Tarte épaisse aux courgettes et chorizo

Rien à faire après la tarte saumon/épinards, je suis tombée dans la marmite des tartes épaisses. Elle constitue un excellent repas accompagné d’une salade composée de coeur de laitue, oignon rouge ciselé, tomates cerises, grenade et graines variées.

Rapide à préparer, elle est également parfaite pour utiliser des restes de légumes cuits ou crus, un fond de lardons et en l’occurrence un bout de chorizo qui vient donner du peps à l’ensemble.

• 2 courgettes
• 1 oignon
• 100 g de chorizo
• 50 g de lardons 
• 3 oeufs
• 20 cl de crème
• 20 cl de lait
• 3 c à s de maïzena
• Poivre, Cajun
• 1 pâte feuilletée

1. Eplucher, laver et ciseler l’oignon, suer dans un peu de beurre.
2. Ajouter les lardons et laisser revenir quelques minutes
3. Laver et couper les courgettes en petits dés.
4. Retirer la peau du chorizo et découper en petits dés.
5. Ajouter les courgettes et le chorizo.
6. Battre les oeufs, la crème et le lait, assaisonner.
7. Disposer la pâte dans le moule à manquer en laissant des bords hauts.
8. Piquer la pâte, étaler le mélange de courgettes et couler l’appareil à oeufs.
9. Cuire à 180°, chaleur tournante, sole dessous, 30 à 45 mn (suivant votre four).
10. L’appareil ne doit plus trembloter et la pointe du couteau doit être juste humide sans traces.

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Fondant au chocolat aux fruits secs végétarien pour la Saint Valentin

Dans notre entourage, nous avons des intolérants au lactose, des flexitariens, des végétariens, des végans, des Naimerien et des JaimeTout. Cette formidable diversité permet à la cuisinière de service de développer des trésors d’imagination, de recherches de recettes et de saveurs.

En général, personne n’y voit que du feu sauf à faire manger de la viande à un végétarien ce qu’on ne tente pas bien sûr tant nous respectons les tendances, les aversions et les goûts de chacun.

Ce fondant au chocolat a été goûté lors d’une réunion de travail, celle hebdomadaire de l’année dernière où chaque semaine quelqu’un amenait une douceur et parfois une jolie découverte. Depuis, nous avons changé de lieu de réunion et va savoir pourquoi, la tradition s’est perdue. Tant pis, il me reste la recette du pastis et celle du fondant au chocolat végé qui en prime peut convenir à un régime basses calories ; 2300 kcal pour tout le gâteau, bon courage !

La collègue qui le réalisait remportait toujours un franc succès et elle nous a bien sûr transmis la recette. Elle est issue d’un magazine ou d’un livre dont je ne peux malheureusement pas cité le nom faute de le connaître.

Comme je rate régulièrement les rendez-vous dates/recettes, je suis en retard pour celle-ci ou très en avance pour l’année prochaine. Peu importe, en coeur ou pas, pour son amoureux ou pour des copains, ce gâteau  ravira tous ceux qui aiment le chocolat.

Fondant au chocolat

• 210 g de chocolat noir (70%)
• 210 g de crème de soja (ou autre)
• 70 g de sucre de canne
• 75 g de farine de riz
• 3 oeufs

1. Faire fondre le chocolat, la crème et le sucre au MO ou au bain marie.
2. Incorporer la farine puis les oeufs un à un.

Le croquant

• 30 g de noix
• 30 g de noisettes ou d’amandes
• 30 g de crème de courges
• ou un mix de graines

1. Concasser grossièrement les fruits
2. Torréfier à la poêle

Finish

1. Verser la pâte bien lisse dans un moule huilé ou chemisé.
2. Répartir les fruits secs.
3. Saupoudrer avec :

• 1 pincée de fleur de sel
• 1 c à s de sucre de canne

Cuire 25 à 30 mn à four préchauffé 180°.

Bohémienne, ratatouille provençale aux anchois et à l’aubergine

La bohémienne, voilà un plat provençal au nom évocateur de musique, de danse et de partage autour d’un feu de bois et dont je n’avais jamais entendu parler. La recette de La Bohémienne chez Alter Gusto m’a immédiatement attisée l’imagination et les papilles.

Concombre à la crème ou tzatziki grec

Vous allez me dire, du concombre à la crème, bof trop facile ! Et bien pas tant que ça, il ne faut pas que se soit ni trop flottard ni trop compact, avec du goût mais pas trop salé alors ? Comment faites vous ?

Salmorejo de cordoue ou Gaspacho andalou

En ragardant C dans l’air et le reportage sur les fabuleux pinchos de Cordoue, comme je n’ai pas de neige carbonique pour sublimer les goûts ni la moitié des ingrédients et seulement un pouillème de leur  savoir faire, seul ce gaspacho paraissait à ma portée. J’exagère un peu mais une soupe froide avec trois ingrédients, et délicieuse avec ça, franchement on aurait tord de s’en priver.

Lotte au curry à la crème de coco

Pour Noël, pourquoi rester sur la volaille ou le rôti ? Ah et puis, c’est sûr, autour de la table il y en a forcément un ou une, voir même plusieurs, qui sont devenus végétariens ou ont juré de ne plus jamaiiiiis faire de mal aux animaux.

Salade de melon à la féta, concombre, tomate séchées et basilic

Une autre façon de manger du melon, en salade on y pense pas suffisamment. Et pourtant c’est juste idéale pour profiter du fruit de cette plante, sucré et parfumé à souhait.