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Tarte tatin de tomates cerises au balsamique

30 janvier 2017 7 commentaires

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tarte-tatin-tomates-cerises-a-la-creme-de-balsamique-1Une amie avait préparé cette tarte en entrée et nous avions été séduit par cette tatin originale. On peut varier les plaisirs en ajoutant du parmesan, en intercalant des lamelles de chèvre entre les tomates, en mettant des échalotes ou de l’ail, on se laisse aller et on réinvente la tatin.

Je ne voulais pas du côté trop sucré d’un caramel de balsamique et j’ai utilisé de la crème de balsamique, de plus elle présente l’avantage d’être toute prête, il n’y a plus qu’à mettre mettre quelques giclées dans le plat. Si vous y tenez vous pouvez réaliser le caramel avec 2 cuillères à soupe de sucre et 3 de vinaigre balsamique à la place de la crème.

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  • 400 g de tomates cerises
  • Pâte feuilletée ou brisée
  • 4 c à s de crème de balsamique
  • 40 g de beurre
  • 1 c à s de pistou
  • 1 c à s de semoule fine
  • Herbes de provence ou thym
  • Sel, Poivre
  1. Laver, sécher les tomates, les couper en deux
  2. Tapisser un moule à tarte de papier sulfurisé, couper le beurre, déposer dans le moule, arroser de crème de balsamique (environ 2 c à s) et d’une pincée d’herbes, (ou saupoudrer de sucre et de vinaigre balsamique).
  3. Enfourner à four chaud, 200°, 5/7 mn pour faire fondre le beurre et la crème de balsamique.
  4. Sortir du four, disposer les tomates bien serrées côté bombé sur le balsamique.
  5. Saler légèrement, poivrer, arroser de crème de balsamique et parsemer d’herbes puis de semoule fine.
  6. Enfourner à nouveau pour 20 mn, la pâte doit être dorée. Sortir du four, laisser tièdir.
  7. Etaler le pistou sur la pâte, piquer avec une fourchette, retourner sur les tomates, border les bords. Pratiquer un petit trou au milieu
  8. Dorer la pâte, 20 mn à 200°, démouler à chaud en retournant dans un plat rond.

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Cubes de Mozzarella marinés au pistou de coriandre pour apéro toutes saisons

21 octobre 2016 5 commentaires

cubes-de-mozzarella-au-pistou-de-coriandre-1Voilà bien plus une idée d’apéro qu’une recette et elle est bien pratique si on n’a pas trop le temps de cuisiner mais qu’on doit apporter quelques menus bricoles chez des copains ou si on reçoit de manière imprévue, puisqu’on peut facilement avoir tous les ingrédients dans son frigo, au cas où ! Lire la suite…

Brioche à effeuiller à la farine de châtaignes, Fromage à raclette et bacon

31 mai 2016 5 commentaires

Brioche à effeuiller à la farine de châtaignes, Fromage à raclette et bacon 1

J’ai juste envie de dire, vivement l’été, les apéros terrasse, les petites choses à grignoter entre copains. Rien que d’y penser, j’ai envie de retourner dans ma cuisine pour préparer deux autres brioches à effeuiller, pas vous ? Lire la suite…

Roulés croustillants ou cigares au confit de canard, citron confit et figues

6 mai 2016 4 commentaires

Verrines apéritives façon Tiramisu briochées au crabe

1 avril 2016 7 commentaires

Croissants feuilletés aux gambas marinées pour changer des croissants à la saucisse

12 mars 2016 3 commentaires
Catégories :1/ Apéritifs, Cuisine

Feuilletés d’escargots aux girolles et beurre d’ail persillé

17 février 2016 4 commentaires

Feuilletés d'escargots aux girolles 1

Pour le réveillon, j’ai cherché une alternative aux traditionnels escargots. Vous savez ceux qu’on a pris le soin de remettre un par un dans leur coquille et de recouvrir de beurre aillé et que l’on sort à l’aide d’une fourchette ad-hoc tout dégoulinant de beurre fondu, sans oublier de lamper goulûment celui restant en tournant la coquille pour ne pas en oublier. Lire la suite…

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