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Archive for the ‘Cakes, pizzas et Tartes salées’ Category

Cake salé roquefort, chutney de figues

15 janvier 2022 Laisser un commentaire

Dans les petits trous, il y avait des morceaux de figues, si, si !

Allez, comme on est plus à un apéro près, on va changer du foie gras et improviser un cake roquefort/chutney de figues.

Il me reste des pots de chutney préparés pour accompagner le foie gras, mais à la finale on le déguste nature parce que rien lui va si bien.

Le roquefort un peu fort, se marie bien avec l’acidité du chutney mais le cake sera délicieux en modifiant les goûts. On pourra par exemple marié du Saint Nectaire avec un chutney de tomates vertes. Et si vous n’avez pas de chutney, utiliser de la confiture et ajouter 1 c à s de vinaigre.

Cake salé fromage, chutney

  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 œufs
  • 8 cl de vin blanc sec
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 150 g de roquefort
  • 150 g de mozzarella
  • 3 c à s de chutney de figues
  • Poivre

Préchauffez le four à 160°

  1. Mélanger farine et levure chimique.
  2. Battre les œufs, l’huile d’olive et le vin blanc.
  3. Verser la farine petit à petit, battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  4. Découper la mozzarella et le roquefort en dés, ajouter à l’appareil ainsi que le chutney.
  5. Assaisonner en poivre, inutile de mettre du sel.
  6. Chemiser un moule (beurrer et fariner), verser la pâte. Laisser reposer 30 mn.
  7. Enfourner et cuire 45 mn.
  8. Vérifier la cuisson une lame de couteau doit ressortir propre.
  9. Laisser tiédir dans le moule pendant 15 minutes, démouler.
  10. Refroidir sur une grille.

Pastilla au confit de canard et foie gras

25 décembre 2021 3 commentaires

Pastilla au confit et foie gras, pistaches, raisins secs et pignons.

Cette recette a été réalisée pour notre Noël parisien de l’année dernière. J’avoue la découpe n’est pas très facile mais quel goût et pour le réveillon du Nouvel An que la prudence engage à passer en petits comités, vos invités ne regretteront pas d’être venus.

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Tarte fine aux légumes sans oeufs

5 novembre 2021 1 commentaire

Quelques restes au fond du frigo, il n’en fallait pas plus pour donner naissance à une délicieuse tarte fine aux légumes et profiter des derniers légumes de saison de nos étals.

Mon intention première était de faire une quiche avec les légumes un peu tristes en les faisant revenir. JaimeTout passant par là me rappelle à l’ordre à cause de son intolérance aux oeufs entrant dans sa composition.

Les légumes peuvent être revenus à la poêle ou bien passer au four à 180°, 30 mn sur une plaque.

Tarte fine aux légumes

  • 1 pâte feuilletée (ou une pâte maison)
  • 2 c à s de St Moret (ou autre fromage à tartiner)
  • 1 c à s de moutarde
  • 1 oignon
  • 1 courgette
  • 1 aubergine (moyenne)
  • 1 poivron
  • 1 c à c d’huile d’olive
  • 100 g de gruyère râpé
  • Sel, poivre, épices

Préchauffer le four à 180°

  1. Eplucher, laver, ciseler et suer l’oignon dans un peu d’huile.
  2. Laver et couper en brunoise les légumes sans les mélanger.
  3. Ajouter les poivrons et faire revenir quelques minutes.
  4. Procéder de la même façon avec les aubergines puis les courgettes.
  5. Assaisonner.
  6. Mélanger fromage à tartiner et moutarde.
  7. Etaler la pâte et tartiner avec l’appareil fromagé sur la pâte.
  8. Répartir les légumes puis le gruyère.
  9. Enfourner, cuire 30 mn à 180°, ajouter 5 mn sol dessous.

Servir avec une belle salade agrémentée d’oignons rouges et de tomates cerise.

Coca de verdura

17 septembre 2021 1 commentaire

Empanada ou empanadillas de atun, chaussons au thon

27 août 2021 2 commentaires

En cherchant comment faire des empanadillas maison, on trouve pas mal de recettes utilisant de la pâte toute prête en paquet de 8, 12 ou 16. Souhaitant faire la pâte moi-même j’ai fouillé un peu et bien sûr les résultats diffèrent : avec oeuf ou sans, eau ou lait ou en mélange intégré chaud ou froid, huile d’olive ou beurre, pâte feuilletée ou brisée, frite ou cuite au four, la galère quoi ! J’ai donc décidé de faire un mix en m’inspirant au plus près de la recette « Invitadoinvierno » et n’étant pas adepte de la friture, j’ai opté pour une cuisson au four.

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Cake salé chèvre, olives, saucisses et d’autres…

30 juillet 2021 Laisser un commentaire

Je ne suis pas fan de cake salé et j’en prépare assez rarement, je trouve ça assez pouf pouf et l’idée me paraît trop simpliste. Pourtant, je conserve cette recette de base dans un petit carnet qui date du temps d’avant internet… bien avant.

S’il m’arrive d’en faire un, souvent parce qu’il me reste des ingrédients à utiliser et que, soit je n’ai pas de pâte toute prête pour faire une tarte, soit j’ai trop la flemme ou pas le temps pour en cuisiner une, alors tiens pourquoi pas un cake ? Avec ça, les variations sont infinies.

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Crêpes à la farine de pois chiche, farcies aux légumes


J’ai trouvé une très jolie farine de pois chiche dans une épicerie participative.

En fait, je ne me souvenais plus que j’avais déjà pas mal de recette avec cette délicieuse farine. Evidemment, elle est parfaite pour les intolérants au gluten, par contre je ne l’ai testé en crêpes qu’en recettes salées, je ne sais pas si elle est aussi agréable en sucrées avec de la confiture par exemple, à voir.

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Terrine végétarienne de panais, bleu et noisettes ou Nut roast

12 février 2021 1 commentaire

Pour tout dire, on y trouve aussi des champignons et des châtaignes mais le goût de ces dernières est plutôt écrasé par la saveur incomparable du panais, ici on adore !

Oui, lorsque j’entends « panais » je suis comme Roger Rabbit, j’ai les yeux qui me sortent des orbites, les narines frémissantes et… non pas la langue pendante, on sait se tenir tout de même mais on n’en est pas loin, il est vrai.

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Flan de légumes au chorizo

11 septembre 2020 Laisser un commentaire

Il restait des légumes du délicieux gratin de JaimeTout et du lait utilisé par Namour pour son gratin de pommes de terre au steak. Une alliance parfaite pour réaliser un flan de légumes.

Pour l’instant, pas de marche à suivre et pas de photos du plat de Namour qui était excellent, il doit améliorer les cuissons mais on salue le goût et la volonté (qui date de mi juin mais on ne désespère pas de voir reparaitre le plat à l’automne). Lire la suite…

Journal de bord du dé-confinement #75 & 76 – Pizza au chorizo et à l’aubergine

31 mai 2020 2 commentaires

Samedi 30 et Dimanche 31 mai 2020

Voilà 76 jours que je publie une recette tous les jours et donc que je cuisine, plutôt deux fois par jour, voir plus, pour la famille et depuis un mois pour l’association #PourEux afin de faire livrer des repas aux sans abris.

J’aurais bien aimé aller jusqu’à 90 jours mais entre les courses, le télétravail, la cuisine, la famille et quelques autres activités, le temps commence à me faire défaut et je cours après dés le réveil. Lire la suite…

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