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Archive for the ‘Biscuits’ Category

Fondant au chocolat aux fruits secs végétarien pour la Saint Valentin

3 mai 2019 2 commentaires

Dans notre entourage, nous avons des intolérants au lactose, des flexitariens, des végétariens, des végans, des Naimerien et des JaimeTout. Cette formidable diversité permet à la cuisinière de service de développer des trésors d’imagination, de recherches de recettes et de saveurs.

En général, personne n’y voit que du feu sauf à faire manger de la viande à un végétarien ce qu’on ne tente pas bien sûr tant nous respectons les tendances, les aversions et les goûts de chacun.

Ce fondant au chocolat a été goûté lors d’une réunion de travail, celle hebdomadaire de l’année dernière où chaque semaine quelqu’un amenait une douceur et parfois une jolie découverte. Depuis, nous avons changé de lieu de réunion et va savoir pourquoi, la tradition s’est perdue. Tant pis, il me reste la recette du pastis et celle du fondant au chocolat végé qui en prime peut convenir à un régime basses calories ; 2300 kcal pour tout le gâteau, bon courage !

La collègue qui le réalisait remportait toujours un franc succès et elle nous a bien sûr transmis la recette. Elle est issue d’un magazine ou d’un livre dont je ne peux malheureusement pas cité le nom faute de le connaître.

Comme je rate régulièrement les rendez-vous dates/recettes, je suis en retard pour celle-ci ou très en avance pour l’année prochaine. Peu importe, en coeur ou pas, pour son amoureux ou pour des copains, ce gâteau  ravira tous ceux qui aiment le chocolat.

Fondant au chocolat

  • 210 g de chocolat noir (70%)
  • 210 g de crème de soja (ou autre)
  • 70 g de sucre de canne
  • 75 g de farine de riz
  • 3 oeufs
  1. Faire fondre le chocolat, la crème et le sucre au MO ou au bain marie.
  2. Incorporer la farine puis les oeufs un à un.

Le croquant

  • 30 g de noix
  • 30 g de noisettes ou d’amandes
  • 30 g de crème de courges
  • ou un mix de graines
  1. Concasser grossièrement les fruits
  2. Torréfier à la poêle

Finish

  1. Verser la pâte bien lisse dans un moule huilé ou chemisé.
  2. Répartir les fruits secs.
  3. Saupoudrer avec :
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 c à s de sucre de canne

Cuire 25 à 30 mn à four préchauffé 180°.

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Cake marocain presque comme Sophie Dudemaine

2 novembre 2018 4 commentaires

Ce cake sans farine et sans beurre possède une texture moelleuse et il est parfumé à souhait. Au début, couleur et la texture ont attiré mon attention et j’ai suivi la recette de « c’est ma fournée » après avoir diminué les quantités de sucre et d’huile et ajouté de la poudre de gingembre. Lire la suite…

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Flapjacks (barre de céréales) aux flocons d’avoine et aux fruits secs

1 juin 2018 3 commentaires

Des amis bretons accompagnés de leur deux enfants dont l’un est devenu végétarien m’ont laissée le paquet de flocons d’avoine qu’il prend au petit déjeuner.

Merci du cadeau, mais moi les flocons d’avoine imbibés de lait de soja j’aime pas ! Bon, comme disait ma grand-mère : si t’aimes pas ça, n’en dégoûte pas les autres. Tu avais bien raison Mamie, pour preuve je vais les cuisiner et les rendre meilleurs. Lire la suite…

Gâteau aux noix (consistance brownie)

11 mai 2018 7 commentaires
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Cheesecake japonais

27 avril 2018 1 commentaire

Voilà un moment que j’avais mis de côté cette recette de cheesecake japonais ou gâteau soufflé magique pour changer du cheesecake New-York. Contrairement à ce dernier, il ne possède pas de base biscuitée, la version japonaise est moins compacte, plus légère, sa texture mousseuse, aérienne, fondante en fait sa particularité, un vrai délice et avec ça rapide à préparer. En fait, vous mettrez autant de temps à chemiser proprement votre moule qu’à réaliser le gâteau mais ça vaut le coup de faire un peu de découpage. Lire la suite…

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Pastis landais

16 février 2018 3 commentaires

Le vendredi, nous avons une réunion hebdomadaire et chacune apporte le plus souvent une douceur. Comme il n’y a pas de tour institué, il arrive fréquemment que l’on soit deux ou trois à amener quelque chose, de la viennoiserie à la boite de chocolat en passant par les gâteaux maison et même parfois des macarons. D’ailleurs puisqu’on en parle si notre pâtissière émérite passe par là, mon message est clair « c’est quand tu veux !« . Lire la suite…

Catégories :7/ Desserts, Biscuits, Cuisine, Goûter

Bûche mousse orange au Cointreau, mousse au chocolat noir, biscuit cuiller, croustillant pistache

5 décembre 2017 3 commentaires
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