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Archive for the ‘Cakes, pizzas et Tartes salées’ Category

Tarte ou quiche épaisse saumon épinards

20 avril 2018 Laisser un commentaire

J’ai fait les soldes avec Naimerien, j’avais l’intention de l’inviter à déjeuner mais finalement on a passé tellement de temps dans un de ses magasins préférés qu’on a passé l’heure du déjeuner et surtout celle de l’ouverture des restaurants pour se faire servir.

Alors, je lui ai alloué, pour ses fringues, la somme un peu arrondie à la hausse de la facture du restau pour deux personnes et on s’est contenté d’un déjeuner sur le pouce dans une sandwicherie de la galerie marchande. J’avais choisi une tarte au saumon qui me paraissait belle et épaisse et j’étais un peu déçue parce que je l’ai trouvée trop salée et ne goûtant pas assez le saumon.

Ne voulant pas rester sur mon envie insatisfaite, quelques jours plus tard j’ai bricolé ma recette avec l’idée d’avoir une tarte épaisse cuite dans un moule à manquer. Le résultat à dépasser mes espérances, le saumon apporte le sel juste comme j’aime, la garniture est bien épaisse avec une texture onctueuse.

Tarte au saumon et aux épinards

  • 1 pâte brisée ou feuilletée
  • 4 oeufs
  • 20 cl de crème liquide semi épaisse (ou soja)
  • 1 c à s de Maïzena
  • 20 cl de lait (ou lait de chèvre)
  • 200 g de saumon fumé
  • 300 g d’épinards en boîte ou surgelés
  • Poivre
  1. Délayer la maïzena dans le lait.
  2. Couper le saumon en dés.
  3. Battre les oeufs, le lait et la crème.
  4. Ajouter le saumon, les épinards, poivrer et bien mélanger.

La pâte brisée

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre à température ambiante
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d’œuf
  • 5 à 7 cl d’eau
  1. Sabler du bout des doigts la farine, le beurre et le sel.
  2. Disposer en fontaine et ajouter le jaune d’oeuf.
  3. Malaxer du bout des doigts à partir du centre en incorporant de l’eau peu à peu.
  4. Former une boule. Fraiser la pâte afin de l’homogénéiser. Ne pas trop la travailler la pâte pour ne pas la rendre cassante.
  5. Laisser reposer au frais 30 minutes avant de l’abaisser.

Finish

Préchauffer le four à 180°

  1. Tapisser un moule à manqué de papier sulfurisé.
  2. Etaler la pâte, prévoir de la faire remonter haut sur les bords.
  3. Disposer la pâte dans le moule, piquerCouler l’appareil.
  4. Enfourner, cuire env. 40 mn. Le dessus ne doit plus trembloter.
  5. Prolonger la cuisson 10 m, sole dessous.

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Pizza roulée jambon fromage comme un gâteau

18 mars 2018 4 commentaires

Plus une idée qu’une recette pour changer de la pizza toute plate, c’est dépassé, maintenant on roule, on coupe et on fait cuire dans un moule à gâteau. J’ai piqué cette idée chez Fish Custard, il me restait de la pâte à pizza maison dans le congélateur et pour le repas dominical la famille avait commandé un poulet au four, pommes de terre et pain grillé à l’ail, le classique du temps de leur mamie. Sauf que malheureusement, Naimerien, qui n’aimait déjà pas grand chose d’où son surnom, est devenu intolérant à la volaille, je vous l’accorde versez une larme avec moi, c’est pas facile tous les jours.

Afin de contenter tout le monde et d’éviter les crises et autres maux, je lui ai préparé cette pizza roulée. Confidences pour confidences, FilsAuLoin qui séjourne en France pour quelque temps avant de repartir est maintenant végétarien… mais il mange du poulet…  ça tombe bien parce que je veux bien rouler la pizza mais pas non plus multiplier les plats pour un repas.

Pizza roulée

Pour un moule à manqué

  • 300 g de pâte à pizza
  • 6 tranches de jambon
  • 200 g de mozzarella
  • Tranches de fromage au choix
  • Epices
  • Pavot, sésame

  1. Etaler la pâte en rectangle (30*40 cm).
  2. Couper de fines tranches de mozzarella et répartir sur la pâte.
  3. Disposer tranches de jambon et de fromage, saupoudrer de l’épice de votre choix.
  4. Rouler, couper en diagonale pour former des triangles.
  5. Disposer dans un moule à manqué recouvert de papier cuisson.
  6. Passer un peu d’eau tiède au pinceau, saupoudrer de graines.
  7. Cuire à four chaud, 180°, 25 à 30 mn

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Tarte tatin de tomates cerises au balsamique

30 janvier 2017 7 commentaires

tarte-tatin-tomates-cerises-a-la-creme-de-balsamique-1

Une amie avait préparé cette tarte en entrée et nous avions été séduit par cette tatin originale. On peut varier les plaisirs en ajoutant du parmesan, en intercalant des lamelles de chèvre entre les tomates, en mettant des échalotes ou de l’ail, on se laisse aller et on réinvente la tatin. Lire la suite…

Galette au thon fourrée au Philadelphia

15 juillet 2016 4 commentaires

Pizza des Îles, pommes de terre, steak haché, lait de coco, curry, spécial Naimerien

8 juillet 2016 2 commentaires

Tarte d’été Feta, magret et pistou de ngo gai ou coriandre chinoise

22 juin 2016 4 commentaires

Tartines pain de campagne, béchamel à la duxelle de champignons

11 avril 2016 7 commentaires
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