Sablés apéritifs au fromage et aux graines de nigelle pour trempette

Sablés apéritifs fromage et nigelle

Trempez, trempons, trempette ! La trempette me fait toujours penser à l’excellent dessin animé “Qui veut la peau de Roger Rabbit”. Je ne sais pas vous, mais moi, le picoti picota de Roger me fait frémir.

Puisqu’on est dans les sablés cette semaine, je vous en fait une rafale. Lorsque je teste une recette, j’ai tendance à en faire plusieurs fois avec des variantes. Parfois la première version est tellement mauvaise (c’est un peu exagéré !) que cela ne vaut pas la peine d’en parler et d’autres toutes les déclinaisons sont tellement bonnes qu’il est difficile de choisir. Les sablés au beurre d’agrume étaient parfaits pour accompagner les Saint Jacques mais la perte du goût des agrumes auraient laissé un vide pour l’apéritif. Autant faire une nouvelle version. Ceux-ci ont été réalisés avec 150 g de beurre, ce qui est beaucoup trop (à mon goût), j’aime les biscuits un peu secs, précisons, et s’ils sont fait pour tremper dans une sauce autant les “alléger” un peu. Je vous donne la recette avec une quantité de beurre réduite et suffisante pour avoir des biscuits craquants, pas étouffants (si vous ne travaillez pas trop la pâte).

Il faut que je note cette fameuse recette de trempette qui fait le tour des copains à SPM, délicieuse, addictive et riche, on peut y tremper ce qu’on veut : des crasses (appellation de trucs gras tels que chips, tortillas et autres à SPM) ou des biscuits maison. N’ayant pas encore noté la recette de LA trempette, j’ai fait ma petite sauce à moi. Comment ? Bonne question, j’ai oublié de noter, mais par contre je vous livre les biscuits maison pour les trempouiller dans ce que vous voulez.

Et je les vois bien trempés ou tartinés d’un dip au crabe des neiges puisque nous sommes en plein dans la saison à Saint Pierre et Miquelon

Mousse de crabe à l’avocat, chantilly au wasabi

POUR 30 à 35 BISCUITS

Au robot, à la feuille ou je me la pète en KA, pétrir rapidement :

• 100 g de beurre (salé ou non)
• 1/2 c à c de sel
• 60 à 100 g g de gruyère ou autre fromage rapé
• 5 cl d’eau froide
• 1 jaune
• 250 g de farine
• 1/2 c à c de levure
• 1 pointe de cumin
• 2 c à c de graines de nigelle (ou 1 c à c de nigelle et 1 de sésame noir) préalablement grillées

Ramasser (sans trop pétrir) la pâte pour former deux boudins, filmer, réfrigérer.

Couper des tranches de 5 mm d’épaisseur, déposer sur une plaque à pâtisserie.

Cuire à four chaud, 180° (Th 6), 10 mn.

D’autres idées de sablés apéritifs :

Sablés aux tomates séchées

ou sur recettes.de

Spaghettis aux poivrons et aux aubergines

Spaghettis aux poivrons et aux aubergines

Fût un temps je cuisinais des pâtes tous les jours pour mon Naimerien qui a depuis découvert la junk food et est passé pro dans les promos de menus étudiants. Changeant de “restaurants” au gré des offres de menus offrant la meilleure quantité/prix (parce que ses radins de parents ne lui donnent pas assez de sous pour se nourrir décemment, rooh la honte). A défaut de la qualité, il mange à sa faim, enfin il semble.

Pâte au cheddar et au Philadelphia

Une célèbre marque commercialisant le Philadelphia vend également des pâtes toutes prêtes aromatisées au Cheddar. Nous avons fini par tester la préparation liophilisée après l’avoir expédiée dans des paquets en métropole pour que les copains goûtent au produit canadien (pardon, ce n’est pas le meilleur mais ça nous rappelait nos gamelles de camping lorsque les enfants cuisinaient).

“Pudim de leite” au yuzu, fruits exotiques, sirop de cerise et lychee

Pudim de leite au yuzu, sirop de cerises et lychees

Le pudim de leite, comme le raconte Macaronette est un dessert portugais, elle prend les devants de la déculpabilisation en signalant “qu’il y a autant de recettes de pudim que de famille au Portugal et de restaurants là-bas“. De quoi inventer sa version en se servant de la base de la recette.

Gratin de frites de panais et patates douces sans friture

Gratin de frites de panais et patates douces

La bonne patatas fritas ou la french fries, ce sont des bâtonnets de pommes de terre cuits dans la friture ou tout autres graisses animales ou végétales. Lorsque l’on n’aime pas beaucoup la friture, dont l’odeur colle aux vêtements autant que le papier tue mouche lorsqu’on le sort de son emballage, c’est pas pour autant qu’on doive se priver de frites. Enfin, de pommes de terre coupées en forme de bâtonnets, d’ailleurs connaissez-vous les autres appellations des découpes de pommes de terre ?

Cake à la banane ou banana cake au citron tea

Cake à la banane au lemon tea

Les courses, pas drôles, l’attente en caisse (minime chez nous, il est vrai), pas marrante, sauf si vous papotez recettes de cuisine avec votre caissière. Au passage des bananes, elle me demande si j’ai déjà testé le banana cake, recette nord américaine s’il en est. Comment lui avouer mon désamour avec les bananes dans les préparations culinaires, le curry et la compote mis à part ? Hon, hon, je n’ai pas de recette qui tienne la route !

Bouchées à l’huitre fumée, huile pimentée et Philadelphia… aphrodisiaques peut-être… craquantes sûrement !

Je ne sais pas si l’huitre est plus aphrodisiaque que le gingembre, le chocolat ou les asperges mais pour une mise en bouche, si vous aimez les huitres, vous avez là des bouchées croquantes qui ont de quoi faire craquer votre nouvelle conquête.

L’huitre fumée aurait pu se faire accompagnée d’ail, puisque qu’elle fait également partie des aliments dits aphrodisiaques, mais mieux vaut la consommer plusieurs jours avant, que pendant le rendez-vous galant sinon vous pourriez faire fuir votre amoureux et votre rendez-vous tomberait à l’eau.

LASAGNES A L’AUBERGINE LIGHT

Lasagnes à l'aubergine light

Au départ, je voulais une moussaka mais bon, j’avais pas de steak haché, seulement deux tranches de jambon qu’il fallait manger, parce que le jambon traînant au frigo, c’est pas bon. Et puis aussi, je ne voulais pas non plus d’éponges imbibées d’huile. Si, j’aime ça, ne me faites pas dire ce que je n’ai pas dit mais après 15 jours aux States  plus  les fêtes, on peut aussi avoir envie de faire light.

Crumble léger de courgettes aux saveurs asiatiques

Crumble de courgettes

Pour accompagner mon orange/mango chicken, j’aurais pu préparer du riz. Lorsque je ne sais pas quoi faire comme légume, invariablement la réponse de Namour consiste en une idée unique : du riz. Ben non, je vais faire des légumes !

Spare ribs (travers de porc) marinés

BBQ Ribs

Les BBQ ribs ou barbecue ribs sont des grands classiques en provenance du Texas, ils sont très appréciés partout dans le monde et un peu de viande grillée entre les deux fêtes ne feront de mal à personne. Pour autant, on a le droit d’y mettre du goût.

Deux possibilités : barbecue ou four. L’hiver on peut faire des ribs au four en choisissant les bonnes épices et la marinade qui convient.

MARINADE

Mélanger

• 3 cuillères à soupe de Ketchup
• 3 cuillères à soupe de Sauce de soja
• 2 cuillères à soupe de Worcestershire sauce
• 3 cuillères à soupe de Miel
• 1 cuillères à soupe de Vinaigre balsamique
• Quatre épices
• Poivre

Déposer la viande dans un plat, badigeonner avec la marinade, mettre au frais, laisser mariner 4 h ou toute une nuit.

Cuire à four chaud, 220°, 35 à 45 mn, retourner en cours de cuisson. Augmenter la température 10 mn avant la fin de la cuisson pour colorer un peu plus si besoin.

Sortir la viande, couvrir et laisser reposer 5 mn, découper les côtes, servir avec des légumes grillés, du riz, des pommes de terre vapeur ou des frites si vous l’osez.

Ribs marinés

 

Des recettes américaines : ici