Baghrirs ou crêpes mille trous vegan, sans lait, sans œuf au thermomix

Pendant une agréable cohabitation avec une amie de ma belle fille, nous avons pas mal échangé nos recettes et cuisiné ensemble avec plaisir.

Elle mange et surtout boit pas mal de produits que je n’utilise pas et elle avait tenté une boisson à l’eau de coco, dont je n’ai plus la marque, qu’exceptionnellement elle n’aimait pas du tout et malgré son habitude de se contraindre à faire des trucs bizarres pour tester ses limites, celles-ci étaient atteintes et elle était prête à jeter la bouteille.

Crêpes au four finlandaises à l’abricot sans lactose

Au fond de mon placard trainait une bouteille de lait d’avoine, un peu périmé sans qu’on sache s’il s’agissait de la date limite de consommation : DLC ou de la date de durabilité minimale : DDM (qui remplace la date limite d’utilisation optimale : DLUO). Comme je suis encore là pour taper la recette et que la digestion s’est bien passée, merci, le lait était donc consommable.

Gaufres comme à Liège

Après les gaufres salées aux légumes, en dessert des gaufres comme à liège. Juste un prétexte pour publier une recette réconfortante ce week-end.

Moi, je les aime nature, épaisse et craquante, j’ai fait au mieux avec ma machine à gaufres qui n’est pas spécialisée dans la gaufre de liège mais le résultat était comme attendu, léger et croustillant.

Et puisqu’on fait dans le léger ça colle au protocole du ministre de l’éducation nationale mais tout va bien :

Journal de bord du confinement #35 Coronavirus – Ottokéki, pancakes japonais

Lundi 20 avril 2020

Alors là, pour le coup le confinement ça nous change, imaginez à l’heure où j’écris Namour vient de se mettre au fourneau pour nous faire des crêpes. Il nous raconte depuis des années que dans sa banlieue parisienne lui et son copain faisaient des crêpes pour les vendre aux copains du quartier. Depuis, il n’a pas retouché un oeuf, ou bien par inadvertance, depuis ses… 12 ans.

Bugnes ou merveilles sans friture (au Thermomix)

Après avoir été bluffé par les beignets sans friture, quand j’ai vu cette recette, il me fallait essayer ces bugnes sans gras.

Farz pitilig ou farz buen, crêpes épaisses

Ils sont fous ces bretons, ils font avec leurs farz comme les portugais avec leur 365 recettes de morue, il y en a tellement qu’on ne s’y retrouve plus.

En regardant les carnets de Julie sur le thème de la Bretagne, une jeune femme réalisait ce farz à la poêle. En cherchant un peu j’ai trouvé du farz buen dans « la cuisine de Bernard » qui est encore une façon différente de procéder et de présenter un farz.

Gaufres au lait d’amande pour allergique au lactose

Parce qu’on a le droit de se régaler d’un bon goûter même lorsqu’on est allergique au lactose, ce qui n’est pas mon cas mais il faut bien trouver des recettes pour faire plaisir aussi aux intolérants.

Gaufres aux farines de petit épeautre et châtaignes, pâte à tartiner au Turon

Une fois n’est pas coutume, même moi je m’épate, j’anticipe une recette pour la Chandeleur avec des gaufres au bon goût de châtaigne. Pour les accompagner, je vous conseille une petite merveille de pâte à tartiner au touron, un nougat espagnol plein d’amandes qui se mange traditionnellement à Noël mais ce serait dommage de le réserver seulement à cette période, on en trouve toute l’année et c’est tant mieux.

Croquignoles

Des gâteaux croquants et moelleux à préparer pour le carnaval.
A l’occasion du carnaval, on me demande de fabriquer des beignets ou des croquignoles.
Kézako, les croquignoles ?
Mon ami Google m’annonce des gâteaux secs originaires de la région de Pithiviers. Une recette très ancienne puisque Rabelais la citerait dans Pantagruel en 1532.
Etymologie : D’après le Dictionnaire de Jean Tosti, croque est une forme correspondant à l’ancien français crocher (frapper), et gnolle signifie « mou, sans force ». L’association fait penser à un biscuit sec et cassant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur (source Wikipédia).

Je me renseigne dans ma région, on me transmet la recette, qui n’a pas l’air mauvaise mais qui présente l’inconvénient d’être frite et moi la friture… !!

Une nouvelle recherche et je trouve une recette  me convenant que bien sûr je transforme, d’abord parce que je ne peux pas m’en empêcher et puis parce que la pâte aurait dû se comporter comme de la pâte sablée mais ça ressemblait plutôt à du quatre-quart, alors je me suis adaptée.

Le résultat est un gâteau croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, Yes ! C’est suffisamment réussi et goûteux pour que je note la recette.