Gâteau aux prunes

Avant la fin de la saison des prunes ce gâteau, chez Scally du blog « c’est moi qui l’ai fait« , a attiré mon attention et ma gourmandise.

Un gâteau simple et rapide à préparer, comme dit Scally, parfait pour un dimanche. Le gâteau est moelleux, imbibé du jus des prunes qui ont caramélisé à la cuisson. Je me suis abstenue sur la cannelle dans le sirop pour imbiber mais libre à vous d’en mettre un soupçon.

Pour un moule de 25 cm de diamètre, 8/10 personnes

Pour le gâteau

• 1 kg de prunes
• 200 g de farine
• 1,5 c à c de levure chimique
• 3 pincées de fleur de sel
• 100 g de sucre de canne complet
• 40 g de sucre de canne blond
• 150 g de beurre + un peu pour le moule
• 1 c à c de vanille liquide
• 3 oeufs

Pour imbiber

• 2 c à s de jus de citron
• 2 c à s de sucre de canne blond

1. Tapisser le moule de papier.
2. Laver, dénoyauter les prunes.
3. Dans le bol du robot à la feuille, mélanger farine, sel et levure.
4. Ajouter le beurre, les sucres et la vanille, fouetter à petite vitesse.
5. Ajouter les oeufs et fouetter afin d’avoir un mélange crémeux.
6. Verser dans le moule et lisser la pâte.

Préchauffer le four à 170°C.

1. Disposer les prunes sur la pâte, face bombée au dessus.
2. Arroser avec le mélange de sucre et de jus de citron.
3. Enfourner pour 45 à 50 minutes environ.
4. Laisser tiédir, démouler sur une grille.

Financiers aux pépites de chocolat

Pour les financiers, si vous ne possédez pas de moule à financiers, des moules à muffins ou à mini-muffins feront l’affaire. Pour obtenir un goût incomparable le beurre noisette est indispensable et s’ils sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, là c’est du pur bonheur.

Rochers à la noix de coco

Dans la série, utilisons les blancs d’oeufs surtout après une crème brûlée et pour changer du tiramisu pourquoi ne pas réaliser des rochers à la noix de coco.

Fondant au chocolat aux fruits secs végétarien pour la Saint Valentin

Dans notre entourage, nous avons des intolérants au lactose, des flexitariens, des végétariens, des végans, des Naimerien et des JaimeTout. Cette formidable diversité permet à la cuisinière de service de développer des trésors d’imagination, de recherches de recettes et de saveurs.

Cake marocain presque comme Sophie Dudemaine

Ce cake sans farine et sans beurre possède une texture moelleuse et il est parfumé à souhait. Au début, couleur et la texture ont attiré mon attention et j’ai suivi la recette de « c’est ma fournée » après avoir diminué les quantités de sucre et d’huile et ajouté de la poudre de gingembre.

Flapjacks (barre de céréales) aux flocons d’avoine et aux fruits secs

Des amis bretons accompagnés de leur deux enfants dont l’un est devenu végétarien m’ont laissée le paquet de flocons d’avoine qu’il prend au petit déjeuner.

Merci du cadeau, mais moi les flocons d’avoine imbibés de lait de soja j’aime pas ! Bon, comme disait ma grand-mère : si t’aimes pas ça, n’en dégoûte pas les autres. Tu avais bien raison Mamie, pour preuve je vais les cuisiner et les rendre meilleurs.

Gâteau aux noix (consistance brownie)

Lorsqu’on a la chance de se voir apporter quelques kilos de noix à domicile, on peut bien faire un effort pour les cuisiner et faire honneur à ce joli oléagineux et aux courageux ramasseurs.