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Posts Tagged ‘Fêtes’

Entremets miroir, mousse framboise, biscuit joconde imprimé

13 novembre 2014 14 commentaires

Entremet miroir, mousse framboise, biscuit joconde imprimé 1

Je ne sais pas vous, mais il n’est pas facile de s’y retrouver dans tous ces noms de pâtisseries, entremets, bavarois, mousse, charlotte, crème, flan, miroir et j’en passe.

Tentons d’y voir clair, le terme d’entremets a évolué au cours des siècles. Du 12e au 13e, au temps des agapes monstrueuses offertes à la table des grands, l’entremets désignait les intermèdes musicaux et autres entre les plats permettant de laisser digérer les convives, genre avant d’attaquer le cochon ou la poularde farcie. Lire la suite…

Catégories:9/ Desserts, Cuisine

Recettes sucrées et salées pour Halloween

24 octobre 2014 5 commentaires

Tarte bourdaloue ou poire amandine

3 octobre 2014 14 commentaires

TARTE BOURDALOUE 1

Il était une fois un jésuite du nom de Louis Bourdaloue connu pour l’excellence de ses sermons et aussi leur extrême longueur qui mettait à mal les vessies de ces dames. Elles se seraientt bien soulagées dans le chapeau de celui qu’on surnommait « roi des prédicateurs, prédicateur des rois », puisque ce qui lui servait de couvre chef ressemblait furieusement à un pot de chambre. Lire la suite…

Catégories:9/ Desserts, Cuisine

Bouchées apéritives de tomates cerises caramélisées aux graines de sésame (ou tomates d’amour)

14 septembre 2014 10 commentaires
Catégories:1/ Apéritifs, Cuisine

Terrine de magret au foie gras et aux fruits secs

8 mai 2014 8 commentaires

Terrine de magret au foie gras et aux fruits secs 1

Cette recette est comme qui dirait ma recette fétiche de terrine. Elle remplit son office à tous les coups, et à moins d’être végétarien ou de ne pas aimer ni le canard ni le foie gras, tous les convives sont conquis par cette recette festive et hyper simple. Lire la suite…

Fondue bourguignonne au vin et déclinaisons de mayonnaise et de sauces maison

30 avril 2014 17 commentaires

Fondue au vin, sauces maison 1
Vous voulez faire pousser des « AHHHH » de contentement à vos invités, enfin, ceux qui en ont très envie ? Dites leur : Ce soir on mange une fondue bourguignonne !
Vous voulez faire pousser des « OHHHH » de surprise, teintés d’un léger désappointement ? Dites leur : Oui mais une fondue au vin !
Les aficionados de la fondue même si vous leur expliquez qu’avec cette recette, la fondue sera moins lourde, moins grasse, plus digeste et surtout elle n’empuantira pas la maison pour la semaine, ça ils s’en fichent après tout ils sont chez vous et pas chez eux, de toute façon rien n’y fera.
Alors ne perdez pas de temps en explications inutiles,  posez le service à fondue sur la table, des tas de petites sauces maisons, aux chiottes les sauces toutes prêtes et autres et laissez-les se faire surprendre par les premières bouchées de viandes tendres délicatement parfumées par votre marinade.
Je vous jure, ça marche !

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Brioche à l’agneau aux épices et à la coriandre

14 avril 2014 10 commentaires

Brioche à l'agneau aux épices et à la coriandre 1

C’est l’idée de Mme de Leyre qui m’a donnée envie de faire cette brioche lorsquelle a parlé de la recette perdue de sa grand-mère, un peu comme celle du Casatiello di Nonna, une brioche napolitaine préparée pour Pâques, mais avec de l’agneau parfumé à la coriandre. Irrésistible ! Lire la suite…

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