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Archive for the ‘Cakes, pizzas et Tartes salées’ Category

Journal de bord du dé-confinement #75 & 76 – Pizza au chorizo et à l’aubergine

31 mai 2020 2 commentaires

Samedi 30 et Dimanche 31 mai 2020

Voilà 76 jours que je publie une recette tous les jours et donc que je cuisine, plutôt deux fois par jour, voir plus, pour la famille et depuis un mois pour l’association #PourEux afin de faire livrer des repas aux sans abris.

J’aurais bien aimé aller jusqu’à 90 jours mais entre les courses, le télétravail, la cuisine, la famille et quelques autres activités, le temps commence à me faire défaut et je cours après dés le réveil. Lire la suite…

Journal de bord du confinement #45 Coronavirus Désaccord de ministres- Croque monsieur à la polenta selon Eric Fréchon

30 avril 2020 Laisser un commentaire

Jeudi 30 avril 2020

Un croque monsieur digne d’un grand monsieur de la cuisine française. Chef plutôt discret mais trois étoiles, hein quand même, il officie aux pianos de l’Epiqure, le restaurant du bristol. En 2016, il publie un livre plutôt élitiste (beau et cher) et donne une interview à l’Express :

C’est un livre manifeste qui lève le voile, pour la première fois, sur les 60 recettes qui font mon identité gastronomique. Cette aventure est née, en fait, d’une petite frustration: j’ai le sentiment qu’on me connaît mal. J’entends souvent dire: « Frechon, il fait toujours la même cuisine traditionnelle. » On me parle souvent de mes recettes ménagères, comme le croque-monsieur à la polenta, ou le Paris-Deauville, le dessert signature de ma brasserie le Lazare. Mais l’essentiel de mon énergie et de mon savoir-faire, je les mets dans mon travail au Bristol…

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Journal de bord du confinement #21 Coronavirus – Socca niçoise

7 avril 2020 Laisser un commentaire

Lundi 6 avril 2020

L’ami que nous hébergeons avait envie d’un gâteau au chocolat, aux trois chocolats précisément, souvenir d’un gâteau amené par une amie lors d’un dîner, en allant chercher le pain j’ai donc pris trois sortes de petits gâteaux au chocolat puisqu’il n’y avait pas d’entremet trois chocolats. Bon, à vrai dire leur pain est bon mais les gâteaux n’étaient pas à la hauteur, alors perso j’étais resté sur ma faim de chocolat. Lire la suite…

Journal de bord du confinement #Jour13 Coronavirus et pizza à la cancoillotte

29 mars 2020 Laisser un commentaire

 

Dimanche 29 mars

Je ne sais pas pour vous, mais moi je suis de plus en plus fatiguée… à ne rien faire ou pas grand chose.

Entre culpabilité de ne pas en faire assez pour ceux qui sont sur le front de l’épidémie et anxiété pour nos proches qui n’ont de proches que le vocable puisque la plupart sont loin et pour certains dans des conditions plutôt précaires, on dort mal, on stresse. Lire la suite…

Omelette (tortilla) espagnole aux pommes de terre, aux oignons

28 février 2020 1 commentaire

Pour la tortilla aux pommes de terre, il vous faut une poêle à bord haut et une assiette ou un plat qui rentre pile à l’intérieur, cela facilitera grandement le retournement de l’omelette sans la casser.

Les pommes de terre devront être coupées en lamelles fines, l’usage d’une mandoline ou d’un robot est conseillé parce que… un, c’est fastidieux un petit kilo de patates à couper en lamelles fines et, deux les tranches seront de taille égales. Lire la suite…

Feuilletées pommes, chèvres et noix comme des roses

31 janvier 2020 2 commentaires

J’ai remarqué ces petites roses chez Chef Nini et ça tombait parfaitement puisque nous étions invités chez des amis.

Suivant l’adage, il faut toujours avoir une pâte feuilletée, une pomme et du chèvre dans son frigo, et cela permet de ne pas arriver les mains vides mais avec une petite gourmandise pour l’apéro. Et si comme nous, vous avez de la chance vos amis ouvriront le champagne qui ira comme un gant avec ces petites bouchées. Lire la suite…

Tarte aux poireaux et béchamel

14 juin 2019 4 commentaires

JaimeTout a du mal avec les oeufs, enfin pas gustativement, c’est surtout son estomac qui n’en veut pas, ça se contracte, le fait suffoquer, se tordre de douleur, bref ça lui fait un mal de chien. On ne sait pas trop si c’est une intolérance ou une allergie mais on les évite, jusqu’à présent on pensait que c’était le jaune mais finalement ce serait surtout le blanc. Lire la suite…

Tarte épaisse aux courgettes et chorizo

10 mai 2019 1 commentaire

Lahmacun, pizza turque

26 avril 2019 Laisser un commentaire

Souvenir de voyages en Turquie, cette Lahmacun (pizza turque) dont j’avais oublié jusqu’au nom m’ait revenue grâce à l’appétissante photo chez « Amour de cuisine« .
Le principe ? Une pâte fine garnie de viande épicée que l’on mange roulée avec une feuille de salade et de l’oignon frais.

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Tarte à la courgette et chèvre frais

18 janvier 2019 1 commentaire

Cette recette devait clôturer la période des tartes pour finir la saison estivale avant d’attaquer celle des soupes, potées et autres plats reconstituants. Comme on vient de finir la période des fêtes, on peut se préparer un diner léger avec cette tarte rapide à préparer. Lire la suite…

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