Tiramisu aux fruits rouges sans jaune d’oeufs

Je fais depuis des années le même tiramisu au café et au chocolat, je devrais même dire des décennies, sans jamais rien y changer. Et oui, une fois n’est pas coutume mais mes enfants en raffolent depuis toujours et on le sait les enfants aiment les habitudes, et c’est bien un des rares cas où je m’y tiens, surtout aussi longtemps.

Jusqu’au jour où… mon amie MJ, la veille d’un départ au Canada en grande tribu nous servi un tiramisu aux fruits rouges qui ravit nos palais. Depuis JaimeTout me tanne pour réaliser ce tiramisu mais voilà, les années en outremer, la difficulté à trouver tant la mascarpone que les fraises et puis d’autres envies, tout cela mis bout à bout il m’a fallu plusieurs années avant de demander sa recette à mon amie.

Incitée par JaimeTout, qui soit dit en passant aurait pu le faire lui-même, et un ami gourmand qui me le réclamait, et tous ces jaunes restant de la crème brûlée, j’ai enfin fini par récupérer la fameuse recette.

Pour l’avoir refait plusieurs fois, on peut remplacer les liqueurs par une liqueur de fruits rouges peu importe lequel. Il est également possible de supprimer le côté alcoolisé en employant du sirop dilué également avec de l’eau.

Tiramisu aux fruits rouges

• 500 g de mascarpone
• 6/7 blancs d’oeufs
• 10 cl de liqueur de framboise 
• 10 cl de liqueur de fraise 
• 10 cl d’eau
• 15 biscuits cuillère
• 40 g de sucre glace
• 500 g de fraises

1. Laver, équeuter, couper les fraises en gros dés, faire macérer avec 1 c à s de liqueur.
2. Monter les blancs en neige, serrer avec 10 g de sucre glace.
3. Fouetter le mascarpone pour le détendre, ajouter le reste du sucre glace.
4. Mélanger délicatement en trois fois avec les blancs d’oeufs.
5. Imbiber rapidement les biscuits des deux côtés, disposer dans le fond du plat.
6. Répartir les fruits et étaler la crème au mascarpone.
7. Réserver 24 h au frais.

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