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Keyword: ‘cabillaud au gratin’

Cabillaud (morue fraîche) et gratin de courges, coco aux épices douces

11 juin 2012 17 commentaires

Cabillaud et gratin aux épices douces

L’habitude de mêler les poissons de l’Océan Indien au coco a failli me faire oublier que ceux de l’Atlantique pouvaient aussi très bien se marier avec la douce saveur du lait de coco. Cela aurait été une erreur, l’alliance est réussie et même elle pourrait faire des petits. Lire la suite…

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Fondue de la mer au cabillaud au four, sauce légère

14 mai 2017 5 commentaires

Pfou, avec toutes ces semaines de quatre jours, des semaines qu’on aimerait normal, on a plus le temps de rien. Surtout je n’ai plus le temps de publier de recettes, allez trois jours à Paris, un week-end par ici, un week-end par là et à peine le temps de cuisiner, encore moins de prendre des photos, de les trier et d’écrire les recettes. Lire la suite…

Cabillaud (morue fraîche) croûte tomates séchées, ail, persil et noix en cuisson basse température

9 janvier 2016 12 commentaires

Morue (cabillaud) pesto rosso en cuisson lente 1

J’ai gardé, de mes années à Saint Pierre et Miquelon, un faible pour la « morue fraîche » nommée « cabillaud » en métropole.

Si le poisson acheté ici n’a ni la texture moelleuse ni la saveur de celui tout juste pêché, nous lui conservons malgré tout une affection particulière et puis la cuisson basse température lui va si bien. Lire la suite…

Courge butternut rôtie au four et 15 recettes à la butternut et autres courges

22 décembre 2015 18 commentaires

Courge butternut rôtie au four - 1Quelle que soit la recette à laquelle vous destinez votre courge, une fois que vous aurez testé cette cuisson, toutes les autres courges vous paraîtront fades. En fait, même pas besoin d’autres recettes que celle-ci, on peut très bien la manger telle que. Lire la suite…

Morue fraîche en brandade aux olives

2 octobre 2010 2 commentaires

C’est pas parce qu’on n’a pas de morue séchée qu’on peut pas faire de brandade, la preuve.

De nos vacances au Portugal et de nos amis d’origine portugaises, j’ai gardé, si ce n’est quelques recettes, du moins d’excellents souvenirs olfactifs et gustatifs. Un ami possédait un livre intitulé : 365 recettes de morue ou du bacalhau pour 365 jours, tout un programme. On sent qu’au Portugal, la morue fait partie intégrante de l’histoire de ce pays comme elle est intimement liée à celle de Saint-Pierre et Miquelon (ici et ). Lire la suite…

Catégories :4/ Plats de la mer, Cuisine
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