Archive

Archive for the ‘Tartes’ Category

Tarte aux abricots et crème à la pistache

19 septembre 2018 Laisser un commentaire

Crème à la pistache et abricots, voilà qui se passe de mots.

Je ne sais pas pour vous, mais ici depuis la rentrée je n’ai le temps de rien et puis j’ai envie de rien. Enfin si, juste repartir en vacances, prendre le temps, lézarder, s’occuper comme on veut quoi… Tout ça pour dire, le boulot bon d’accord, mais le temps libre…  et avoir le temps de cuisiner.

Tarte aux abricots et crème de pistache

La pâte sucrée

  • 70 g de beurre aux cristaux de sel
  • 30 g de sucre glace
  • 30 g d’amandes en poudre
  • 1/2 œuf
  • 125 g de farine
  1. Laisser le beurre à température ambiante, crémer à la feuille au robot le beurre et le sucre glace.
  2. Battre l’oeuf et ajouter la moitié, la poudre d’amandes et la farine dans le bol du robot.
  3. Travailler rapidement la pâte. Fraiser sur un tapis de cuisson et étaler au rouleau en posant un papier cuisson.
  4. Réserver au frais 1 h ou 15 min au congélateur.

La crème d’amandes  à la pistache

  • 1 œuf
  • 1,5  c à s de pâte de pistache
  • 50 g de beurre pommade
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 10 g de rhum
  • 1 c à s de farine
  1. Dans le bol du robot mélanger à la feuille le beurre avec le sucre.
  2. Ajouter l’œuf, la poudre d’amandes, la farine et la pâte de pistache.
  3. Mélanger pour obtenir un appareil homogène.

Dressage

  • Foncer le moule avec la pâte.
  • A la poche ou à la cuillère recouvrir le fond avec une partie de la préparation, environ les 2/3 pour ce moule.
  • Couper les abricots en 2,  puis à nouveau chaque oreillon en 2 et les ranger bien serrés côté bombé dessous.
  • Recouvrir  avec le reste de la crème d’amandes à la pistache.
  • Enfourner 35/40 minutes environ à 165/170°, chaleur tournante.

Publicités
Catégories :7/ Desserts, Cuisine, Tartes

Tarte rustique à la ricotta au lemon curd

29 juin 2018 2 commentaires
Catégories :7/ Desserts, Cuisine, Tartes

Galette des rois à la frangipane dite « parisienne », pâte feuilletée maison ou pas

12 janvier 2018 1 commentaire

C’est pour qui ? C’est pour le roi d’un jour !

C’est pour quand ? Pour le 6 janvier ! 

Oui je suis en retard, pas très grave, la galette qu’elle soit brioche ou frangipane on l’aime de fin décembre à début février, ce qui correspond finalement aux Saturnales fêtées par les romains. Lire la suite…

Catégories :7/ Desserts, Cuisine, Tartes

Tarte au citron meringué de Louise

16 janvier 2017 2 commentaires

tarte-au-citron-1

La tarte au citron que je vous propose aujourd’hui ne suit pas la recette de la tarte au citron pâtissière, elle est comme on l’aime, fine et bien citronnée composée d’une pâte sablée bien friable, une fine couche d’appareil au citron peu sucré et une meringue légère pour un juste équilibré entre la douceur, le sucre et l’acidité. Lire la suite…

Catégories :7/ Desserts, Cuisine, Tartes

Crumble aux figues

27 août 2015 9 commentaires

Crumble aux figues 1

On commence à trouver des figues mûres, certaines sont divines et sucrées tandis que d’autres manquent encore de maturité. Pour ne pas jeter ces jolis fruits quoi de mieux qu’un crumble pour leur redonner une noblesse et au passage un peu de goût. Lire la suite…

Catégories :7/ Desserts, Biscuits, Cuisine, Tartes

Tarte tatin à l’ananas et fruits de la passion (maracujas)

19 octobre 2014 13 commentaires

Tarte tatin à l'ananas et aux fruits de la passion

Bon les demoiselles Tatin se sont plantés avec une tarte aux pommes renversées qui est devenue un must, depuis on fait exprès de jeter sa tarte par terre, de préférence à l’envers et tout le monde en redemande.

De toute façon c’est la loi qui s’applique aussi bien à la tartine de confiture qu’à la tarte aux fruits si ça tombe, ce sera forcément là où ça vous vous em… un maximum,, il y a du Murphy là-dessous, et aussi une loi physique d’accord, mais ici on fait de la cuisine pas un cours de gravitation. Si vous voulez en savoir plus, rendez-vous sur « PodcastSciences.fm« . Lire la suite…

Catégories :7/ Desserts, Cuisine, Tartes

Tourtière landaise (à la pâte filo)

15 février 2010 3 commentaires

Tourtière landaise

Le croustillant caramélisé de la pâte allié au fondant des pommes flambées à l’armagnac. Digne des tourtières mangées chez belle-maman, le goût de la madeleine de Proust avec une recette simplifiée.

Pour les puristes, on peut faire la pâte soi-même mais c’est quand même une grosse galère et la pâte filo va très bien. Lire la suite…

Catégories :7/ Desserts, Cuisine, Tartes
%d blogueurs aiment cette page :