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Archive for the ‘Confitures & pâtes à tartiner’ Category

Pâte à tartiner au Turrón

25 avril 2017 2 commentaires

Le turrón en espagnol (torró en catalan) ou Touron pour la version française est un nougat qu’on retrouve dans tout le bassin méditerranéen. Si sa forme et sa consistance varient il est généralement composé de miel, de sucre, de blanc d’œuf, et d’amandes entières ou pilées ou autres fruits secs.

J’en achète toujours une ou deux tablettes lorsque je vais en Espagne et il m’arrive de l’oublier dans le placard parce qu’on ne va pas se le cacher c’est une bombe calorique surtout le torró tou (tendre, mou) à base d’amandes en poudre, il est brun, mou, très sucré et gras.

La pâte à tartiner a été réalisée avec un torró dur (dur) à base d’amandes entières mais on trouve également des variantes du touron traditionnel à base d’autres ingrédients comme la noix de coco, les fruits confits ou le chocolat qu’on pourra transformer en pâte à tartiner de la même manière.

La plaquette traînait à la maison depuis un moment et j’ai pensé qu’avec une prochaine fournée de crêpes, les tartiner de pâte de turrón pourrait changer agréablement, la recette est un peu au pif à vous d’adapter la consistance plus ou moins de lait ou de chocolat blanc, pas trop quand même pour ne pas dénaturer le goût du nougat, en gardant à l’esprit que la consistance de la pâte à tartiner va se raffermir en refroidissant.

  • 1 plaquette de turrón dur
  • 3 grosses c à s de crème légère 
  • 3 ou 4 c à s de lait 
  • 1 poignée de pistoles de chocolat blanc
  1. Casser le nougat en morceaux.
  2. Faire fondre à feu doux dans une casserole avec la crème et le lait en remuant régulièrement.
  3. Ajouter une poignée de chocolat blanc, bien mélanger.
  4. Mixer le tout et mettre en pot.

Turrón

Image commons.wikimedia

Confiture de figues

22 juillet 2016 3 commentaires

Confiture de figues 1

La confiture, on l’aime pas trop sucré et pas trop cuite. Vous allez me dire, ben ça ressemble plutôt à de la compote ! Exactement, sauf que la compote je ne la sucre pas du tout et ici, bien fermé en ayant chassé l’air pour que les vilains microbes ne viennent pas se délecter de la confiture avant moi, elle va se conserver quelques mois. Lire la suite…

Confiture orange et courgette

14 mai 2013 11 commentaires

Confiture d’orange et courgette

Ma mère préparait souvent des confitures, j’en mangeais mais pas beaucoup, j’ai toujours préféré le salé au sucré mais j’ai sûrement gardé le goût des confitures maison au bon goût de fruits et moins sucrées que celles du commerce. Lire la suite…

Confiture de canneberges, melon et pommes

4 mai 2013 6 commentaires

Confiture de canneberges, melon et pommes 1La confiture, sa cuisson et sa conservation sont une véritable alchimie. Entre bactéries et point d’ébullition, si on se penche sur le « phénomène confiture », limite s’il ne faut pas avoir un diplôme en physique chimie. Lire la suite…

Confiture de cerises et griottes au Grand Marnier

28 avril 2013 11 commentaires

Confiture de cerises et griottes au Grand Marnier 1

La vraie question est : pourquoi ai-je attendu aussi longtemps pour acheter ces cerises surgelées ?

Des cerises noires dénoyautées, charnues, sucrées et prêtes à l’emploi ! Une matière première délicieuse autant en confiture que fraîche. Lire la suite…

Brioche à la farine de maïs à effeuiller au chutney de figues

22 mars 2013 9 commentaires

Brioche à effeuiller au chutney de figues 1

Je voulais changer de recettes pour préparer mon foie gras mais comme il faut le faire en semaine à l’avance pour qu’il soit juste comme il faut pour le week end, je n’ai pas eu le temps d’y réfléchir, je suis donc allée à la facilité en réalisant ma recette habituelle. Lire la suite…

Confiture de canneberges (cranberries) aux prunes et à l’orange

3 décembre 2012 16 commentaires

N’allez pas croire que je suis mono-maniaque, encore que… dés que les petites billes rouges de la canneberge s’annonce, j’en congèle, j’en cuisine dans les plats salés ou sucrés et je confiture à tour de bras. Lire la suite…

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