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Posts Tagged ‘Fêtes’

Bouchées apéritives de tomates cerises caramélisées aux graines de sésame (ou tomates d’amour)

14 septembre 2014 7 commentaires

Bouchées apéritives de tomates cerise caramélisées aux graines de sésame 1

Voilà tellement longtemps que je n’ai pas pris le chemin de mon blog que j’ai du demander à GG map où donc il se trouvait. Pour me faire pardonner, je vous offre ces quelques pommes, oui mais d’amour ! Céti pas gentil ?

Comme des petites pommes d’amour, épatez vos invités avec des tomates cerises caramélisées et enrobées dans des graines de sésame.

Pour le caramel, deux solutions, on fait le caramel avec le balsamique ou on fait fondre le sucre jusqu’à obtenir un caramel blond puis on ajoute le vinaigre, on mélange et on remet sur le feu, tout dépend de votre habitude à faire du caramel.

On peut aussi changer de graines et donner du goût avec des graines de moutarde, de pavot, de lin, de nigelle…

Bouchées apéritives de tomates cerise caramélisées aux graines de sésame 2

  • 1 barquette de tomates cerises
  • Des cure-dents
  • 200 g de sucre
  • 3 c à s de vinaigre balsamique
  • 2 c à s de graines de sésame (ou autres)
  1. Laver, équeuter et bien essuyer les tomates. 
  2. Planter un cure-dent dans chaque tomate dans l’opercule.
  3. Préparer une barquette avec les graines de sésame et un plat ou une assiette propre et sec.
  4. Dans une casserole bien propre et pas trop large, mouiller le sucre avec le vinaigre, attendre que la masse soit fondue et faire chauffer.
  5. Cuire le caramel.
  6. Lorsque le caramel commence à mousser, vérifier la cuisson en faisant tomber une goutte dans un verre d’eau. Si vous obtenez une jolie boule, le caramel est prêt ou avec une sonde lorsque le caramel atteint 120/122° ou avec le nez lorsque ça sent le caramel. Il est plus difficile de le faire à l’oeil à cause du balsamique qui fonce d’emblée le sucre.
  7. Garder le caramel au chaud et plonger les tomates dans le caramel (pencher la casserole au besoin), tourner pour bien enrober la tomate.
  8. Passer dans les graines pour enrober la moitié basse de la tomate.
  9. Poser sur le plat
  10. Laisser durcir.

Ne pas mettre au frigo, le caramel se liquéfierait. Ne pas préparer trop tôt s’il fait chaud pour la même raison.

Bouchées apéritives de tomates cerise caramélisées aux graines de sésame 3

Croquer la tomate

 

 

 

Catégories:1/ Apéritifs, Cuisine

Terrine de magret au foie gras et aux fruits secs

8 mai 2014 8 commentaires

Terrine de magret au foie gras et aux fruits secs 1

Cette recette est comme qui dirait ma recette fétiche de terrine. Elle remplit son office à tous les coups, et à moins d’être végétarien ou de ne pas aimer ni le canard ni le foie gras, tous les convives sont conquis par cette recette festive et hyper simple. Lire la suite…

Fondue bourguignonne au vin et déclinaisons de mayonnaise et de sauces maison

30 avril 2014 17 commentaires

Fondue au vin, sauces maison 1
Vous voulez faire pousser des "AHHHH" de contentement à vos invités, enfin, ceux qui en ont très envie ? Dites leur : Ce soir on mange une fondue bourguignonne !
Vous voulez faire pousser des "OHHHH" de surprise, teintés d’un léger désappointement ? Dites leur : Oui mais une fondue au vin !
Les aficionados de la fondue même si vous leur expliquez qu’avec cette recette, la fondue sera moins lourde, moins grasse, plus digeste et surtout elle n’empuantira pas la maison pour la semaine, ça ils s’en fichent après tout ils sont chez vous et pas chez eux, de toute façon rien n’y fera.
Alors ne perdez pas de temps en explications inutiles,  posez le service à fondue sur la table, des tas de petites sauces maisons, aux chiottes les sauces toutes prêtes et autres et laissez-les se faire surprendre par les premières bouchées de viandes tendres délicatement parfumées par votre marinade.
Je vous jure, ça marche !

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Brioche à l’agneau aux épices et à la coriandre

14 avril 2014 10 commentaires

Brioche à l'agneau aux épices et à la coriandre 1

C’est l’idée de Mme de Leyre qui m’a donnée envie de faire cette brioche lorsquelle a parlé de la recette perdue de sa grand-mère, un peu comme celle du Casatiello di Nonna, une brioche napolitaine préparée pour Pâques, mais avec de l’agneau parfumé à la coriandre. Irrésistible ! Lire la suite…

Tarte au chocolat truffé

6 avril 2014 15 commentaires

Tarte au chocolat truffé 3

La tarte au chocolat reste un grand classique, elle plaît aux amateurs de chocolat et une petite part suffit au bonheur lors d’un bon repas. Pour la rendre encore plus gourmande on peut adjoindre au classique chocolat noir différents parfums. Lire la suite…

Riz de veau sautés, sauce demi-glace et purée de panais

21 mars 2014 6 commentaires

Ris de veau sautés, sauce demi-glace, purée de panais 1 J’avais acheté au marché des ris de veau, je comptais les cuisiner pendant les fêtes mais nous étions toujours trop nombreux pour les servir sans avoir l’air de rogner sur les quantités. Le ris de veau n’est pas donné mais c’est un morceau de choix surtout lorsqu’on aime les abats et que la texture, ressemblant au foie, ne vous rebute pas.

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Fruits déguisés au foie gras poché

7 mars 2014 9 commentaires

Fruits déguisés au foie gras poché

Je vous propose plutôt une idée qu’une recette pour un apéritif chic et original, enfin j’ai quand même cuit le foie gras maison et je vous livre la recette, comme ça vous ne serez pas venu pour rien. Voilà un moment que je voulais tester cette cuisson pochée pour avoir un foie gras tout rond et changer de la terrine. Lire la suite…

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