle occasion de réaliser cette spécialité américaine furieusement bonne. J – 2 avant le nouvel an, timing parfait.

Idées Recettes pour Noël

Mille feuille de foie gras et Saint jacques au caramel de montbazillac

Mille feuilles de foie gras et St Jacques au caramel de Montbazillac

Foie gras aux épices chaudes

Foie gras aux épices

Terre mer de légumes

Terre mer de légumes, crevettes et foie gras

Noix de Saint Jacques

Saint Jacques au sirop d'érable

Flan au crabe ou au homard

Flan au crabe ou au homard

Radis pops

Radis pop

Gaspacho de moule à la coriandre

Gaspacho de moules

Terrine de foie gras aux canneberges et au cidre de glace

Foie gras à la canneberge

Le foie gras, une torture ? Mais pour qui ? Un barbarisme ? Et les canards et les oies dans tout ça ? Les amateurs de foie gras, dont je suis, font la sourde oreille aux invocations des anti-gavages. Comment obtenir un délicieux foie gras sans gavage ? Pas de réponse. Le foie devient gras en “stéatosant”, c’est à dire en rendant malade le foie d’un animal, en l’occurence un canard ou une oie pour le cas qui nous intéresse (de quoi faire causer dans les chaumières).

Salade d’épinards au magret pour les fêtes, petits aléas de courses de dernière minute

Salade d'épinard fond de tiroir

Je ne sais pas vous mais on aime beaucoup la salade de jeunes pousses d’épinards. On en trouve quasi toute l’année venue des States pour peu qu’on pense à faire les courses en début de semaine. Souvent il n’en reste plus à partir du jeudi ou du vendredi et lorsqu’on a une envie de salade on court les magasins pour dénicher les derniers brins de vert.

Velouté de marrons au potiron, cèpes et foie gras

Velouté de marrons au potiron

A défaut de cèpes frais, on peut toujours se faire plaisir avec des cèpes en boîte. Une folle envie de ces champignons et il fallait concocter une recette pour le défi “soupes, potage” organisé par Stéphane de Recettes.de.

Voilà qui tombait bien j’avais une recette de velouté de marrons qui me trottait dans la tête, quelques ingrédients supplémentaires, histoire d’en faire un plat complet et très gourmand pour un dîner juste en famille ou à proposer pour les fêtes.