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Archive for the ‘Biscuits’ Category

Cake marocain presque comme Sophie Dudemaine

2 novembre 2018 4 commentaires

Ce cake sans farine et sans beurre possède une texture moelleuse et il est parfumé à souhait. Au début, couleur et la texture ont attiré mon attention et j’ai suivi la recette de « c’est ma fournée » après avoir diminué les quantités de sucre et d’huile et ajouté de la poudre de gingembre.

Préparé la veille pour un repas avec des amis et il a été difficile d’attendre le lendemain tant il sent bon.

Pour un moule à cake de 24 cm sur 9 cm

Préchauffer le four à 150°, chaleur tournante

Le cake

  • 4 oeufs
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 50 g de chapelure fine 
  • 120 g de sucre
  • 75 g d’huile neutre 
  • 4 g de levure chimique
  • 1/2 c à c de cannelle moulue
  • 1/2 c à c de gingembre moulue
  • Les zestes d’un citron et d’une orange (non traités)
  1. Zester le citron et l’orange
  2. Mélanger tous les éléments secs
  3. Battre les oeufs sans insister, ajouter l’huile
  4. Mélanger le tout
  5. Graisser et fariner le moule ou chemiser d’un papier cuisson.
  6. Verser la préparation, enfourner, cuire 50 mn à 1 h.
  7. Le dessus peut rester légèrement mousseux. Attendre que le cake ait refroidi pour le démouler.

Le sirop

  • Le jus de l’orange
  • Le jus du citron
  • 50 g de sucre glace
  1. Presser les fruits, ajouter le sucre, mettre dans une petite casserole, porter à ébullition 2 ou 3 mn.
  2. Arroser le cake avec le sirop.
  3. Laisser refroidir.

On peut aussi verser le sirop sur le cake dans son moule lorsqu’il a un peu tiédi et attendre que le tout refroidisse pour démouler.

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Catégories :7/ Desserts, Biscuits, Cuisine

Flapjacks (barre de céréales) aux flocons d’avoine et aux fruits secs

1 juin 2018 3 commentaires

Des amis bretons accompagnés de leur deux enfants dont l’un est devenu végétarien m’ont laissée le paquet de flocons d’avoine qu’il prend au petit déjeuner.

Merci du cadeau, mais moi les flocons d’avoine imbibés de lait de soja j’aime pas ! Bon, comme disait ma grand-mère : si t’aimes pas ça, n’en dégoûte pas les autres. Tu avais bien raison Mamie, pour preuve je vais les cuisiner et les rendre meilleurs. Lire la suite…

Gâteau aux noix (consistance brownie)

11 mai 2018 7 commentaires
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Cheesecake japonais

27 avril 2018 1 commentaire

Voilà un moment que j’avais mis de côté cette recette de cheesecake japonais ou gâteau soufflé magique pour changer du cheesecake New-York. Contrairement à ce dernier, il ne possède pas de base biscuitée, la version japonaise est moins compacte, plus légère, sa texture mousseuse, aérienne, fondante en fait sa particularité, un vrai délice et avec ça rapide à préparer. En fait, vous mettrez autant de temps à chemiser proprement votre moule qu’à réaliser le gâteau mais ça vaut le coup de faire un peu de découpage. Lire la suite…

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Pastis landais

16 février 2018 3 commentaires

Le vendredi, nous avons une réunion hebdomadaire et chacune apporte le plus souvent une douceur. Comme il n’y a pas de tour institué, il arrive fréquemment que l’on soit deux ou trois à amener quelque chose, de la viennoiserie à la boite de chocolat en passant par les gâteaux maison et même parfois des macarons. D’ailleurs puisqu’on en parle si notre pâtissière émérite passe par là, mon message est clair « c’est quand tu veux !« . Lire la suite…

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Bûche mousse orange au Cointreau, mousse au chocolat noir, biscuit cuiller, croustillant pistache

5 décembre 2017 3 commentaires

Crumb Cake comme à New York – Gâteau moelleux aux pommes et crumble

16 mai 2016 8 commentaires
Catégories :7/ Desserts, Biscuits, Cuisine, Goûter
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