Pâte de coings ou Dulce de membrillo (Espagne), recette de papa

Longtemps vous rêvez de trouver des coings pour préparer des gelées, des confitures, des tartes, des tajines, toutes sortes de bons plats aromatisés avec ce fruit du cognassier aussi appelé poire de Cydonie.

Calissons à la rose et au gingembre en coeur

Poppy’s cuisine lance un concours sur le thème du DUO. Réalisez un dessert ou une pâtisserie alliant deux textures, saveurs ou couleurs.

Ces calissons ont été réalisés pour la Saint Valentin, question DUO, on est dans le ton :

– 2 saveurs, une douce et subtile mais néanmoins présente et l’autre piquante et relevée,

– 2 textures, une fine et légèrement granuleuse dessous, une couche fondante et légèrement acidulée dessus.

– 2 couleurs, l’orangé recouvert d’un blanc immaculé.

Calissons au pain d’épices et pain d’épices maison

Elaborée à partir de deux recettes déjà expérimentées et approuvées, j’ai cuisiné ce pain d’épices en trois minutes. Bon d’accord un peu plus mais pas tant que ça. L’idée de départ était un cadeau d’anniversaire sous forme de panier garni. Si j’avais quelques précieuses indications sur les préférences du gourmand, je manquais un peu de temps, dans la semaine, pour la réalisation home made des confitures et des chocolats. Aussi, je comptais faire ma feignasse et acheter le tout avec le pain d’épices convoité, ni vu ni connu, une fois emballés les jolis pots assortis devraient contenter de plaisir  le bec sucré.

Pâte à tartiner aux Carambars et les marques « Cultes » revus par Marabout

Pâte à tartiner aux Carambars

Lorsque l’attachée de Presse des Editions Marabout m’a demandé si j’accepterais de chroniquer des petites livres de cuisine sur les marques « Cultes » de notre enfance, j’ai fait la moue. En même temps, demander à une blogueuse culinaire si elle veut parler cuisine et feuilleter un livre (même un mini) avant tout le monde c’est comme demander à un gréviste de la faim après 3 jours s’il n’a pas un petit creux.

Calissons maison, la recette avec melon confit maison

Calissons maison

Les calissons maison, il vaut mieux les enfermer et perdre la clé, commencer à en manger c’est ne plus pouvoir s’arrêter. Et quant on mesure combien il n’est pas simple de réunir tous les ingrédients afin de confectionner les fameux Calissons d’Aix. En effet, le challenge est d’importance, trouver le melon, bon on oublie le Cavaillon, on prend un bon vieux melon canadien et on le fait confire pendant une semaine.

Calissons maison et le livre de José Maréchal

Mes calissons sont en train de sécher, alors en attendant de vous poster la recette des calissons maison, je vous parle un peu du dernier LIVRE de JOSÉ MARÉCHAL qui traite du sujet en long, en large et en travers, un peu comme la découpe des petites confiseries quant on n’a pas d’emporte pièce ad hoc.

Meringues chocolat, noisettes

La recette vient de chez Carole du blog Altergusto et je la prépare pour notre calendrier de l’Avent, ce pourquoi j’ai choisi la version chocolatée pour les enfants. Elles viendront compléter d’autres douceurs maisons, comme ça pas d’additifs, pas de colorants, pas de saloperies et comme tout, ou presque, est interdit au petit dernier, de temps en temps il n’y a pas de mal à se faire plaisir, il n’y a que la balance qui pourrait râler mais la nôtre ne parle pas. En attendant que le calendrier soit prêt on pioche dans la boîte en fer en dé-comptant les jours, je ne suis pas très en avance, mais le compte à rebours a bien commencé et les douceurs sont au rendez-vous quotidien.