Tarte briochée aux pommes en forme de fleur

Bien sûr, en janvier on tire les rois et on mange de la galette.

Mais on n’est pas obligé non plus et sans être franchement light, cette petite brioche maison aux pommes fera très bien l’affaire. On peut y mettre une fève, la façonner en forme de couronne.

Pour 2 tartes briochées

La pâte

• 20 g de levure de boulanger fraiche
• 60 ml d’eau tiède
• 1 c à c de sucre
• 400 g de farine
• 60 g de crème liquide
• 2 oeufs
• 50 g de beurre fondu
• 1 pincée de sel
• 60 g de sucre

La garniture

• 3 pommes (pour 1 brioche)
• Cannelle
• 3 c à s de sucre brun
• 50 g de beurre

 

1. Délayer la levure dans un peu d’eau tiède avec la cuillère de sucre. Laisser lever 10 mn.
2. Au robot, disposer tous les ingrédients et pétrir à la feuille 4 ou 5 mn.
3. Débarrasser, filmer au contact et laisser lever jusqu’à ce que la pâte triple de volume (four à 40°C).
4. Eplucher les pommes, couper en tranches fines, mélanger avec 1 c à s de citron.
5. Dégazer et diviser en deux. Etaler sur un plan de travail fariné (env. 40 cm x 30)
6. Faire fondre le beurre, ajouter le sucre et la cannelle. Etaler sur la pâte.
7. Couper 7 ou 8 bandes.
8. Dans un moule à manquer plaquer une bande de pâte le long du bord et disposer des lamelles de pommes.
9. Continuer jusqu’à remplir le moule.
10. Filmer et laisser lever 30 minutes dans le four.
11. Sortir du four. Préchauffer le four à 180°C.
12. Enfourner, cuire à four chaud 25 mn.

Sablés (gâteaux secs) fondants à la maïzena

Des petits sablés rapides et faciles à réaliser, parfaits pour un goûter, à amener au bureau ou à laisser à disposition dans une boite en fer pour un « coup de thé« .

Rochers à la noix de coco

Dans la série, utilisons les blancs d’oeufs surtout après une crème brûlée et pour changer du tiramisu pourquoi ne pas réaliser des rochers à la noix de coco.

Farz pitilig ou farz buen, crêpes épaisses

Ils sont fous ces bretons, ils font avec leurs farz comme les portugais avec leur 365 recettes de morue, il y en a tellement qu’on ne s’y retrouve plus.

En regardant les carnets de Julie sur le thème de la Bretagne, une jeune femme réalisait ce farz à la poêle. En cherchant un peu j’ai trouvé du farz buen dans « la cuisine de Bernard » qui est encore une façon différente de procéder et de présenter un farz.

La Mouna (brioche de Pâques à la fleur d’oranger) au Thermomix

Cette brioche traditionnelle était partagée par les Pieds Noirs Espagnols le lundi de Pâques. Elle semble être originaire d’Oran et tirerait son nom du fort Lamoune de cette ville.

Flapjacks (barre de céréales) aux flocons d’avoine et aux fruits secs

Des amis bretons accompagnés de leur deux enfants dont l’un est devenu végétarien m’ont laissée le paquet de flocons d’avoine qu’il prend au petit déjeuner.

Merci du cadeau, mais moi les flocons d’avoine imbibés de lait de soja j’aime pas ! Bon, comme disait ma grand-mère : si t’aimes pas ça, n’en dégoûte pas les autres. Tu avais bien raison Mamie, pour preuve je vais les cuisiner et les rendre meilleurs.

Gâteau aux noix (consistance brownie)

Lorsqu’on a la chance de se voir apporter quelques kilos de noix à domicile, on peut bien faire un effort pour les cuisiner et faire honneur à ce joli oléagineux et aux courageux ramasseurs.