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Archive for the ‘Soupes, veloutés, potages’ Category

Velouté de patates douces, coco et curry

23 mars 2017 3 commentaires

Le temps passe… trop vite… le temps se réchauffe… trop lentement mais malgré cela, ce ne sera bientôt plus la saison de la soupe réconfortante et bien chaude. Ceci dit, elle est excellente tiède également, il faudrait la tester froide avec des petits cubes de foie gras.

Pour agrémenter votre assiette, vous pouvez la parsemer, de croutons, d’oignons frits, de coriandre ciselée… On peut également gratiner au four

Velouté de patates douces, coco et curry

  • 800 g de patates douces
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 200 g de crème de coco
  • 300 g de bouillon (légumes ou volaille)
  • 1 c à c de curry
  • 1 c à c de gingembre en poudre
  • 1 c à c de curcuma
  • 10 g de beurre
  • Sel, poivre
  1. Ciseler oignon et céleri, suer dans le beurre (5 mn, 90°, vit 1)
  2. Tailler en brunoise, carotte et patates douces.
  3. Ajouter dans le TM cuire 20 mn, 90°, vit 2) ou le faitout (cuire 30 mn jusqu’à ce que les légumes soient tendres), avec le bouillon et les épices.
  4. Ajouter la crème de coco, cuire quelques minutes.
  5. Mixer (30 s, vit 8)

Soupe au chou et lardons irlandaise, Colcannon and Bacon Soup

14 juin 2016 4 commentaires

Velouté de brocolis au patate douce, gingembre et fenouil sauvage

21 mai 2016 3 commentaires

1Velouté de brocolis au patate douce, gingembre et fenouil sauvage 1

En général, je ne me risque pas trop à ramasser des plantes sauvages. J’aimerais bien mais mes connaissances sont ultra limitées et j’ai bien trop peur de rendre toute la famille malade. Et un bon mal au ventre pour tout le monde après un bon repas, non décidément ça le fait pas. Lire la suite…

Velouté (Soupe) de butternut au lait de coco et à la coriandre

27 mars 2016 3 commentaires

Velouté (Soupe) de butternut au lait de coco et à la coriandre 1

Une grande enseigne de surgelés propose une soupe très honnête de lentilles au lait de coco et à la coriandre. En cas de manque de temps, sa découvert je l’avoue constitue une belle surprise et un excellent repas rapide, de plus on peut en stocker un sachet dans son congélateur en cas de flemme ou de manque de temps. Lire la suite…

Potage au cresson au chèvre frais

1 mars 2016 1 commentaire

Potage au cresson et au chèvre frais 1

Le cresson possède un goût particulier, le plus courant de ces crucifères, le cresson de fontaine qui se cultive toute l’année  a un goût poivré ou moutardé, bref il pique vous diront les délicats qui risquent bien aussi de faire la grimace devant votre potage ou votre salade. Il dégage également une odeur caractéristique due à la présence de dérivés souffrés.

Pour vous assurer de la fraîcheur et de la jeunesse de votre cresson, le bouquet doit être bien serré et les feuilles vert franc, lisse et ferme. Lire la suite…

Velouté de potimarron

26 janvier 2015 10 commentaires

Consommé de crabe des neiges au gingembre et aux boulettes

20 juin 2013 9 commentaires

Consommé de crabe des neiges au gingembre et aux boulettes

Voilà une recette plus asiatique que Saint Pierraise où comment marier le crabe des neiges, ce tourteau fantomatique des mers du Nord avec les saveurs de l’Asie. En Bretagne avec les étrilles dans lesquelles il n’y a rien à bouffer on fait de la soupe, dans le crabe des neiges on casse les pâtes de chaque côté du corps, on fait cuire, on décortique, on se régale et on en redemande. Mais dans tout ça, que fait-on des carcasses ? Une soupe ou un consommé, tiens. Lire la suite…

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