Archive

Archive for the ‘Soupes, veloutés, potages’ Category

Soupe thaïlandaise coco, Saint Jacques et crevettes

15 juin 2018 Laisser un commentaire

Pour changer du bouillon clair préparé généralement pour les soupes thaïlandaises, je l’ai épaissi en le mixant avec de la pomme de terre. Le début de la préparation se fait comme un classique « à la française » et le mixage le rend onctueux, les saveurs épicées sont bien présentes, l’ajout de lait de coco en fait un quasi velouté aux accents thaïlandais. Lire la suite…

Publicités

Salmorejo de cordoue ou Gaspacho andalou

18 mai 2018 2 commentaires

En ragardant C dans l’air et le reportage sur les fabuleux pinchos de Cordoue, comme je n’ai pas de neige carbonique pour sublimer les goûts ni la moitié des ingrédients et seulement un pouillème de leur  savoir faire, seul ce gaspacho paraissait à ma portée. J’exagère un peu mais une soupe froide avec trois ingrédients, et délicieuse avec ça, franchement on aurait tord de s’en priver. Lire la suite…

Velouté de châtaignes aux épices

26 janvier 2018 1 commentaire

J’aime tellement les châtaignes sautées au beurre et aux échalotes que j’ai énormément de mal à les accommoder autrement. Ma compulsion d’achat ayant été sans limite cette année, cela fait que je me trouve avec plusieurs bocaux ainsi que des sachets sous vide. Voilà une occasion de tester, enfin, un velouté. Lire la suite…

Soupe ou purée de lentilles corail au cumin

1 mai 2017 3 commentaires

Velouté de patates douces, coco et curry

23 mars 2017 3 commentaires

Le temps passe… trop vite… le temps se réchauffe… trop lentement mais malgré cela, ce ne sera bientôt plus la saison de la soupe réconfortante et bien chaude. Ceci dit, elle est excellente tiède également, il faudrait la tester froide avec des petits cubes de foie gras. Lire la suite…

Soupe au chou et lardons irlandaise, Colcannon and Bacon Soup

14 juin 2016 4 commentaires

Velouté de brocolis au patate douce, gingembre et fenouil sauvage

21 mai 2016 3 commentaires

1Velouté de brocolis au patate douce, gingembre et fenouil sauvage 1

En général, je ne me risque pas trop à ramasser des plantes sauvages. J’aimerais bien mais mes connaissances sont ultra limitées et j’ai bien trop peur de rendre toute la famille malade. Et un bon mal au ventre pour tout le monde après un bon repas, non décidément ça le fait pas. Lire la suite…

%d blogueurs aiment cette page :