Broyé du Poitou ou sablé géant

Cet énorme sablé comme une galette, et c’est presque encore d’actualité, se déguste après l’avoir « broyé » avec le poing, puis chacun se sert en prenant la taille qui lui convient.

Cette recette traditionnelle du Poitou également surnommée « gâteau d’assemblée » est extrêmement convivial.

Je l’avais choisi pour accompagner une salade de fruits exotiques et amener, chez nos amis, un marteau en bois qui a bien amusé la galerie pour exploser le gâteau.

Sablé géant

pour 6 personnes

• 250 g de farine
• 100 g de sucre
• 125 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 2 œufs
• 1 c à c de lait

1. Pétrir sans trop insister au robot ou à la main la farine, le sucre, le sel et le beurre ramolli.
2. Incorporer un œuf entier.
3. Bouler et aplatir pour former un petit cercle, filmer et laisser reposer au frais une trentaine de minutes.
4. Étaler la pâte (environ 1 cm d’épaisseur), quadriller à la fourchette.
5. Dorer avec un jaune d’œuf battu avec un peu de lait à l’aide d’un pinceau.
6. Enfourner et cuire 20 à 25 mn à 210°.
7. Laisser refroidir complètement avant la casse.

Croque monsieur au four à la béchamel… mais alors ça !

Quoi de plus pratique avec le couvre feu à 18 h que d’inviter ses voisins ? Nous sommes devenus amis avec nos voisins voici quelques années, et leurs enfants et notre grand dernier nous servent le vin lorsque nous faisons des soirées dégustations en aveugle, enfin ça, c’était avant… lorsqu’on pouvait se réunir à plus de six.

Là, nous aurions dû être sept avec les deux familles mais leur fils avait une game hyper, méga importante et il n’a pas traversé le palier pour dîner avec nous mais comme c’est « un bon gars », je lui ai fait passer un croque monsieur tout chaud par coursier paternel.

Tarte épaisse aux courgettes et chorizo

Rien à faire après la tarte saumon/épinards, je suis tombée dans la marmite des tartes épaisses. Elle constitue un excellent repas accompagné d’une salade composée de coeur de laitue, oignon rouge ciselé, tomates cerises, grenade et graines variées.

Flapjacks (barre de céréales) aux flocons d’avoine et aux fruits secs

Des amis bretons accompagnés de leur deux enfants dont l’un est devenu végétarien m’ont laissée le paquet de flocons d’avoine qu’il prend au petit déjeuner.

Merci du cadeau, mais moi les flocons d’avoine imbibés de lait de soja j’aime pas ! Bon, comme disait ma grand-mère : si t’aimes pas ça, n’en dégoûte pas les autres. Tu avais bien raison Mamie, pour preuve je vais les cuisiner et les rendre meilleurs.

Spare Ribs (travers de porc) marinés, nord américains au barbecue

Le jour où on m’a donné l’adresse du restaurant servant des spare ribs extras à Halifax et que l’extérieur, dans un autre style, ressemblait à Buffalo grill, j’ai fait la moue, j’avoue.

L’intérieur ressemble vraiment à une cabane de trappeur, en 100 fois plus grand d’accord, mais il y a tout ; le feu de bois, les trophées accrochés (surtout des bêtes à cornes) et tout, mais je doute que les trappeurs te servent à table avec autant de gentillesse et de patience, vu le groupe de 10 que nous êtions, tout juste débarqués de l’avion. Heureusement que la bière était plus fraîche que nous, surtout avec le décalage horaire, à part notre air hagard, notre perplexité devant la carte et nos yeux exorbités devant les portions servies, si on peut imager le concept « s’en fourrer jusque là » voir jusqu’au trou du nez, c’est ce jour là qu’on l’a vécu.

Amaretti italien ou macarons à l’ancienne (reste de blancs d’oeufs)

Bien que composés des mêmes ingrédients que le fameux macaron à collerette, l’amaretti ou macaron à l’ancienne est bien plus simple et moins long à réaliser. Son appellation change suivant qu’il vient d’Italie, de Nancy ou d’ailleurs, la base de recette reste la même pour ces macarons craquelés et rustiques : des blancs d’oeufs, de la poudre d’amandes, du sucre et pas de prise de tête.

Tartines pain de campagne, béchamel à la duxelle de champignons

Au marché de Noël, des stands proposaient ce type de tartines et ma foi, elles sont idéales pour un repas rapide accompagné d’une salade agrémentée d’échalotes et de grains de grenade.

Hachis parmentier, purée de carottes et cancoillotte

Faut pas que monsieur Parmentier se soit décarcassé pour rien à lutter contre la disette. Remettons le parmentier au goût du jour en faisant d’une pierre deux coups ; un parmentier revisité et comment faire manger des légumes à nos bambins, petits et grands.

Gâteau au chocolat presque sans lactose façon Laurence Salomon

La recette originale ne contient pas de lactose et pas de sucre ajouté, j’ai triché un peu en ajoutant quelques cuillères de caramel au beurre salé. Pour les intolérants, il suffira de la remplacer comme Laurence Salomon par la confiture de votre choix. Le gâteau n’en sera que plus mousseux.

Pizza aux poivrons confits et mozzarella

Vous connaissez un truc mieux que la pizza pour mettre tout le monde d’accord ? Ouais ok, il y a le hamburger, maison j’entends, bien sûr !

La pizza arrive quand même en tête parce que la cuisson de la pâte maison et de sa garniture embaume la maison et pas besoin de vous époumoner pour faire venir tout le monde à table, ils la sentent bien avant la pizza et attendent impatiemment qu’elle arrive sur la table. Foi de mère de famille nombreuse !