Archive

Archive for the ‘Salade composée’ Category

Grains de sarrasin en salade et comment cuire le sarrasin décortiqué

23 juillet 2017 Laisser un commentaire

On connaît le sarrasin (ou blé noir) surtout en farine, dans les galettes bretonnes, mais on le consomme plus rarement en céréale. Pourtant riche en sels minéraux et en fibres, il ne contient pas de gluten et donne à vos salades un petit goût et une texture particulière légèrement croquante.

Salade de sarrasin décortiqué

Pour 6 personnes

  • 200 ml de sarrasin décortiqués
  • 300 ml d’eau
  • 1/2 c à c de sel
  • 1 poivron rouge
  • 2 tomates
  • 5 ou 6 tomates séchées
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 mozzarella
  • Jambon blanc ou de pays (facultatif)
  • Basilic
  • Huile d’olive
  • Poivre long
  1. Cuire le sarrasin (voir ci-dessous).
  2. Laver et couper les légumes, la mozzarella et le jambon en brunoise.
  3. Ciseler l’oignon et le basilic. Assaisonner, mélanger.

Cuire le sarrasin

  1. Comme pour le riz sans stress mesurer un volume de grains de sarasin dans un verre doseur et un volume 1/2 d’eau.
  2. Laver le sarrasin dans une passoire sous l’eau froide.
  3. Verser l’eau dans une casserole avec 1 c à c de sel, couvrir et porter à ébullition.
  4. Verser le sarrasin dés que l’eau bout, mélanger, attendre la reprise de l’ébullition, couvrir et compter 5 mn de cuisson à feu moyen.
  5. Éteindre la source de chaleur, garder couvert et laisser gonfler les grains 20 mn.

Conseils sur le blog de « Recettes végétariennes« .

Autre recette aux grains de sarrasin 

Grains de sarrasin aux légumes comme un risotto

Salade de tortellini aux légumes confits

30 juin 2017 1 commentaire

Les tortellini se prêtent aux préparations aussi bien chaudes que froides. Nous les aimons beaucoup en salade surtout par ces fortes chaleurs où on a nettement moins envie de manger chaud mais il nous faut quand même un peu de protéines et de glucides. Lire la suite…

Salade de fenouil aux pommes et aux anchois

9 janvier 2017 2 commentaires

Sablé de chou fleur aux herbes comme un taboulé libanais

7 septembre 2016 5 commentaires

sable-de-chou-fleur-aux-herbes-comme-un-taboule-1

Il y a quelques années j’avais réalisé  une sablé de chou fleur à l’aneth et à la Ricotta, le résultat était bluffant. Ici, on reprend l’idée du taboulé libanais qui contient pratiquement autant d’épices que de boulgour mais sans la ricotta pour les intolérants au lactose, et ni semoule ou boulgour pour les intolérants au gluten. Et si vous n’êtes ni l’un ni l’autre, recette parfaite pour finir l’été avec une salade originale. Lire la suite…

Catégories :2/ Entrées, Salade composée

Pistou de coriandre et salade de champignons

1 juillet 2016 3 commentaires

Salade et sauce chinoise maison

10 septembre 2015 2 commentaires

Salade et sauce chinoise maison 1

Cette salade exotique avec son assaisonnement très aromatique est facile à préparer. Pour un coût assez faible, elle vous permettra de nourrir avec bonheur une dizaine de personnes.

Très pratique pour les grandes tablées, elle se prépare à l’avance et se conserve bien 48 h au réfrigérateur. Lire la suite…

Taboulé au quinoa blanc

1 novembre 2014 7 commentaires

Taboulé au quinoa blanc 1

Allez le duel est commencé, taboulé au quinoa contre taboulé au blé. J’entends d’ici les commentaires : m’enfin, un taboulé se prépare avec du boulgour (blé concassé) pour le vrai taboulé libanais et une tonne de persil ou à la rigueur avec de la semoule de blé, cqfd ! Lire la suite…

%d blogueurs aiment cette page :