Curry de crevettes, épinards au lait de coco

Les saveurs thaïlandaises ont toujours la côte chez nous et ce plat est trop facile et rapide à réaliser.

Lotte sauce lait de coco passion

Voilà une recette qui fait manger du poisson et en reprendre même à ceux qui ne l’aime pas. La sauce douce et soyeuse aromatisée aux fruits de la passion se marie parfaitement avec la lotte. Le petit goût acidulé du fruit de la passion peut s’accompagner d’une pointe de vanille et on peut imaginer parsemer les assiettes d’amandes effilées.

Lotte au curry à la crème de coco

Pour Noël, pourquoi rester sur la volaille ou le rôti ? Ah et puis, c’est sûr, autour de la table il y en a forcément un ou une, voir même plusieurs, qui sont devenus végétariens ou ont juré de ne plus jamaiiiiis faire de mal aux animaux.

Verrines apéritives façon Tiramisu briochées au crabe

La verrine, on peut se dire, voilà qui est bien long à préparer. En fait pas tant que cela, un peu d’organisation et vous verrez que le résultat en vaut vraiment la peine.

Verrines médaillons de homard, chantilly au pistou

Une verrine produit toujours son effet sur un buffet ou une jolie table, en mise en bouche ou en entrée. Celles-ci sont festives et allient tout à la fois douceur et craquant.

Les médaillons peuvent être préparés à l’avance et être conservés dans une boite hermétique au réfrigérateur, pareil pour le pistou, on le cuisine deux ou trois jours avant, on le met dans un pot et le plus dur est fait.

Mérou sauce vanille et ce qu’il ne FAUT PAS FAIRE en photos culinaires

Que les photos ne vous empêchent pas d’acheter et de cuisiner du mérou si vous avez la chance d’en trouver et parfois à un prix raisonnable. Voilà une parfaite illustration de ce qu’il ne FAUT PAS FAIRE en matière de photos culinaires, comme ici pour obtenir un rendu super moche, pas de quoi être fière.

• Une lumière pourrie diffusée par un spot comportant une lampe à économie d’énergie, redoutable, vous avez vu ce rendu jaunâtre contre lequel le logiciel de correction n’a rien pu faire.
• Prendre les photos sur un coin de placard avant de servir et faire une mise au point aléatoire.
• Un dressage à deux balles où seul le riz créole tire son épingle du jeu grâce à l’utilisation d’un emporte pièce, et encore ! Non, mais vous avez vu cette tentative de virgule pour la sauce comme à Top Chef avec une cuillère à soupe, on dirait un étalage à la truelle.

Céviché poissons et crevettes aux légumes, salade de mangues vertes : Spécialités du Honduras

Au cas où la chose aurait réussi à vous échapper on est en pleine coupe du monde, et que fait-on lorsqu’on ne s’intéresse que de très très loin au foot ?

Noix de Saint Jacques et son corail, sauce crémeuse orange et gingembre

La Saint-Jacques à SPM, nous avions la chance d’en manger toute l’année. Par tradition culinaire différente, sans doute, le corail n’est pas vendu avec les noix. On s’en passe aisément, mais quand on a la chance d’aller chercher ses Saint-Jacques au cul du bateau en regardant l’écailleur préparer les noix et qu’on vous propose le corail, vous acceptez plutôt deux fois qu’une.

Terrine de Saint Jacques et saumon

A défaut de trouver ces merveilleuses Royales de Miquelon, je me suis rabattue sur des grosses Saint-Jacques canadiennes surgelées qui ont, ma foi, remplies leur office. Tendres et charnues, elles étaient parfaites pour une belle terrine de fêtes.

Noix de Saint Jacques au lard et à l’érable

Je n’arrive pas à déterminer si cette recette est typiquement nord-américaine ou pas. Bon, peu importe, je n’étais pas convaincue lorsqu’on m’en a proposée la première fois, j’avais peur que le lard ne prenne le pas sur la saint-jacques, mais pas du tout. Le lard, coupé très fin et grillé donne du croustillant à la Saint-Jacques, apportant une note fumée et salée.