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Archive for the ‘Accompagnements’ Category

Gratin de légumes du soleil, version JaimeTout

26 juin 2020 1 commentaire

Dans la série je ne cuisine plus qu’une fois par jour, il faut bien le dire ça ne fonctionne pas tous les jours, mais aujourd’hui c’est JaimeTout qui s’y colle de bonne grâce.

Il aime particulièrement l’assemblage de légumes du soleil et il voulait nous faire la ratatouille de Ratatouille.

Je ne sais pas s’il y avait une recette spéciale issue du film mais sa version a le mérite d’être très joliment présentée en plus d’être délicieuse.

Gratin de légumes du soleil

  • 4 tomates
  • 1 poivron rouge ou jaune
  • 2 aubergines
  • 2 courgettes
  • 3 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 5 cl d’eau
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • Herbes de Provence
  • Curry
  • Paprika
  • Sel
  • Poivre

 

  1. Peler, laver et ciseler les oignons. Hacher l’ail.
  2. Dans un faitout, chauffer l’huile et suer le hachis d’oignon, ajouter l’ail.
  3. Confire à feu doux, 30 à 45 mn.
  4. Laver poivron, tomates, aubergines et courgettes.
  5. Couper en tranches fines aubergines, courgettes et 3 tomates.
  6. S’il reste des morceaux irréguliers, les couper en petits dés ainsi que la quatrième tomate et ajouter avec les oignons.
  7. Saler, poivrer et ajouter des épices.
  8. Laisser mijoter à feu moyen 15 mn après avoir ajouter l’eau.
  9. Préchauffer le four à 180°
  10. Déposer et étaler les oignons confits dans un plat creux huilé allant au four.
  11. Disposer les rondelles de légumes en couches successives, aubergines, courgettes, poivrons et tomates.
  12. Arroser d’un filet d’huile et d’herbes.
  13. Enfourner et cuire 40 mn.

Catégories :Accompagnements, Cuisine, Légère

Poulet et légumes asiatiques pour la fête des mères


Pour cette fête des mères on fête le retour d’Asie de Naimerien. Il sera en France temporairement le temps de peaufiner son prochain projet à l’étranger, la pandémie y ayant mis un coup d’arrêt momentané.

En attendant, on profite, on savoure et le plus beau cadeau aurait été la réunion de tous mes enfants, mais FilsAuLoin a sa vie ailleurs et nous utilisons les réseaux sociaux de manière intensive.

Je suis donc la plus heureuse des mamans et fière de sa nichée qui a eu son lot de colliers de nouilles, mains imprimées dans la glaise, collages en tous genre, des trucs moches souvent, faits avec amour toujours et conservés pour être retrouvés avec émotion tout le temps.

Poulet et légumes à l’asiatique

Les légumes

  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • 1 poivron
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c à s de sauce soja
  • Huile de sésame
  • Bouillon asiatique à l’ail (ou volaille)
  • Piment en paillettes
  1. Laver tous les légumes, éplucher la carotte et tailler le tout en brunoise (petits dés).
  2. Eplucher, laver et ciseler l’oignon. Suer dans un peu d’huile.
  3. Ajouter les carottes, cuire 5 mn, procéder de même avec l’aubergine.
  4. Ajouter courgettes et gousses d’ail écrasées.
  5. Assaisonner avec la sauce soja, le piment et le bouillon en poudre (sans le diluer).
  6. Mélanger et laisser cuire doucement jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  7. Arroser d’un filet d’huile de sésame au moment de servir.

Le poulet

  • 500 g de blanc de poulet
  • 2 c à s de sucre
  • 2 c à s de vinaigre de riz
  • 2 c à s de Nuoc man
  • 1 c à s de citron
  • Poivre
  • 1 c à s de maïzena
  • Huile
  1. Mélanger le sucre, le vinaigre, le nunc man et le citron dans un bol.
  2. Parer et détailler le poulet en cubes.
  3. Blanchir le poulet à feu vif dans un wok.
  4. Ajouter le mélange liquide et faire réduire.
  5. Poivrer. Mélanger la maïzena avec un peu de liquide.
  6. Verser sur le poulet, épaissir une minute. Vérifier la cuisson du poulet.
  7. Servir avec du riz.

Journal de bord du dé-confinement #73 – Sauté de dinde mariné et légumes du soleil


Jeudi 28 mai 2020

Nous sommes plutôt réticents sur les plats de dinde et je n’en achète jamais, mais la difficulté parfois à faire les courses en ce moment nous a fait prendre une barquette de sauté de dinde. Et bien merci les problèmes de livraison de certaines denrées, la viande est tendre et savoureuse, à refaire. Lire la suite…

Journal de bord du dé-confinement #58 Coronavirus Protocole sanitaire – Potiron grillé au four

Journal de bord du confinement #51 Coronavirus – Samossas aux légumes au curry


Mercredi 06 mai 2020

Vous l’aurez compris, il s’agit d’un recyclage de la râpée de légumes pour les galettes coréennes. Rien de plus simple, les légumes étaient prêts, il suffit de couper en deux un paquet de feuille à samossas et de plier en triangle. La cuisson se fait au four et non en friture, pas d’odeur et moins de gras pour un repas light, une entrée ou un apéritif. Lire la suite…

Journal de bord du confinement #50 Coronavirus – Galette coréenne buchimgae


Mardi 5 mai 2020

Ces galettes sont une belle alternative au beignet, une pâte légère au délicieux parfum de sésame et une cuisson avec juste une lichette d’huile d’olive. On peut varier les légumes, le principe étant de les râper finement afin qu’ils cuisent avec la galette ou utiliser des restes de légumes cuits : oignons, ail, courgettes, aubergines, épinards, carottes, brocolis, shitaké… Lire la suite…

Catégories :Accompagnements, Cuisine

Journal de bord du confinement #36 & 37 Coronavirus – Poutine pour un brunch et oeuf cocotte

21 avril 2020 1 commentaire

Mardi et mercredi 21 & 22 avril 2020

Ah la poutine ! Comme souvent, plusieurs sites au Canada se disputent la paternité de la recette, elle est à peu près sûrement née dans le Québec rural des années 50. Pour les batailles de la naissance c’est ici.

Nous, la poutine on l’a mangée pour la première fois à Montréal dans le restaurant ouvert 24h/24h au pied du Mont Royal. Une multitude poutine, steak, foie gras, magret, légumes… et évidemment toujours, les grains de fromage qui font scritch et la sauce brune. Lire la suite…

Journal de bord du confinement #25 Coronavirus – Salade de pomme de terre à l’huile de truffe

11 avril 2020 Laisser un commentaire

Vendredi 10 avril 2020

Une envie de salade de pomme de terre, enfin, après que les pommes de terre aient enfin fait leur réapparition à mon petit supermarché du coin, parce que jusqu’à présent, le rayon était désespérément vide.

J’étais partie pour faire un assaisonnement très moutardé et finir avec des oignons ciselés mais en ouvrant mon placard magique, j’avise l’huile de truffe, mais c’est bien sûr ! Et je peux vous assurer que ça suffit. Lire la suite…

Journal de bord du confinement #23 Coronavirus – Gratin de pommes de terre au parmesan

9 avril 2020 1 commentaire

Mercredi 8 avril

Aujourd’hui petite journée (bon, c’était hier, j’ai oublié le clic sur Publier, ce confinement nous fait perdre la notion du temps), il faisait gris ce matin et il pleuvait. Maïdo, notre amour de Fa, se fait vieux, rendez-vous avait été pris chez la vétérinaire parce qu’il s’alimentait très peu ces derniers jours, et voilà, elle l’a gardé, son insuffisance rénale qu’à coups de perfusion on avait réussi à tenir à distance l’année dernière est repartie. La mort dans l’âme, nous l’avons donc laissé à la clinique pour quelques jours en espérant que son état s’améliore. Nous sommes même allés chercher une veste à moi pour le mettre dans la caisse et lui permettre de sentir l’odeur de la maison et de sa maîtresse. Lire la suite…

Riz à l’indienne et poulet korma

7 février 2020 1 commentaire

On ne va pas se le cacher, pour cette recette j’ai triché sur le poulet korma en utilisant un pot de sauce tout prêt. Sinon, pour le reste tout est frais, ou presque, à part les petits pois, au choix soit en boîte et égouttés ou surgelés parce que c’est pratique. Lire la suite…

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