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Archive for the ‘Entremet Froid’ Category

Trianon ou Royal chocolat ou comment faire venir le lapin de Pâques à sa table

30 mars 2018 2 commentaires

Lorsqu’on lit Trianon ou Royal chocolat, on pense à un gâteau pâtissier hyper difficile à réaliser. En fait, non, cette pâtisserie connue également sous l’appellation le Versaillais ne présente pas de grosses difficultés techniques hormis la pâte à bombe. Si vous n’en avez jamais réalisé c’est le moment de vous lancer parce que la pâte à bombe donne à la mousse une texture incomparable, de celle qui fait scritche quand on plonge la cuillère dedans. Lire la suite…

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Bûche mousse orange au Cointreau, mousse au chocolat noir, biscuit cuiller, croustillant pistache

5 décembre 2017 3 commentaires

Bûche mousse chocolat blanc et noir, insert mangue passion, croustillant et biscuit chocolat

22 décembre 2016 1 commentaire

Bûche (entremet) mousse de nougat, mousse de marrons, insert myrtille/cranberries, croustillant chocolat blanc pistaches, biscuit marron de Cyril lignac

18 décembre 2016 1 commentaire

Millefeuille pâtissier à la crème diplomate

24 juin 2016 4 commentaires

Gâteau magique au chocolat, pourquoi et comment ça marche

16 octobre 2015 8 commentaires

Gâteau magique au chocolat.001Trois textures différentes pour une seule et même préparation et cuisson, vraiment magique ce gâteau. Il n’est pas à tomber par terre mais chacun y trouvera une texture, un goût qui lui rappellera celui de l’enfance et une « madeleine de Proust » cela n’a pas de prix et puis à force de la voir tourner sur la blogosphère, et vu la simplicité de réalisation on aurait bien tord de s’en priver. Lire la suite…

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