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Archive for the ‘5/ Plat unique’ Category

Filet mignon au basilic et risotto au four

27 octobre 2017 1 commentaire

Il existe mille façons de cuisiner le filet mignon, ce morceau très tendre situé en haut de la colonne vertébrale. En fait, cette pièce de choix est composé des muscles iliaque et grand psoas, évidemment dit comme ça, c’est beaucoup moins glamour et appétissant.

Nous voilà aujourd’hui avec un plat complet simple et savoureux et qui cuit tout seul. Vous allez demander pourquoi des feuilles de romarin décorent le plat ? Facile, après avoir ciselé le basilic, la blogueuse se trouva fort dépourvue quand l’heure de la photo fut venue et dégota du romarin.

  • 1 filet mignon de 350 g 
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 gros oignon
  • 1 poivron rouge
  • 1 cm de gingembre frais
  • 300 ml de riz rond
  • 10 cl de vin blanc
  • 450 ml de fond de veau
  • Sel, poivre

Préchauffer le four à 200°

  1. Laver, sécher et ciseler le basilic.
  2. Saler, poivrer la viande. Colorer le filet mignon sur toutes ses faces, réserver.
  3. Eplucher, laver et ciseler l’oignon, le poivron et le gingembre.
  4. Ajouter un filet d’huile d’olive et suer ensemble les légumes à feu doux (10 mn).
  5. Verser le riz, nacrer 1 mn, mouiller avec le vin blanc. Mélanger en laissant évaporer.
  6. Ajouter le bouillon (eau + 2 c à c de fond de veau), poivrer, augmenter la source chaleur et porter à ébullition.
  7. Verser dans un plat un gratin, mélanger avec le basilic, déposer le filet mignon.
  8. Enfourner à four chaud 200°, couvrir d’une feuille d’aluminium. Cuire 35 à 45 mn.

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Risotto aux poireaux et à la Fêta

24 octobre 2017 4 commentaires

Tajine de merguez au fenouil, panais et carottes

2 octobre 2017 3 commentaires

Grains de sarrasin en salade et comment cuire le sarrasin décortiqué

23 juillet 2017 1 commentaire

On connaît le sarrasin (ou blé noir) surtout en farine, dans les galettes bretonnes, mais on le consomme plus rarement en céréale. Pourtant riche en sels minéraux et en fibres, il ne contient pas de gluten et donne à vos salades un petit goût et une texture particulière légèrement croquante. Lire la suite…

Salade de tortellini aux légumes confits

30 juin 2017 1 commentaire

Les tortellini se prêtent aux préparations aussi bien chaudes que froides. Nous les aimons beaucoup en salade surtout par ces fortes chaleurs où on a nettement moins envie de manger chaud mais il nous faut quand même un peu de protéines et de glucides. Lire la suite…

Cuisses de canard confites au miel et balsamique et haricots lingots

7 mai 2017 2 commentaires

FilsAuLoin (bon, il est revenu hein !) m’a ramenée des haricots d’un petit producteur local. Voilà une légumineuse que je cuisine assez peu, la dernière fois, dans mon souvenir, il s’agissait de pois du Cap (de La Réunion) et ils entraient dans la composition d’un cassoulet cuit 7 h au four à Mayotte. Lire la suite…

Sauté de dinde au chorizo, petits légumes sauce saté

6 avril 2017 2 commentaires

J’ai cuisiné une grosse série de plats parfumés au chorizo, il épice et donne du goût. Et puis, je me suis dit que j’allais ruser Naimerien et son « intolérance » au poulet mais non, rien à faire, ça ne passe pas. Pour vous dire même les volailles à chair brune et dans ses rangs le magret de canard ne reste coincé, on n’est pas rendu. Lire la suite…

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