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Archive for the ‘Poulet’ Category

Poulet aux légumes et nouilles chinoises à l’huile de sésame

24 juin 2017 Laisser un commentaire

Une envie de plat chinois ? Facile, il suffit de quelques ingrédients facile à se procurer pour composer un plat aux accents asiatiques tout à la fois léger, arômatique avec cette petite touche d’huile de sésame qui apporte douceur et fruité. Lire la suite…

Emincé de poulet asiatique au gingembre, coriandre et aux petits légumes

7 décembre 2016 6 commentaires

emince-de-poulet-asiatique-gingembre-et-petits-legumes-1

Je vous préviens, les quantités valent pour un régiment. En effet, je prépare mes plats le dimanche, cela me permet de faire les paniers repas pour moi et JaimeTout, histoire de manger plus sain qu’au self pour moi et de manière moins onéreuse pour JaimeTout qui étudie dans un lycée du centre ville sans service de restauration et reste est consommé en famille. Lire la suite…

Tajine de poulet à l’aubergine confite et pruneaux

18 juin 2016 2 commentaires

Tajine de poulet à l'aubergine et pruneaux 1

On peut dire qu’on a un printemps bien arrosé et pas aussi si chaud qu’on pourrait l’espérer. Ceci dit le ramadan ayant commencé le 06 juin, les musulmans pratiquants ne vont pas s’en plaindre et l’organisme supportera plus aisément le jeûne sans chaleur étouffante. Lire la suite…

Poulet à l’américaine, sauce estragon et fond blanc de volaille

10 février 2015 4 commentaires

Poulet à l'américaine

Pourquoi poulet à l’américaine ? D’après la recette du livre « la cuisine de référence (française) » son nom tient autant à sa découpe particulière qu’au fait qu’il soit moutardé et pané en fin de cuisson ainsi qu’à sa garniture (tomates, têtes de champignons, bacon grillés, pommes paille et une sauce brune très relevée) dont j’ai d’ailleurs fait l’impasse.

Pour la découpe, le poulet est ouvert en deux et on ôte la colonne vertébrale afin qu’il cuise à plat. Si on doit le présenter au restaurant on retire également les côtes, le bréchet et la fourchette (l’os du bonheur) ce qui facilitera la découpe. Lire la suite…

Poulet korma, riz biryani, carottes raïta et chutney de coriandre

7 juin 2014 16 commentaires

Poulet korma, riz biryani 1

Ce plat indien sera parfait pour régaler 13 ou 14 personnes. Préparez devant vous tous les épices dont vous aurez besoin, le pilon et le wok, n’hésitez pas à en mettre beaucoup, c’est un des secret de la cuisine indienne. Explosion de saveurs garantie ! Lire la suite…

Tajine de poulet et Gratin de pommes de terre façon dauphinois

3 juin 2014 13 commentaires

Tajine de poulet et Gratin de pommes de terre façon dauphinois 1Après un petit détour par le Maroc et un cours de cuisine pour connaître les recettes et secrets de la chef marocaine, j’ai refait ce tajine de poulet à mes enfants, les pôvres, on les avait abandonnés une semaine, qui ont tout juste adoré ce plat parfumé aux épices douces. Lire la suite…

Poulet rôti à la compotée de poires à la coriandre et butternut

25 janvier 2014 14 commentaires

Poulet rôti, compotée de poires

Sur le joli blog très gourmand d’Hélène « Mais qu’est-ce qu’on mange ce soir à Cannes ?« , cette recette m’a agacée les papilles. Le sien est préparée avec de la confiture de poires à la crème de marrons, pour cette dernière je n’étais pas trop sûre de remporter tous les suffrages, et comme on m’avait fait cadeau d’un très beau bouquet de coriandre au marché j’ai mis cette dernière à la place. Lire la suite…

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