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Archive for the ‘5/ Plat unique’ Category

Sauté de dinde au chorizo, petits légumes sauce saté

6 avril 2017 2 commentaires

J’ai cuisiné une grosse série de plats parfumés au chorizo, il épice et donne du goût. Et puis, je me suis dit que j’allais ruser Naimerien et son « intolérance » au poulet mais non, rien à faire, ça ne passe pas. Pour vous dire même les volailles à chair brune et dans ses rangs le magret de canard ne reste coincé, on n’est pas rendu.

Si personne chez vous n’a rien contre la dinde, on passe en cuisine.

Les courses

  • 600 g de sauté de dinde
  • 10 rondelles de chorizo
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 2 panais
  • 4 courgettes
  • 1 c à s de maïzena
  • 1 c à s de poudre de saté
  • 1 c à s de sauce soja
  • Poivre

En cuisine

  1. Parer la dinde et découper en cubes si le boucher ne l’a pas fait.
  2. Eplucher, laver, ciseler l’oignon.
  3. Laver, découper en cubes le poivron.
  4. Sauter les morceaux de dinde et le chorizo dans un wok quelques minutes.
  5. Ajouter et suer l’oignon et le poivron.
  6. Eplucher et couper les panais en cubes.
  7. Laver et couper les courgettes en cubes.
  8. Ajouter le panais, assaisonner avec le saté et la sauce soja.
  9. Délayer la maïzena et mélanger dans le wok.
  10. Ajouter les courgettes, poivrer, goûter, rectifier l’assaisonnement, cuire une vingtaine de minutes.

Porc caramélisé aux épices, chou chinois à l’huile de sésame

16 mars 2017 4 commentaires

Le porc au caramel demeure un grand classique dans notre famille et un de nos plats préférés. Il a également le mérite de mettre tout le monde d’accord, je ne le prépare jamais de la même manière et ça, voilà qui les agace.

Alors, on compare les versions mais même les accompagnements varient, ils le préfèrent accompagné  d’une omelette, ils boudent souvent le chou chinois mais un peu moins le kim chi.

Pour vous permettre de vous faire votre propre idée et choisir vos accompagnements, je fais une récap de toutes mes variantes.

Porc au caramel aux cinq épices maison et omelette

Porc au caramel, salade de carottes, kim chi, haricots mungo, sauce au vinaigre

La version du jour

Le porc caramélisé

  • 8 côtes de porc dans l’échine
  • 125 g de sucre
  • 5 cl d’eau
  • 4 c à s de sauce soja
  • 1 c à s de sauce poisson
  • 1 c à c de cinq épices
  • 1 c à c de gingembre
  • 1 c à c de piment en poudre
  • 20 cl d’eau
  1. Désosser et couper la viande en morceaux.
  2. Saisir dans un wok.
  3. Réaliser un caramel avec le sucre et les 5 cl d’eau à feu vif.
  4. Ajouter les sauces et les épices, bien mélanger.
  5. Couvrir d’eau et laisser cuire à découvert et à feu vif env. 45 mn.
  6. Vérifier la cuisson, la viande doit être moelleuse et nappée de sauce caramélisée.
  7. Retirer du liquide si nécessaire et poursuivre la cuisson toujours à feu vif.

Le chou

  • 1 chou
  • 1 oignon
  • 1 c à c de sauce soja
  • 1 c à c de sauce poisson
  • Cinq épices
  • 1 c à c d’huile de sésame
  1. Laver, couper en quatre, ôter la partie dure puis couper chaque quart en trois ou quatre morceaux.
  2. Eplucher, laver, couper en deux et émincer l’oignon, suer dans un peu d’huile. Ajouter le chou.
  3. Sauter à feu vif dans un wok, arroser de sauce soja et de sauce poisson, ajouter les épices.
  4. Lorsque le chou est tendre couper la source de chaleur et ajouter l’huile de sésame.
  5. Servir avec des pâtes chinoises ou du riz parfumé à l’ail.

Catégories :5/ Plat unique, Cuisine, Porc

Cabillaud au lait de coco, coriandre et poivrons ou Moqueca brésilienne

14 décembre 2016 2 commentaires

cabillaud-au-lait-de-coco-coriandre-et-poivrons-ou-moqueca-baiana-1

J’avais envie de lotte et je cherchais une recette qui change, au hasard des recherches internet mon choix se porte sur le moquera baiana, une recette traditionnelle brésilienne de bahia à base de poisson, fruits de mer, crème de coco, poivrons et coriandre. Lire la suite…

Emincé de poulet asiatique au gingembre, coriandre et aux petits légumes

7 décembre 2016 6 commentaires

emince-de-poulet-asiatique-gingembre-et-petits-legumes-1

Je vous préviens, les quantités valent pour un régiment. En effet, je prépare mes plats le dimanche, cela me permet de faire les paniers repas pour moi et JaimeTout, histoire de manger plus sain qu’au self pour moi et de manière moins onéreuse pour JaimeTout qui étudie dans un lycée du centre ville sans service de restauration et reste est consommé en famille. Lire la suite…

Oeufs mollets aux cèpes et aux châtaignes, pâtes au pistou de coriandre

28 octobre 2016 4 commentaires

oeuf-mollet-aux-cepes-et-aux-chataignes-1

J’avais envie de dire « oeuf de poule » parce que contrairement à d’habitude ils ne viennent pas d’une boutique, même si je fais attention et n’achète que des oeufs « dit » bio et répondant au code 0 ou 1, mais ceux là sont plus bio que bio, issus de poule élevés en plein air avec amour et donnés avec amitié, autant dire qu’ils n’ont pas de prix. Lire la suite…

Catégories :5/ Plat unique, Cuisine

Saganaki aux crevettes et Saint Jacques ou fruits de mer à la sauce tomate épicée

20 août 2016 7 commentaires

Gratin de pâtes comme un gâteau

12 août 2016 7 commentaires

Gratin de pâtes comme un gâteau 2

Franchement, ce gâteau de pâtes en gratin, ce n’est rien à faire, quatre  ingrédients, un moule, un four et 10 mn de montage ludique. Le pire qui puisse vous arriver, si le moule n’a pas été bien calé, est qu’il roule ou tombe et que toutes les pâtes se retrouvent en tas. Et si vous perdez patience, attrapez le tas de pâtes et mettez le tout dans un plat à gratin et on en parle plus. Lire la suite…

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