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Archive for the ‘Agneau’ Category

Rogan josh à l’agneau, recette indienne et garam massala maison

1 mai 2016 8 commentaires

Rogan josh à l'agneau 1

Il existe plusieurs versions de Rogan Josh, les deux plus courantes sont la version Kashmiri Pandit (hindoue) et la musulmane ou Mughal. La version hindoue n’utilise ni oignons ni ail puisque  traditionnellement les cachemiris brahmanes n’en mangent pas. La version musulmane utilise les oignons, le gingembre et l’ail, elle est la plus fréquente en Occident. Lire la suite…

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Souris d’agneau confite au miel, purée d’ail confite et gratin façon dauphinois aux patates douces

21 octobre 2015 6 commentaires

Brioche à l’agneau aux épices et à la coriandre

14 avril 2014 10 commentaires

Brioche à l'agneau aux épices et à la coriandre 1

C’est l’idée de Mme de Leyre qui m’a donnée envie de faire cette brioche lorsquelle a parlé de la recette perdue de sa grand-mère, un peu comme celle du Casatiello di Nonna, une brioche napolitaine préparée pour Pâques, mais avec de l’agneau parfumé à la coriandre. Irrésistible ! Lire la suite…

Tajines de merguez à la patate douce et courge butternut

9 avril 2013 10 commentaires

Tajine de merguez à la patate douce et butternut

Recette du maghreb, le tajine peut être marocain ou algérien. Son origine serait berbère et l’étymologie du mot aurrait à faire avec le tian provençal et aussi le têganon grec signifiant poêle à frire ou plat en terre. Le mot fait le plat (à tajine – une assiette creuse surmontée d’un cône) et la préparation. Le tajine est quasi synonyme d’hospitalité en Orient. J’ai dégusté chez des amies de divins tajines aux boulettes de poisson, d’autres à l’agneau, au poulet… et celui aux merguez, destiné à la famille sans chichi, que j’avais l’honneur de goûter… quand il y en a pour cinq, il y en a pour dix.. était un de mes préférés. Lire la suite…

Epaule d’agneau basse température en croûte d’épices vertes

12 septembre 2012 24 commentaires

Epaule d’agneau basse température en croûte d’épices

J’ai testé la morue à basse température, et c’est vrai que cette cuisson est vraiment top. Une chair savoureuse et tendre, un goût préservé, une organisation facilitée lorsque vous avez du monde. Cuisson lente au four, le temps de rester avec les amis invités. Lire la suite…

Agneau Pascal

10 avril 2012 16 commentaires

Selle d'agneau au thym, miel et abricots secs

Je n’ai pas beaucoup de recettes d’agneau sur ce blog. Pour changer du gigot, hop au four, saignant, oh qu’il est beau le gigot pour Pâques, je remonte une (vieille et unique) recette de selle d’agneau. Sauf que je me suis plantée de date dans la programmation, alors tant pis si comme moi vous n’avez pas mangé d’agneau pour Pâques, il sera parfait pour dimanche prochain. Lire la suite…

Keftas et méchouïa (de feignasse) aux courgettes

27 janvier 2012 24 commentaires

Keftas et méchouïas de courgettes

Une recette de feignasse en cuisine ou de femme pressée en rentrant du boulot qui souhaite mettre de la gaieté, des épices et du léger dans l’assiette.

En faisant les courses, Namour repère des Keftas, des trucs tout prêts, bon d’accord je vous l’accorde, il est assez inattendu de trouver des keftas persanes par ici, mais je les préfère maison et avec moins de gras pour le programme light du moment. Lire la suite…

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