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Archive for the ‘Entremet Froid’ Category

Bûche mousse au chocolat, insert mousse passion et croustillant pistache

15 décembre 2018 1 commentaire

Il y a deux ans pour faire parcourir 400 km à ma bûche, j’avais dû caler le plat dans un cageot avec des coussins et stressé tout le monde dans la voiture en leur faisant vérifier à chaque cahot et virage si elle n’avait pas subi de dommages. Lire la suite…

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Trianon ou Royal chocolat ou comment faire venir le lapin de Pâques à sa table

30 mars 2018 2 commentaires

Lorsqu’on lit Trianon ou Royal chocolat, on pense à un gâteau pâtissier hyper difficile à réaliser. En fait, non, cette pâtisserie connue également sous l’appellation le Versaillais ne présente pas de grosses difficultés techniques hormis la pâte à bombe. Si vous n’en avez jamais réalisé c’est le moment de vous lancer parce que la pâte à bombe donne à la mousse une texture incomparable, de celle qui fait scritche quand on plonge la cuillère dedans. Lire la suite…

Bûche mousse orange au Cointreau, mousse au chocolat noir, biscuit cuiller, croustillant pistache

5 décembre 2017 3 commentaires

Bûche mousse chocolat blanc et noir, insert mangue passion, croustillant et biscuit chocolat

22 décembre 2016 1 commentaire

Bûche (entremet) mousse de nougat, mousse de marrons, insert myrtille/cranberries, croustillant chocolat blanc pistaches, biscuit marron de Cyril lignac

18 décembre 2016 1 commentaire

Millefeuille pâtissier à la crème diplomate

24 juin 2016 4 commentaires

Gâteau magique au chocolat, pourquoi et comment ça marche

16 octobre 2015 8 commentaires

Gâteau magique au chocolat.001Trois textures différentes pour une seule et même préparation et cuisson, vraiment magique ce gâteau. Il n’est pas à tomber par terre mais chacun y trouvera une texture, un goût qui lui rappellera celui de l’enfance et une « madeleine de Proust » cela n’a pas de prix et puis à force de la voir tourner sur la blogosphère, et vu la simplicité de réalisation on aurait bien tord de s’en priver. Lire la suite…

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