Crumb Cake comme à New York – Gâteau moelleux aux pommes et crumble

J’avais repéré une recette de crumb cake chez « Mes brouillons de cuisine » ici, un gâteau moelleux, le cake et croustillant, le crumb, comme une promesse des crumbles aux fruits d’été à venir.

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Le gâteau anglais parfait au chocolat, d’après « The Gardian »

« The Gardian » célèbre quotidien d’information britannique a dégoté pour nous la recette du meilleur gâteau au chocolat. L’article est assez long et reprend point par point les ingrédients entrant dans la composition d’un gâteau et leurs différentes propriétés, pour finalement nous expliquer « how to cook the perfect chocolate cake« .

Amaretti italien ou macarons à l’ancienne (reste de blancs d’oeufs)

Bien que composés des mêmes ingrédients que le fameux macaron à collerette, l’amaretti ou macaron à l’ancienne est bien plus simple et moins long à réaliser. Son appellation change suivant qu’il vient d’Italie, de Nancy ou d’ailleurs, la base de recette reste la même pour ces macarons craquelés et rustiques : des blancs d’oeufs, de la poudre d’amandes, du sucre et pas de prise de tête.

Gâteau au chocolat presque sans lactose façon Laurence Salomon

La recette originale ne contient pas de lactose et pas de sucre ajouté, j’ai triché un peu en ajoutant quelques cuillères de caramel au beurre salé. Pour les intolérants, il suffira de la remplacer comme Laurence Salomon par la confiture de votre choix. Le gâteau n’en sera que plus mousseux.

Gâteau aux noix (consistance brownie)

Lorsqu’on a la chance de se voir apporter quelques kilos de noix à domicile, on peut bien faire un effort pour les cuisiner et faire honneur à ce joli oléagineux et aux courageux ramasseurs.

Crumble aux figues

On commence à trouver des figues mûres, certaines sont divines et sucrées tandis que d’autres manquent encore de maturité. Pour ne pas jeter ces jolis fruits quoi de mieux qu’un crumble pour leur redonner une noblesse et au passage un peu de goût.

Brownie, blondie et avec du caramel alors ? Crownie ?

Le chocolat noir étant l’ingrédient du brownie, la recette très américaine nommée blondie n’en contient normalement pas. L’arôme vient du sucre brun et de la vanille, mais comme on a bien du mal à se passer de chocolat, on baptise également blondie celui réalisé avec du chocolat blanc.

Et bien pour changer, innover, se démarquer et surtout parce que JaimeTout le kiffe grave, j’ai fait le mien avec du caramélia, du chocolat au caramel donc !