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Archive for the ‘Dinde’ Category

Sauté de dinde aux coings, abricots et poivre du Sichuan

10 novembre 2018 1 commentaire

Incroyable, le poivre du Sichuan pousse à Toulouse ! Et quelle saveur !

Ma collègue cultive des légumes et des aromates dans un jardin partagé et elle me fait profiter de quelques pépites comme ces grains de poivre dont je suis fan.

Poivre du Sichuan

Sauté de dinde aux coings, abricots et poivre du Sichuan

  • 1 kg de sauté de dinde
  • 500 g de coings
  • 10 abricots secs moelleux
  • 1 poignées d’amandes effilées
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe de gingembre en poudre
  • 2 c. à soupe de coriandre hachée
  • 1 c. à soupe de cannelle en poudre
  • 10 grains de poivre du Sichuan
  • 4 c. à soupe de miel liquide
  • Huile d’olive
  • 30 cl de bouillon de volaille
  • sel, poivre
  1. Couper la dinde en cubes.
  2. Eplucher et émincer l’ail et l’oignon.
  3. Suer l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive.
  4. Couper les abricots en lamelles épaisses.
  5. Eplucher et couper les coings en cubes.
  6. Ajouter la viande et sauter quelques minutes.
  7. Ajouter les abricots, les épices puis le bouillon, le miel, du sel et du poivre.
  8. Cuire pendant 40 minutes à couvert, mélanger de temps en temps.

Servir accompagné de pâtes ou de riz et parsemer d’amandes effilées.

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Catégories :3/ Plats de viande, Cuisine, Dinde

Sauté de dinde au chorizo, petits légumes sauce saté

6 avril 2017 2 commentaires

J’ai cuisiné une grosse série de plats parfumés au chorizo, il épice et donne du goût. Et puis, je me suis dit que j’allais ruser Naimerien et son « intolérance » au poulet mais non, rien à faire, ça ne passe pas. Pour vous dire même les volailles à chair brune et dans ses rangs le magret de canard ne reste coincé, on n’est pas rendu. Lire la suite…

Osso bucco de dindonneau en tajines à la patate douce

22 avril 2013 16 commentaires

Osso bucco de dindonneau en tajine 1

Je savais qu’on pouvait trouver du rôti de dindonneau mais je ne connaissais pas le dindonneau sous forme d’osso bucco, de veau oui, mais pas du dindonneau. D’abord c’est quoi le dindonneau ? Le petit du dindon ? Ou une petite dinde ? Ou un diminutif, viens par là mon petit dindonneau, la poêle est chaude ! Lire la suite…

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