Epaule de veau confite

30 mars 2017 3 commentaires

Une de mes ouailles, Naimerien pour ne pas le citer, ne peut plus consommer de poulet ni autres volailles d’ailleurs, la moindre bouchée lui provoque des spasmes oesophagiens, pourquoi ? Mystère ! Déjà qu’il n’était pas facile à nourrir; mais là ! Réaction physiologique ou psychosomatique ? Le médecin sourit et ne se prononce pas et moi je galère pour faire manger tout le monde. Lire la suite…

Catégories :3/ Plats de viande, Cuisine, Veau

Velouté de patates douces, coco et curry

23 mars 2017 3 commentaires

Le temps passe… trop vite… le temps se réchauffe… trop lentement mais malgré cela, ce ne sera bientôt plus la saison de la soupe réconfortante et bien chaude. Ceci dit, elle est excellente tiède également, il faudrait la tester froide avec des petits cubes de foie gras. Lire la suite…

Porc caramélisé aux épices, chou chinois à l’huile de sésame

16 mars 2017 4 commentaires
Catégories :5/ Plat unique, Cuisine, Porc

Canette rôtie aux échalotes et pommes de terre au four

9 mars 2017 2 commentaires

Cette canette, c’était un cadeau de Noël, et oui, je trouve cela plutôt malin comme idée. Tout l’entourage sait que vous aimez cuisiner, alors certains s’ingénient à trouver l’ustensile rigolo, utile, futile voir carrément inutile, d’autres dégotent des épices inédits : ah, tu l’avais pas celui-là ? Débrouille toi pour le cuisiner ! Lire la suite…

Catégories :Cuisine

Tarte tatin de tomates cerises au balsamique

30 janvier 2017 7 commentaires

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Une amie avait préparé cette tarte en entrée et nous avions été séduit par cette tatin originale. On peut varier les plaisirs en ajoutant du parmesan, en intercalant des lamelles de chèvre entre les tomates, en mettant des échalotes ou de l’ail, on se laisse aller et on réinvente la tatin. Lire la suite…

Tarte au citron meringué de Louise

16 janvier 2017 2 commentaires

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La tarte au citron que je vous propose aujourd’hui ne suit pas la recette de la tarte au citron pâtissière, elle est comme on l’aime, fine et bien citronnée composée d’une pâte sablée bien friable, une fine couche d’appareil au citron peu sucré et une meringue légère pour un juste équilibré entre la douceur, le sucre et l’acidité. Lire la suite…

Catégories :7/ Desserts, Cuisine, Tartes

Salade de fenouil aux pommes et aux anchois

9 janvier 2017 2 commentaires
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