Bûche mousse chocolat blanc et noir, insert mangue passion, croustillant et biscuit chocolat

Lorsqu’on dit à sa belle soeur qui habite à 400 km, j’amène le dessert pour Noël, on devrait penser gâteau de voyage c’est à dire un truc qui ne risque rien dans la voiture, facile à transporter et pas une bûche tout juste glacée. Oui mais voilà !

Foie gras poché en ballottine ou ballotins de foie au Floc de Gasgogne et aux épices

Pas la peine de grimacer « ballottine » prend bien deux « tt » et non pas un, à moins que les deux orthographes soient acceptées, on trouve, en effet, les deux sur certains dictionnaires. Il est par contre certain qu’on trouve plus de résultats (183 000) à « ballotine » qu’à « ballottine » (61 100) sur le moteur de recherche le plus utilisé, même le correcteur orthographique de WordPress et du traitement de texte le préfère ainsi, alors…

Macaron pour un 2ème essai de russe presque comme chez Artigarède

Je ne l’ai pas vraiment fait exprès de faire des macarons, enfin si, j’ai fait exprès de faire un appareil à macarons mais pas pour faire des coques, pour tester une nouvelle fois le fameux gâteau russe pas comme chez Artigarède.

Opéra

Comme on ne va pas passer l’année ni tout le mois de janvier sur les galettes, bien qu’on vient de m’en faire passer une excellente recette et que j’en ai goûté une fort intéressante parfumée à la violette, je vous propose un opéra. Ce n’est pas si compliqué qu’il n’y parait, bien sûr la réalisation comporte pas mal de préparations et il faut bien s’organiser. Prévoir deux heures bien tranquille dans sa cuisine et ne pas s’affoler devant le monceau de vaisselle, mais je vous assure que le résultat vaut le coup, vous ferez déguster à vos invités ébahis, c’est toi qui l’a fait ?, un opéra comme ils n’en ont jamais mangé.

Recettes sucrées et salées pour Halloween

Halloween semblant reprendre du poil de la mort en France, je vous poste une petite récapitulation de mes recettes réalisées à Saint Pierre et Miquelon. Rien de compliqué, juste un peu de manipulation pour faire les recettes de l’horreur.

Terrine de magret au foie gras et aux fruits secs

Cette recette est comme qui dirait ma recette fétiche de terrine. Elle remplit son office à tous les coups, et à moins d’être végétarien ou de ne pas aimer ni le canard ni le foie gras, tous les convives sont conquis par cette recette festive et hyper simple.

Riz de veau sautés, sauce demi-glace et purée de panais

J’avais acheté au marché des ris de veau, je comptais les cuisiner pendant les fêtes mais nous étions toujours trop nombreux pour les servir sans avoir l’air de rogner sur les quantités. Le ris de veau n’est pas donné mais c’est un morceau de choix surtout lorsqu’on aime les abats et que la texture, ressemblant au foie, ne vous rebute pas.