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Posts Tagged ‘Epices’

Gaufres salées, courgette au cumin et filet mignon séché

20 juin 2020 1 commentaire

Soyons honnête, j’ai raté mon filet mignon séché au sel, justement parce que pour moi il y a trop de sel. Ce n’est pas si grave, si on ne peut pas le déguster à l’apéro comme c’était prévu, il fera l’affaire découper en fines lamelles en alternatives à des lardons et ce sera moins gras.

Ce soir ce sera repas gaufres, salées avec une salade en guise de plat et gaufres comme à Liége en dessert.

Gaufres salées à la courgette

  • 10 tranches ultra fines de filet mignon séché (lardons à défaut)
  • 1 courgette (moyenne)
  • 1 carotte
  • 300 g de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Cumin
  • Paprika
  • Poivre
  • 5 g de beurre
  1. Eplucher, laver, oignons, carotte et pommes de terre.
  2. Laver la courgette et râper tous les légumes, sans les mélanger.
  3. Dans un wok, faire fondre le beurre et suer les oignons, ajouter la carotte quelques minutes.
  4. Ajouter les pommes de terre, mélanger et laisser cuire quelques minutes.
  5. Assaisonner avec les épices et l’ail, mélanger avec les courgettes, cuire à feu vif deux minutes en remuant.
  • 2 oeufs
  • 100 g de farine
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 20 cl de lait
  • Découper le filet mignon

  1. Battre tous les ingrédients dans un saladier.
  2. Assembler les deux préparations.
  3. Verser une louche du mélange dans le gaufrier lorsqu’il est bien chaud après avoir graissé légèrement les plaques.
  4. Cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées.
  5. Servir aussitôt ou réchauffer au four étaler sur une plaque.

Poulet et légumes asiatiques pour la fête des mères


Pour cette fête des mères on fête le retour d’Asie de Naimerien. Il sera en France temporairement le temps de peaufiner son prochain projet à l’étranger, la pandémie y ayant mis un coup d’arrêt momentané.

En attendant, on profite, on savoure et le plus beau cadeau aurait été la réunion de tous mes enfants, mais FilsAuLoin a sa vie ailleurs et nous utilisons les réseaux sociaux de manière intensive.

Je suis donc la plus heureuse des mamans et fière de sa nichée qui a eu son lot de colliers de nouilles, mains imprimées dans la glaise, collages en tous genre, des trucs moches souvent, faits avec amour toujours et conservés pour être retrouvés avec émotion tout le temps.

Poulet et légumes à l’asiatique

Les légumes

  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • 1 poivron
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c à s de sauce soja
  • Huile de sésame
  • Bouillon asiatique à l’ail (ou volaille)
  • Piment en paillettes
  1. Laver tous les légumes, éplucher la carotte et tailler le tout en brunoise (petits dés).
  2. Eplucher, laver et ciseler l’oignon. Suer dans un peu d’huile.
  3. Ajouter les carottes, cuire 5 mn, procéder de même avec l’aubergine.
  4. Ajouter courgettes et gousses d’ail écrasées.
  5. Assaisonner avec la sauce soja, le piment et le bouillon en poudre (sans le diluer).
  6. Mélanger et laisser cuire doucement jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  7. Arroser d’un filet d’huile de sésame au moment de servir.

Le poulet

  • 500 g de blanc de poulet
  • 2 c à s de sucre
  • 2 c à s de vinaigre de riz
  • 2 c à s de Nuoc man
  • 1 c à s de citron
  • Poivre
  • 1 c à s de maïzena
  • Huile
  1. Mélanger le sucre, le vinaigre, le nunc man et le citron dans un bol.
  2. Parer et détailler le poulet en cubes.
  3. Blanchir le poulet à feu vif dans un wok.
  4. Ajouter le mélange liquide et faire réduire.
  5. Poivrer. Mélanger la maïzena avec un peu de liquide.
  6. Verser sur le poulet, épaissir une minute. Vérifier la cuisson du poulet.
  7. Servir avec du riz.

Journal de bord du dé-confinement #73 – Sauté de dinde mariné et légumes du soleil


Jeudi 28 mai 2020

Nous sommes plutôt réticents sur les plats de dinde et je n’en achète jamais, mais la difficulté parfois à faire les courses en ce moment nous a fait prendre une barquette de sauté de dinde. Et bien merci les problèmes de livraison de certaines denrées, la viande est tendre et savoureuse, à refaire. Lire la suite…

Journal de bord du dé-confinement #71 – Biscuits indiens à la farine de pois chiche et cardamome – Besan Ladoo – et autres recettes à la farine de pois chiche


Mardi 26 mai 2020

Au fil de Facebook, que je consulte assez peu habituellement, j’ai vu cette recette chez Macaronette. Nous allions passer le dimanche chez des amis pour un barbecue et donner un coup de main au jardin et j’ai amené tous les ingrédients pour préparer ces petits biscuits pendant que les saucisses grillaient. Lire la suite…

Catégories :7/ Desserts, Cuisine

Journal de bord du confinement #54 & 55 Coronavirus – Sauté de dinde au shitaké, saveurs d’Asie


Samedi 9 et dimanche 10 mai 2020

Ce soir, on a fait un truc de dingue, à la veille du déconfinement, nous sommes allés boire l’apéro chez nos amis (et voisins de palier) pour l’anniversaire. On s’est dit que c’était maintenant ou jamais parce que si le virus devait circuler ce serait à partir de lundi ou au moins de la semaine prochaine. Lire la suite…

Catégories :3/ Plats de viande, Cuisine, Dinde

Journal de bord du confinement #51 Coronavirus – Samossas aux légumes au curry


Mercredi 06 mai 2020

Vous l’aurez compris, il s’agit d’un recyclage de la râpée de légumes pour les galettes coréennes. Rien de plus simple, les légumes étaient prêts, il suffit de couper en deux un paquet de feuille à samossas et de plier en triangle. La cuisson se fait au four et non en friture, pas d’odeur et moins de gras pour un repas light, une entrée ou un apéritif. Lire la suite…

Journal de bord du confinement #50 Coronavirus – Galette coréenne buchimgae


Mardi 5 mai 2020

Ces galettes sont une belle alternative au beignet, une pâte légère au délicieux parfum de sésame et une cuisson avec juste une lichette d’huile d’olive. On peut varier les légumes, le principe étant de les râper finement afin qu’ils cuisent avec la galette ou utiliser des restes de légumes cuits : oignons, ail, courgettes, aubergines, épinards, carottes, brocolis, shitaké… Lire la suite…

Catégories :Accompagnements, Cuisine

Journal de bord du confinement #46 Coronavirus – Tortillas de maïs roulé au steak haché ou wraps


Vendredi 1er mai 2020

Le 1er mai, du muguet tu offriras

Et le jour férié tu respecteras

Pour le travail, tu n’appelleras

En confinement, tu resteras

Du télé-travail te libèreras.

Te les rouler tu t’octroyeras

Et voilà…

Le roulé est là ! Lire la suite…

Journal de bord du confinement #38 & 39 Coronavirus – Chawarma agneau et sauce tarator

23 avril 2020 Laisser un commentaire

Jeudi 23 & vendredi 24 avril 2020

Et on fait quoi, s’il reste de l’agneau à la cuiller, et s’il n’y en a pas assez pour tout le monde ? Facile, on achète des galettes pour faire des chawarmas. Mais comme cet agneau était juste délicieux, il méritait mieux que de la salade, de la tomate et des oignons crus même si c’est bien aussi. Lire la suite…

Journal de bord du confinement #40 Coronavirus – Roti de porc braisé à l’asiatique

21 avril 2020 Laisser un commentaire

Samedi 25 avril 2020

« Cacaphonie » au gouvernement

  • On ne déconfine pas par régions mais on adaptera en fonction des territoires !?
  • Masques fortement conseillés, presque obligatoire et probablement imposés dans les transports et ailleurs ? Mais à 5 euros dans les bureau de tabac, ah quand même !
  • Reprise échelonnée dans les écoles, à mince c’était encore secret s’il y a des masques et du gel, allez les maires, les préfets, les conseils régionaux, les écoles, les lycées… on se bouge.

Avec tout ça on avance… bien !

Mieux vaut cuisiner pour l’instant c’est une valeur sûre. Lire la suite…

Catégories :3/ Plats de viande, Cuisine, Porc
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