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Archive for the ‘3/ Plats de viande’ Category

Sauté de veau à la coriandre et aux citrons confits

23 mars 2018 1 commentaire

Rien de neuf sous le soleil du sauté de veau hormis la coriandre et le citron confit (maison de préférence). Un plat qui est encore de saison, avec une belle cuisson pour une viande très tendre et savoureuse. Lire la suite…

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Rouelle de porc braisée (en cocotte au four)

9 février 2018 2 commentaires

Vous recherchez un plat économique ? Vous l’avez trouvé, la rouelle de porc ce morceau mal aimé mais très économique. Il s’agit d’une tranche épaisse, avec un os au milieu, prélevée perpendiculairement à l’os de l’épaule ou du jambon (cuisse), il faut le cuire doucement avec une belle garniture aromatique afin d’obtenir une viande tendre et moelleuse. Lire la suite…

Veau marengo

2 février 2018 1 commentaire

Bonaparte, le 14 juin 1800, remporte la bataille de Marengo, dans le Piémont Italien contre les autrichiens. Pour fêter la victoire, son cuisinier Dunand, fort dépourvu en denrées fraîches mais bouillonnant d’idées, imagina un plat de fond de malles à base de sauce tomate à l’ail, de poulet, de quelques oeufs, croûtons et d’écrevisses. Lire la suite…

Porc à la japonaise aux nouilles soba

7 janvier 2018 2 commentaires

J’ai acheté des escalopes de porc et puis je ne savais plus trop comment les cuisiner. Griller j’ai eu peur que ce ne soit un peu sec, je pouvais les accommoder avec une sauce au madère et cornichons ou une piperade, c’est pas faux. Mais comme on aime la cuisine d’Asie et que je fais peu de plats japonais, l’occasion était trop belle. Lire la suite…

Catégories :3/ Plats de viande, Cuisine, Porc

Curry d’agneau à l’indienne, pommes rissolées

17 novembre 2017 1 commentaire

Le curry d’agneau à l’indienne doit être fort en épices, on ne les met pas à la louche mais presque. Si vous en avez le courage préparez votre mélange vous même pour un curry authentique, si vous avez la flemme ou que vos étagères à épices sont moins fournies que les miennes, contentez vous de 2 ou 3 cuillères à soupe de curry tout prêt. Lire la suite…

Filet mignon au basilic et risotto au four

27 octobre 2017 1 commentaire

Il existe mille façons de cuisiner le filet mignon, ce morceau très tendre situé en haut de la colonne vertébrale. En fait, cette pièce de choix est composé des muscles iliaque et grand psoas, évidemment dit comme ça, c’est beaucoup moins glamour et appétissant. Lire la suite…

Tajine de merguez au fenouil, panais et carottes

2 octobre 2017 3 commentaires
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