Saganaki aux crevettes et Saint Jacques ou fruits de mer à la sauce tomate épicée

20 août 2016 4 commentaires

Saganaki ou fruits de mer à la sauce tomate épicée 1

Ce plat grec ou crétois vous fera voyager, le temps d’un repas et rêver de terrasses ombragées abritant une table ou vous attend un verre d’ouzo quelques mezzes ou un plat de saganaki.

Le saganaki peut être un mezze consistant en une tranche de fromage frite ou bien un plat composé de fruits de mer, de sauce tomates et de fromage. Léger et aromatique, on peut le préparer avec des moules, des crevettes, des Saint-Jacques ou autres fruits de mer.

La sauce Arabiata, d’origine plutôt italienne, est très épicée et relève les fruits de mer sans avoir besoin d’ajouter de piquant, le tout se marie fort bien avec le goût anisé.

Saganaki ou fruits de mer à la sauce tomate épicée 2

Saganaki aux crevettes et Saint Jacques

  • 600 g de crevettes crues décortiquées
  • 200 g de noix de pétoncles ou Saint Jacques
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 oignons nouveaux (ou 1 classique)
  • 4 gousses d’ail
  • 2 cuillère à soupe d’alcool anisé (ouzo, pastis,..)
  • 2 cuillère à soupe de vin blanc
  • 1 pot de sauce tomate Arabiata ou autre (290 g)
  • 200 g de chair de tomates
  • 10 tomates cerises
  • Sel, poivre
  • Origan
  • 200 g de feta

Saganaki ou fruits de mer à la sauce tomate épicée 3

  1. Bien égoutter les fruits de mer surtout s’ils sont congelés
  2. Éplucher, laver et ciseler grossièrement les oignons.
  3. Peler, dégermer et presser la gousse d’ail.
  4. Laver et fendre en deux les tomates cerises.
  5. Couper la feta en dés (pas trop petits)
  6. Dans un wok, saisir les crevettes et les saint Jacques 1 mn dans l’huile bien chaude. Elles ne doivent pas cuire juste être saisies. Les fruits de mer congelés ne coloreront pas (trop d’eau), ils vont blanchir, ça suffit.
  7. Flamber avec l’alcool anisé et débarrasser dans une assiette ou un plat, égoutter si nécessaire.
  8. Passer un essuie-tout au fond du wok.
  9. Ajouter une noix de beurre et suer à feu moyen les dés d’oignon et l’ail pressé.
  10. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter la sauce tomate, les tomates cerises et l’origan. Mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire (sel, poivre).
  11. Si le plat est préparé à l’avance, mettre le tout au réfrigérateur.
  12. Au moment de servir, réchauffer la sauce, lorsque qu’elle est chaude ajouter les fruits de mer et les dés de feta ensuite. Mélanger et servir.

Saganaki ou fruits de mer à la sauce tomate épicée 4

Gratin de pâtes comme un gâteau

12 août 2016 6 commentaires

Gratin de pâtes comme un gâteau 2

Franchement, ce gâteau de pâtes en gratin, ce n’est rien à faire, quatre  ingrédients, un moule, un four et 10 mn de montage ludique. Le pire qui puisse vous arriver, si le moule n’a pas été bien calé, est qu’il roule ou tombe et que toutes les pâtes se retrouvent en tas. Et si vous perdez patience, attrapez le tas de pâtes et mettez le tout dans un plat à gratin et on en parle plus. Lire la suite…

Spare Ribs (travers de porc) marinés, nord américains au barbecue

5 août 2016 12 commentaires

Le jour où on m’a donné l’adresse du restaurant servant des spare ribs extras à Halifax et que l’extérieur, dans un autre style, ressemblait à Buffalo grill, j’ai fait la moue, j’avoue.

L’intérieur ressemble vraiment à une cabane de trappeur, en 100 fois plus grand d’accord, mais il y a tout ; le feu de bois, les trophées accrochés (surtout des bêtes à cornes) et tout, mais je doute que les trappeurs te servent à table avec autant de gentillesse et de patience, vu le groupe de 10 que nous êtions, tout juste débarqués de l’avion. Heureusement que la bière était plus fraîche que nous, surtout avec le décalage horaire, à part notre air hagard, notre perplexité devant la carte et nos yeux exorbités devant les portions servies,  si on peut imager le concept « s’en fourrer jusque là » voir jusqu’au trou du nez, c’est ce jour là qu’on l’a vécu. Lire la suite…

Aubergines grillées au four et des idées pour cuisiner l’aubergine

29 juillet 2016 2 commentaires

Aubergines grillées au four 1

En pleine saison des aubergines, c’est le moment de se faire plaisir. Naturellement pauvre en calories, elle le devient nettement moins si on la cuit à la poêle où elle devient une véritable pompe à huile. La cuisson au four ou barbecue évite l’apport d’huile tout en rendant la chair fondante. Lire la suite…

Confiture de figues

22 juillet 2016 3 commentaires

Confiture de figues 1

La confiture, on l’aime pas trop sucré et pas trop cuite. Vous allez me dire, ben ça ressemble plutôt à de la compote ! Exactement, sauf que la compote je ne la sucre pas du tout et ici, bien fermé en ayant chassé l’air pour que les vilains microbes ne viennent pas se délecter de la confiture avant moi, elle va se conserver quelques mois. Lire la suite…

Galette au thon fourrée au Philadelphia

15 juillet 2016 4 commentaires

Pizza des Îles, pommes de terre, steak haché, lait de coco, curry, spécial Naimerien

8 juillet 2016 2 commentaires
Suivre

Recevez les nouvelles publications par mail.

Rejoignez 2 585 autres abonnés

%d blogueurs aiment cette page :