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Bûche mousse au chocolat, insert mousse passion et croustillant pistache
Il y a deux ans pour faire parcourir 400 km à ma bûche, j’avais dû caler le plat dans un cageot avec des coussins et stressé tout le monde dans la voiture en leur faisant vérifier à chaque cahot et virage si elle n’avait pas subi de dommages. Lire la suite…
Lotte au curry à la crème de coco
Pour Noël, pourquoi rester sur la volaille ou le rôti ? Ah et puis, c’est sûr, autour de la table il y en a forcément un ou une, voir même plusieurs, qui sont devenus végétariens ou ont juré de ne plus jamaiiiiis faire de mal aux animaux. Lire la suite…
Assiette apéritive : Foie gras, sable d’olives, chips de carottes et de butternut
Je trouve pour un moindre prix, à la conserverie, des chutes de foie gras sous vide. Elles sont moyennement présentables ou bien il faut les tartiner et comme on va pas tout le temps mâcher le boulot aux invités, j’ai eu envie de les présenter sur une assiette avec quelques accompagnements. Lire la suite…
Soupe de foie gras au tartare de boeuf à l’huile de truffe, sablé aux olives et au curry
Nous avons mangé ce plat dans un restaurant que nous affectionnons particulièrement. J’ai échangé avec le chef sur la recette et il m’a très gentiment donné des précisions sur la manière de faire la soupe de foie gras. Lire la suite…
Bûche mousse chocolat blanc et noir, insert mangue passion, croustillant et biscuit chocolat
Lorsqu’on dit à sa belle soeur qui habite à 400 km, j’amène le dessert pour Noël, on devrait penser gâteau de voyage c’est à dire un truc qui ne risque rien dans la voiture, facile à transporter et pas une bûche tout juste glacée. Oui mais voilà ! Lire la suite…
Foie gras poché en ballottine ou ballotins de foie au Floc de Gasgogne et aux épices
Pas la peine de grimacer « ballottine » prend bien deux « tt » et non pas un, à moins que les deux orthographes soient acceptées, on trouve, en effet, les deux sur certains dictionnaires. Il est par contre certain qu’on trouve plus de résultats (183 000) à « ballotine » qu’à « ballottine » (61 100) sur le moteur de recherche le plus utilisé, même le correcteur orthographique de WordPress et du traitement de texte le préfère ainsi, alors… Lire la suite…
Macaron pour un 2ème essai de russe presque comme chez Artigarède
Je ne l’ai pas vraiment fait exprès de faire des macarons, enfin si, j’ai fait exprès de faire un appareil à macarons mais pas pour faire des coques, pour tester une nouvelle fois le fameux gâteau russe pas comme chez Artigarède. Lire la suite…
Opéra
Comme on ne va pas passer l’année ni tout le mois de janvier sur les galettes, bien qu’on vient de m’en faire passer une excellente recette et que j’en ai goûté une fort intéressante parfumée à la violette, je vous propose un opéra. Ce n’est pas si compliqué qu’il n’y parait, bien sûr la réalisation comporte pas mal de préparations et il faut bien s’organiser. Prévoir deux heures bien tranquille dans sa cuisine et ne pas s’affoler devant le monceau de vaisselle, mais je vous assure que le résultat vaut le coup, vous ferez déguster à vos invités ébahis, c’est toi qui l’a fait ?, un opéra comme ils n’en ont jamais mangé. Lire la suite…
Recettes sucrées et salées pour Halloween
Halloween semblant reprendre du poil de la mort en France, je vous poste une petite récapitulation de mes recettes réalisées à Saint Pierre et Miquelon. Rien de compliqué, juste un peu de manipulation pour faire les recettes de l’horreur. Lire la suite…
Terrine de magret au foie gras et aux fruits secs
Cette recette est comme qui dirait ma recette fétiche de terrine. Elle remplit son office à tous les coups, et à moins d’être végétarien ou de ne pas aimer ni le canard ni le foie gras, tous les convives sont conquis par cette recette festive et hyper simple. Lire la suite…
C’est vous qui le dîtes