Verrines au baba au rhum, mangue, fraise et chantilly maison

13 octobre 2017 3 commentaires

Alors là, on a affaire à un vrai dessert de feignasse comme on les aime. Ces petites verrines vont vous demander tout au plus 15 mn de préparation, hop au frais et elles n’attendent plus que l’heure du dessert.

En achetant ma saucisse de canard et les chutes de foie gras chez le traiteur, j’examine dubitative un pot de petits babas au rhum vieux. Devant mon oeil perplexe, le vendeur que je connais pour être fin gourmet me vante la qualité du produit. J’étais partie pour faire un crumble de prunes à mes invités mais il n’y a pas de mal à changer d’avis, d’autant que j’avais oublié d’acheter les prunes et  puis bien m’en a pris puisque j’ai appris au dessert qu’ils n’aimaient pas le crumble.

Déjà que j’avais cuisiné des souris d’agneau confites et dû faire cuire les saucisses au dernier moment parce qu’ils n’aimaient pas non plus l’agneau. Ils auraient pu se rattraper sur le fromage mais manque de chance, impossible pour eux même de le respirer… alors en manger !

Donc, pas facile d’inviter des amis difficiles, on est tombé d’accord pour ne cuisiner que des mets en « ch » : charcuterie, choucroute, chantilly… le tout accompagné de champagne pour la prochaine fois. Autant dire que la chantilly à sauver le repas !

Les verrines

Pour 5 personnes

  • 1 mangue
  • 250 g fraises
  • 25 cl de crème liquide à 35%
  • 1 c à s de sucre glace
  • Les grains d’1/2 gousse de vanille
  • 1 pot de 12 mini babas au rhum
  1. Réfrigérer la crème dans le bol du batteur.
  2. Eplucher et couper la mangue en dés.
  3. Laver, équeuter et couper les fraises en quatre. En réserver cinq pour la déco.
  4. Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle épaississe.
  5. Serrer avec le sucre glace lorsqu’elle commence à monter.
  6. Pour une meilleure tenue, ajouter une c à s de mascarpone.
  7. Mettre la chantilly dans une poche munie d’une douille décorative et dresser avant de servir.

Publicités

Tajine de merguez au fenouil, panais et carottes

2 octobre 2017 3 commentaires

Si vous recevez du monde et que vous n’avez pas trop le temps ou l’envie de vous lancer dans une cuisine compliquée, la tajine est faite pour vous.

Tajine de merguez au fenouil, panais et carottes

Pour 8 personnes

La tajine

  • 1,2 kg de merguez
  • 4 panais
  • 3 carottes
  • 1 bulbe de fenouil
  • 2 oignons
  • 1 ou 2 citrons confits
  • Cumin
  • Raz el hanout ou épices à couscous
  • Coriandre
  • Sel, poivre
  1. Eplucher, laver et couper en rondelles biseautées les panais et les carottes.
  2. Laver, retirer les parties dures du fenouil et couper en lamelles.
  3. Eplucher, laver et ciseler les oignons.
  4. Couper les citrons confits en lamelles.
  5. Piquer les merguez, saisir dans une poêle bien chaude, cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elle soient fermes.
  6. Laisser tiédir avant de couper en morceaux, réserver, garder le gras de cuisson.
  7. Emincer et suer les oignons dans un wok avec une cuillère de gras des merguez.
  8. Ajouter carottes et fenouil puis 15 mn après le panais, le citron et les épices, arroser avec un peu de jus de merguez et 15 cl d’eau.
  9. Cuire 30 à 45 mn à couvert, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  10. Ajouter les morceaux de merguez 15 mn avant la fin de la cuisson.
  11. Couper la source de chaleur, laisser reposer dans le wok 15 mn.
  12. Ciseler la coriandre et parsemer chaque assiette au moment du service.

LA SEMOULE (préparation rapide)

  • 500 g de semoule
  • 500 g d’eau
  • 1 cube de bouillon de légumes ou autres
  • Cannelle, raz el hanout, cumin 

Dans un saladier allant au micro-ondes, verser la semoule, les épices et le cube émietté. Mélanger et ajouter l’eau. Laisser gonfler 1/2 heure ou plus.

Egrener avec une fourchette, couche par couche en tournant le plat au fur et à mesure. Chauffer au micro-ondes quelques minutes, égrener de nouveau si nécessaire avant de servir.

Salade de melon à la féta, concombre, tomate séchées et basilic

22 septembre 2017 Laisser un commentaire

Une autre façon de manger du melon, en salade on y pense pas suffisamment. Et pourtant c’est juste idéale pour profiter du fruit de cette plante, sucré et parfumé à souhait.

J’ai mangé cette salade très rafraichissante et originale au restaurant, on peut l’agrémenter d’olives noires pour être encore plus proche de la Grèce, du soleil et des vacances. Ajouter de l’huile d’olive et pourquoi pas du melon d’Espagne ou de la pastèque.

A faire aussi sans le concombre et sans le balsamique et avec 1 c à c de pistou et les olives. Comme la saison du melon tire sur sa fin et qu’ils deviennent bien moins sucrés, une délicieuse façon de finir l’été. Parsemer de quelques graines pour le croquant et le visuel.

Salade de melon à la féta, concombre, tomate séchées et basilic

Pour 4 personnes

  • 1/4 de melon (ou 1/2 sans le concombre)
  • 1/2 concombre (facultatif)
  • 100 g de féta
  • 5 tomates séchées
  • Tomates cerises
  • 1 petit bouquet de basilic (ou pistou de coriandre)
  • Huile d’olive
  • Crème de balsamique (ou pas)
  • Gros sel
  • Olives noires
  • Poivre à queue

  1. Peler (ou pas) le concombre et découper en petits dés.
  2. Déposer dans une passoire, mélanger avec un cuillère à café de gros sel et laisser dégorger.
  3. Couper le melon et la féta en brunoise ainsi que les tomates séchées.
  4. Ciseler le basilic après l’avoir lavé et séché.
  5. Mélanger et assaisonner à votre goût.
  6. Couper quelques tomates cerises pour la déco

Soupe de foie gras au tartare de boeuf à l’huile de truffe, sablé aux olives et au curry

12 septembre 2017 2 commentaires

Tartare de saumon au combawa

11 août 2017 2 commentaires

Vous aimez le saumon ? Alors hop un tartare, parfait pour l’été, vérifier si aucun de vos invités n’est allergique et si tout le monde aime le poisson cru… encore que, voilà une occasion pour certains de faire une belle découverte. Lire la suite…

Catégories :Cuisine

Compotée d’ananas au fromage blanc, noix et cranberries

4 août 2017 1 commentaire
Catégories :7/ Desserts, Cuisine

Ramen (soupe) au porc caramélisé, champignons et pe-tsaï (chou chinois)

28 juillet 2017 1 commentaire

Les Ramen, ce sont des soupes de nouilles copieuses servies brûlantes au Japon dans de grands bols, elles font partie de la cuisine de rue et sont, le plus souvent, mangées debout (tachigui), le bol dans la paume d’une main, les baguettes de l’autre et c’est parti. Lire la suite…

Catégories :3/ Plats de viande, Cuisine, Porc
%d blogueurs aiment cette page :