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Archive for the ‘5/ Plat unique’ Category

Irish stew, ragoût de boeuf irlandais à la Guinness

15 mars 2019 3 commentaires

Traditionnellement on sert l’Irish stew avec une purée de pomme de terre crémeuse.

Pour ce soir, je les ai mises à cuire dans la cocotte, elles en ressortent confites, délicieuses et le plat devient un plat complet dont on n’a pratiquement plus à se soucier une fois dans le four.

Il faut tout de même compter avec 4 h devant soi pour la cuisson. Alors pendant ce temps, on prépare une trempette, un pain et une tarte au whisky.

Irish stew

  • 2 c à s d’huile 
  • 2 kg de boeuf (paleron, côte, macreuse)
  • 4 gousses d’ail
  • 3 oignons 
  • 200 g de bacon
  • 6 c à s de farine
  • 500 cl de Guinness
  • 2 c à s de sauce Worcestershire
  • 5 c à s de concentré de tomate
  • 700 ml bouillon de poulet
  • 5 carottes
  • 6 ou 7 pommes de terre
  • 3 tiges de céleri
  • Bouquet garni
  1. Couper le bœuf en morceaux de 5 cm, assaisonner de sel et de poivre.
  2. Chauffer l’huile dans une cocotte en fonte à feu vif. Ajouter le bœuf et bien brunir partout. Réserver.
  3. Baisser la source de chaleur, ajouter l’ail et l’oignon émincés et le céleri ciselé, fondre pendant 3 minutes puis ajouter le bacon.
  4. Mettre la viande, saupoudrer de farine, mélanger pendant 2 mn.
  5. Ajouter la Guinness. Bien mélanger.
  6. Ajouter le bouquet garni et suffisamment d’eau pour que le bœuf soit presque entièrement couvert.
  7. Porter à ébullition, couvrir et cuire 1 heure à 180°.
  8. Ajouter les carottes coupées en rondelles épaisses et les pommes de terre coupées en gros cubes
  9. Ajouter un peu d’eau pour que les légumes soient couverts à niveau, mélanger, cuire 2 heures à 150°.
  10. Vérifier régulièrement qu’il y ait assez de liquide
  11. Sortir du four, retirer le couvercle et laisser mijoter 30 à 45 minutes sur le feu pour que la sauce soit légèrement réduite et épaissie.
  12. Rectifier en sel et poivre au goût.

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Fasolada, Soupe grecque de haricots blancs

22 février 2019 2 commentaires

Pour respecter l’origine de la recette, il vous faudra utiliser le haricot de Prespes qui vient du département de Florina. Là se trouvent les lacs Prespès où poussent les fameux haricots mais aussi les fassolia (haricots blancs) et les gigantes-éléphantes (haricots géants). Ces haricots bénéficient d’une Appellation Géographique Protégée et ils sont la base pour la réalisation d’une Fasolada traditionnelle (Source ici). Lire la suite…

Soupe au chou

6 janvier 2019 Laisser un commentaire

Tarte aux poireaux et au chorizo

2 décembre 2018 1 commentaire

Salade de pâtes aux légumes confits

17 août 2018 2 commentaires

Il faut trop chaud pour manger de la ratatouille et même des pâtes ou aucun plat chaud mais si une furieuse envie de tout cela vous prend, on peut fort bien cuisiner des pâtes, des petits légumes en un magnifique plat froid. Lire la suite…

Salade de tortellini (pâtes) aux poivrons marinés

22 juin 2018 1 commentaire

Matlouh, pain maghrébin pour sandwich au magret

13 avril 2018 3 commentaires

Le bel aspect de ces pains m’avaient attiré l’oeil et la gourmandise sur Pinterest. Une envie de sandwich au magret, un soir où nous avions un invité de passage, et il n’en fallait pas plus pour tester ces pains Matlou en version individuelle. Lire la suite…

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