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Archive for the ‘Recettes de Base’ Category

Berbéré, mélange d’épices éthiopien

19 avril 2019 1 commentaire

En regardant une émission sur l’Ethiopie, le cuisinier présentait ce mélange d’épices comme emblématique du pays. Il précisait qu’il entrait dans la composition de nombreux plats de la cuisine éthiopienne.

La curiosité culinaire l’emportant toujours, il fallait que je sache de quoi était composé ce curry et j’ai trouvé sur le blog de « la tendresse en cuisine« . Elle le présente en hommage aux éthiopiens à l’occasion de la fête nationale de la chute du régime dictatorial de Derg (le 28 mai 1991). Elle a d’ailleurs une page très intéressante : une fête nationale  d’un pays : une recette de ce pays.

Pour faciliter la réalisation du mélange d’épices, j’ai utilisé du piment en paillettes mais on peut aussi prendre des petits piments séchés.

Berbéré

  1. Dans une poêle, griller les graines de cumin, de cardamome, de fenugrec et de coriandre, les clous de girofle et le poivre noir.
  2. Piler ou mixer finement en ajoutant le piment.
  3. Ajouter et mélanger avec le reste des épices en poudre.

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Catégories :Cuisine, Epices, Recettes de Base

Salade de tortellini (pâtes) aux poivrons marinés

22 juin 2018 1 commentaire

La salade de pâtes ça ne paraît pas être l’idée du siècle, certes ! Mais avec un peu d’attention et en travaillant bien les ingrédients on peut être surpris par la fraîcheur et y prendre beaucoup de plaisir. Lire la suite…

Crozets au piment d’Espelette et fondue de poireaux comme un risotto

24 novembre 2017 4 commentaires

Ma collègue fait un truc dont tout le monde rêve, sans pour autant avoir ni l’occasion, ni le temps, ni sauter le pas, elle a un jardin partagé qu’elle cultive avec bonheur. Et, de temps en temps, elle me ramène de jolis légumes totalement bio et plein de goût que je m’empresse de cuisiner. Lire la suite…

Catégories :5/ Plat unique, Cuisine, Pâtes

Salade de tortellini aux légumes confits

30 juin 2017 1 commentaire

Les tortellini se prêtent aux préparations aussi bien chaudes que froides. Nous les aimons beaucoup en salade surtout par ces fortes chaleurs où on a nettement moins envie de manger chaud mais il nous faut quand même un peu de protéines et de glucides. Lire la suite…

Gratin de pâtes comme un gâteau

12 août 2016 7 commentaires

Gratin de pâtes comme un gâteau 2

Franchement, ce gâteau de pâtes en gratin, ce n’est rien à faire, quatre  ingrédients, un moule, un four et 10 mn de montage ludique. Le pire qui puisse vous arriver, si le moule n’a pas été bien calé, est qu’il roule ou tombe et que toutes les pâtes se retrouvent en tas. Et si vous perdez patience, attrapez le tas de pâtes et mettez le tout dans un plat à gratin et on en parle plus. Lire la suite…

Confiture de figues

22 juillet 2016 3 commentaires

Confiture de figues 1

La confiture, on l’aime pas trop sucré et pas trop cuite. Vous allez me dire, ben ça ressemble plutôt à de la compote ! Exactement, sauf que la compote je ne la sucre pas du tout et ici, bien fermé en ayant chassé l’air pour que les vilains microbes ne viennent pas se délecter de la confiture avant moi, elle va se conserver quelques mois. Lire la suite…

Pistou de coriandre et salade de champignons

1 juillet 2016 3 commentaires
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