Tarte épaisse aux courgettes et chorizo

Rien à faire après la tarte saumon/épinards, je suis tombée dans la marmite des tartes épaisses. Elle constitue un excellent repas accompagné d’une salade composée de coeur de laitue, oignon rouge ciselé, tomates cerises, grenade et graines variées.

Rapide à préparer, elle est également parfaite pour utiliser des restes de légumes cuits ou crus, un fond de lardons et en l’occurrence un bout de chorizo qui vient donner du peps à l’ensemble.

• 2 courgettes
• 1 oignon
• 100 g de chorizo
• 50 g de lardons 
• 3 oeufs
• 20 cl de crème
• 20 cl de lait
• 3 c à s de maïzena
• Poivre, Cajun
• 1 pâte feuilletée

1. Eplucher, laver et ciseler l’oignon, suer dans un peu de beurre.
2. Ajouter les lardons et laisser revenir quelques minutes
3. Laver et couper les courgettes en petits dés.
4. Retirer la peau du chorizo et découper en petits dés.
5. Ajouter les courgettes et le chorizo.
6. Battre les oeufs, la crème et le lait, assaisonner.
7. Disposer la pâte dans le moule à manquer en laissant des bords hauts.
8. Piquer la pâte, étaler le mélange de courgettes et couler l’appareil à oeufs.
9. Cuire à 180°, chaleur tournante, sole dessous, 30 à 45 mn (suivant votre four).
10. L’appareil ne doit plus trembloter et la pointe du couteau doit être juste humide sans traces.

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Flapjacks (barre de céréales) aux flocons d’avoine et aux fruits secs

Des amis bretons accompagnés de leur deux enfants dont l’un est devenu végétarien m’ont laissée le paquet de flocons d’avoine qu’il prend au petit déjeuner.

Merci du cadeau, mais moi les flocons d’avoine imbibés de lait de soja j’aime pas ! Bon, comme disait ma grand-mère : si t’aimes pas ça, n’en dégoûte pas les autres. Tu avais bien raison Mamie, pour preuve je vais les cuisiner et les rendre meilleurs.

Spare Ribs (travers de porc) marinés, nord américains au barbecue

Le jour où on m’a donné l’adresse du restaurant servant des spare ribs extras à Halifax et que l’extérieur, dans un autre style, ressemblait à Buffalo grill, j’ai fait la moue, j’avoue.

L’intérieur ressemble vraiment à une cabane de trappeur, en 100 fois plus grand d’accord, mais il y a tout ; le feu de bois, les trophées accrochés (surtout des bêtes à cornes) et tout, mais je doute que les trappeurs te servent à table avec autant de gentillesse et de patience, vu le groupe de 10 que nous êtions, tout juste débarqués de l’avion. Heureusement que la bière était plus fraîche que nous, surtout avec le décalage horaire, à part notre air hagard, notre perplexité devant la carte et nos yeux exorbités devant les portions servies,  si on peut imager le concept « s’en fourrer jusque là » voir jusqu’au trou du nez, c’est ce jour là qu’on l’a vécu.

Amaretti italien ou macarons à l’ancienne (reste de blancs d’oeufs)

Bien que composés des mêmes ingrédients que le fameux macaron à collerette, l’amaretti ou macaron à l’ancienne est bien plus simple et moins long à réaliser. Son appellation change suivant qu’il vient d’Italie, de Nancy ou d’ailleurs, la base de recette reste la même pour ces macarons craquelés et rustiques : des blancs d’oeufs, de la poudre d’amandes, du sucre et pas de prise de tête.

Tartines pain de campagne, béchamel à la duxelle de champignons

Au marché de Noël, des stands proposaient ce type de tartines et ma foi, elles sont idéales pour un repas rapide accompagné d’une salade agrémentée d’échalotes et de grains de grenade.

Hachis parmentier, purée de carottes et cancoillotte

Faut pas que monsieur Parmentier se soit décarcassé pour rien à lutter contre la disette. Remettons le parmentier au goût du jour en faisant d’une pierre deux coups ; un parmentier revisité et comment faire manger des légumes à nos bambins, petits et grands.

Gâteau au chocolat presque sans lactose façon Laurence Salomon

La recette originale ne contient pas de lactose et pas de sucre ajouté, j’ai triché un peu en ajoutant quelques cuillères de caramel au beurre salé. Pour les intolérants, il suffira de la remplacer comme Laurence Salomon par la confiture de votre choix. Le gâteau n’en sera que plus mousseux.