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Archive for the ‘Confitures & pâtes à tartiner’ Category

Confiture d’abricot et tarte aux abricots, pâte sablée

18 septembre 2020 Laisser un commentaire

Incompréhensible, pas de recette de confiture d’abricots sur mon carnet de recettes alors qu’elle est ma préférée après celle de cranberries.

Evidemment, la réalisation de la confiture date de fin juin mais entre temps, les vacances, le retour de FilsAuLoin, etc etc et comme je ne vais pas la stocker en attendant de la publier à la bonne saison elle sera prête dans mon carnet pour l’année prochaine. Le stock mis en pots va à peine couvrir l’année au rythme où ça va. Lire la suite…

Journal de bord du dé-confinement #65 Coronavirus – Confiture de cranberries (canneberges) aux pommes et à l’orange


 

Mercredi 20 mai 2020

Quand j’ai vu ces sachets de canneberges surgelées à l’épicerie russe j’ai cru halluciné, deux ans que je n’avais pas fait de confiture avec ces petites baies dont j’adore l’acidité.

Bam, du coup j’en ai acheté un kilo cinq cent grammes et j’en ai gardé trois cent grammes au congélateur pour faire du chutney ou pour accompagner une viande, du lapin par exemple… Lire la suite…

Compotée de fruits exotiques

29 mars 2019 Laisser un commentaire

Pas besoin de vrais dosages, ni de fruits en particulier pour cette compotée, on découpe les fruits, on arrose d’un trait de vanille, on saupoudre de sucre brun et on surveille la cuisson jusqu’à ce que les fruits soient très tendres. Lire la suite…

Confiture de pastèque verte ou confiture de citre

25 janvier 2019 1 commentaire

Une amie me fait souvent cadeau d’un de ses pots de confiture, c’est ainsi que j’ai découvert la pastèque verte dont je suis tombée amoureuse et j’aurais donné un bras pour faire quelques pots moi-même. Sauf, que voilà, la pastèque verte ne se trouve pas facilement, surtout en ville. Lire la suite…

Pâte à tartiner au Turrón

25 avril 2017 5 commentaires

Le turrón en espagnol (torró en catalan) ou Touron pour la version française est un nougat qu’on retrouve dans tout le bassin méditerranéen. Si sa forme et sa consistance varient il est généralement composé de miel, de sucre, de blanc d’œuf, et d’amandes entières ou pilées ou autres fruits secs. Lire la suite…

Confiture de figues

22 juillet 2016 3 commentaires

Confiture de figues 1

La confiture, on l’aime pas trop sucré et pas trop cuite. Vous allez me dire, ben ça ressemble plutôt à de la compote ! Exactement, sauf que la compote je ne la sucre pas du tout et ici, bien fermé en ayant chassé l’air pour que les vilains microbes ne viennent pas se délecter de la confiture avant moi, elle va se conserver quelques mois. Lire la suite…

Confiture orange et courgette

14 mai 2013 13 commentaires

Confiture d’orange et courgette

Ma mère préparait souvent des confitures, j’en mangeais mais pas beaucoup, j’ai toujours préféré le salé au sucré mais j’ai sûrement gardé le goût des confitures maison au bon goût de fruits et moins sucrées que celles du commerce. Lire la suite…

Confiture de canneberges, melon et pommes

4 mai 2013 6 commentaires

Confiture de canneberges, melon et pommes 1La confiture, sa cuisson et sa conservation sont une véritable alchimie. Entre bactéries et point d’ébullition, si on se penche sur le « phénomène confiture », limite s’il ne faut pas avoir un diplôme en physique chimie. Lire la suite…

Confiture de cerises et griottes au Grand Marnier

28 avril 2013 11 commentaires

Confiture de cerises et griottes au Grand Marnier 1

La vraie question est : pourquoi ai-je attendu aussi longtemps pour acheter ces cerises surgelées ?

Des cerises noires dénoyautées, charnues, sucrées et prêtes à l’emploi ! Une matière première délicieuse autant en confiture que fraîche. Lire la suite…

Brioche à la farine de maïs à effeuiller au chutney de figues

22 mars 2013 9 commentaires

Brioche à effeuiller au chutney de figues 1

Je voulais changer de recettes pour préparer mon foie gras mais comme il faut le faire en semaine à l’avance pour qu’il soit juste comme il faut pour le week end, je n’ai pas eu le temps d’y réfléchir, je suis donc allée à la facilité en réalisant ma recette habituelle. Lire la suite…

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