Forêt noire

Voilà un moment que j’ai une furieuse envie de forêt noire mais pas franchement le temps de me mettre en pâtisserie. J’ai donc profité de mes vacances en Espagne pour satisfaire ma pulsion et régaler la tante et la cousine.

Je n’ai trouvé qu’un bocal de cerises au sirop et non des griottes, il m’est donc resté une légère frustration quant au goût puisque je n’ai pas pu y retrouver le goût acidulé caractéristique. J’avais pourtant pris le soin de faire mariner les cerises la veille dans le kirsch mais ce n’était pas du kirsch fantaisie mais de la liqueur à la saveur moins prononcée.

Bûche mousse à la fève tonka, insert abricot et glaçage brillant chocolat noir

J’avais repéré une bûche au combawa chez « pourquoi pas Isa » et puis finalement je me suis inspirée de sa tonka/cassis pour réaliser ma tonka/abricot, j’ai eu peur de ne pas faire l’unanimité mais je me la réserve pour plus tard.

Attention les doses sont adaptées pour mes moules gouttières issues d’une grande surface de bricolage. Ils sont économiques et parfaits pour 10 à 15 personnes suivant la taille des parts que vous découperez.

Tiramisu aux fruits rouges sans jaune d’oeufs

Je fais depuis des années le même tiramisu au café et au chocolat, je devrais même dire des décennies, sans jamais rien y changer. Et oui, une fois n’est pas coutume mais mes enfants en raffolent depuis toujours et on le sait les enfants aiment les habitudes, et c’est bien un des rares cas où je m’y tiens, surtout aussi longtemps.

Bûche mousse au chocolat, insert mousse passion et croustillant pistache

Il y a deux ans pour faire parcourir 400 km à ma bûche, j’avais dû caler le plat dans un cageot avec des coussins et stressé tout le monde dans la voiture en leur faisant vérifier à chaque cahot et virage si elle n’avait pas subi de dommages.

Trianon ou Royal chocolat ou comment faire venir le lapin de Pâques à sa table

Lorsqu’on lit Trianon ou Royal chocolat, on pense à un gâteau pâtissier hyper difficile à réaliser. En fait, non, cette pâtisserie connue également sous l’appellation le Versaillais ne présente pas de grosses difficultés techniques hormis la pâte à bombe. Si vous n’en avez jamais réalisé c’est le moment de vous lancer parce que la pâte à bombe donne à la mousse une texture incomparable, de celle qui fait scritche quand on plonge la cuillère dedans.

Bûche mousse orange au Cointreau, mousse au chocolat noir, biscuit cuiller, croustillant pistache

Il va être temps de penser à la bûche de Noël, plutôt roulée, plutôt crème au beurre et pourquoi pas une bûche façon pâtissier ?

Bûche mousse chocolat blanc et noir, insert mangue passion, croustillant et biscuit chocolat

Lorsqu’on dit à sa belle soeur qui habite à 400 km, j’amène le dessert pour Noël, on devrait penser gâteau de voyage c’est à dire un truc qui ne risque rien dans la voiture, facile à transporter et pas une bûche tout juste glacée. Oui mais voilà !