Archive

Archive for the ‘1/ Apéritifs’ Category

Assiette apéritive : Foie gras, sable d’olives, chips de carottes et de butternut

10 novembre 2017 Laisser un commentaire

Je trouve pour un moindre prix, à la conserverie, des chutes de foie gras sous vide. Elles sont moyennement présentables ou bien il faut les tartiner et comme on va pas tout le temps mâcher le boulot aux invités, j’ai eu envie de les présenter sur une assiette avec quelques accompagnements.

Prévoyez de faire une purée, une soupe ou un gratin avec la butternut, autant vous dire que très peu va être utilisée.

Chips de carottes et de butternut

  • 1 carotte
  • 1 courge butternut
  1. Eplucher la carotte et la butternut à l’économe.
  2. Tailler des lamelles des deux légumes toujours à l’économe.
  3. Mélanger dans un saladier avec une cuillère d’huile d’arachide.
  4. Déposer les lamelles bien à plat sur une plaque à pâtisserie ou un papier sulfurisé
  5. Enfourner à four chaud, 190°, cuire 10 à 15 mn.
  6. Les chips vont brunir et devenir croustillantes.
  7. Saler et agrémenter d’épices à la sortie du four. Réserver.

Sable d’olives

  • Une dizaine d’olives noires dénoyautées
  • 15 g de beurre
  • 2 c à s de farine
  1. Passer les olives au hachoir.
  2. Sabler avec le beurre et la farine. Poivrer.

Pommes rissolées

  • 1 pomme
  • Beurre
  • Poivre à queue
  • Eplucher, évider et couper la pomme en quatre.
  1. Découper chaque quartier en trois.
  2. Rissoler au beurre sur les deux faces.
  3. Réserver poivrer.

Monter les assiettes au moment de l’apéritif, agrémenter de tranches de pâté, de raisins, de tomates cerise.

Publicités

Sablés aux graines de pavot pour l’apéritif

18 avril 2017 5 commentaires

Ces petits sablés pour l’apéritif ne vous prendront pas plus de cinq minutes, le temps de fraiser la pâte, de l’étaler, de la couper et de mettre au four. Et on ne le répètera jamais assez il n’y a pas photo entre les petits gâteaux du commerce et les petits fours maison. Lire la suite…

Catégories :1/ Apéritifs, Cuisine

Tarte tatin de tomates cerises au balsamique

30 janvier 2017 7 commentaires

tarte-tatin-tomates-cerises-a-la-creme-de-balsamique-1

Une amie avait préparé cette tarte en entrée et nous avions été séduit par cette tatin originale. On peut varier les plaisirs en ajoutant du parmesan, en intercalant des lamelles de chèvre entre les tomates, en mettant des échalotes ou de l’ail, on se laisse aller et on réinvente la tatin. Lire la suite…

Cubes de Mozzarella marinés au pistou de coriandre pour apéro toutes saisons

21 octobre 2016 5 commentaires

cubes-de-mozzarella-au-pistou-de-coriandre-1Voilà bien plus une idée d’apéro qu’une recette et elle est bien pratique si on n’a pas trop le temps de cuisiner mais qu’on doit apporter quelques menus bricoles chez des copains ou si on reçoit de manière imprévue, puisqu’on peut facilement avoir tous les ingrédients dans son frigo, au cas où ! Lire la suite…

Aubergines grillées au four et des idées pour cuisiner l’aubergine

29 juillet 2016 2 commentaires

Aubergines grillées au four 1

En pleine saison des aubergines, c’est le moment de se faire plaisir. Naturellement pauvre en calories, elle le devient nettement moins si on la cuit à la poêle où elle devient une véritable pompe à huile. La cuisson au four ou barbecue évite l’apport d’huile tout en rendant la chair fondante. Lire la suite…

Brioche à effeuiller à la farine de châtaignes, Fromage à raclette et bacon

31 mai 2016 5 commentaires

Brioche à effeuiller à la farine de châtaignes, Fromage à raclette et bacon 1

J’ai juste envie de dire, vivement l’été, les apéros terrasse, les petites choses à grignoter entre copains. Rien que d’y penser, j’ai envie de retourner dans ma cuisine pour préparer deux autres brioches à effeuiller, pas vous ? Lire la suite…

Roulés croustillants ou cigares au confit de canard, citron confit et figues

6 mai 2016 4 commentaires
%d blogueurs aiment cette page :