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Posts Tagged ‘Epices’

Aubergines longues au poivre du Sichuan

10 janvier 2020 1 commentaire

Aubergines longues ou encore aubergines asiatiques, on les trouve très facilement en Asie. Elles sont parfaites pour faire sauter en moins de 10 mn et le poivre du Sichuan leur va si bien.

Après les agapes des fêtes, un plat léger et parfumé en accompagnement d’une viande grillée.

Aubergines sautées

  • 3 aubergines asiatiques
  • 1 grosse échalote
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c à s de sauce soja
  • 1 c à s de bean sauce
  • 1 c à c de poivre du Sichuan
  • 1 c à c de graines de coriandre
  • 1 c à s d’huile
  1. Piler les graines et le poivre.
  2. Eplucher et ciseler grossièrement ail et échalote.
  3. Laver et couper les aubergines en rondelles d’1/2 cm.
  4. Chauffer l’huile à feu vif, sauter les aubergines jusqu’à ce qu’elles colorent et s’attendrissent.
  5. Ajouter la sauce soja à mi-cuisson.
  6. Verser la beau sauce et les grains et remuer encore 1 mn.

Catégories :Accompagnements, Cuisine

Purée de butternut rôtie et velouté de sarrasin au Saint Jacques et langouste

20 décembre 2019 Laisser un commentaire

C’est en regardant les carnets de Julie que j’ai eu envie de réaliser cette recette. Dans l’émission, les huitres constituent la base du plat mais j’ai préféré présenté des Saint-Jacques et modifié quelque peu les accompagnements. Je laisse toutefois la recette avec les huitres en bas de l’article parce que ça vaut le coup d’essayer.

Il me restait deux belles queues de langouste au congélateur, avec une demie par personne, quatre belles noix et les accompagnements, vous avez de quoi présenter une belle assiette de fête savoureuse et originale. Lire la suite…

Tofu à la sauce piquante

8 novembre 2019 Laisser un commentaire

Je m’étais acheté du tofu à Paris Store pour me faire une salade composée avec des haricots mungo pour mon bento du midi.

N’ayant pas trouvé de haricots dans mon quartier et ne voulant pas retourner au magasin asiatique exprès, il fallait bien trouver une autre recette. J’ai puisé l’inspiration sur le site « Goûts de chine« . Lire la suite…

Catégories :3/ Plats de viande, Boeuf, Cuisine

Pak Choï, chou asiatique sauté au gingembre et au Saté

12 octobre 2019 1 commentaire

Avec cette recette, vous êtes directement en Asie, que des ingrédients assez simples et faciles à se procurer. Si vous n’aimez pas quand ça pique, supprimer le piment, si vous ne cuisinez pas souvent des plats asiatiques oubliez la sauce de soja noire, facile. Lire la suite…

Catégories :Accompagnements, Cuisine

Soupe indonésienne aux nouilles et au poulet (SOTO AYAM)

21 septembre 2019 2 commentaires

La pâte d’épices et le bouillon maison, vous m’en direz des nouvelles. Il restera du bouillon, le mettre dans une bouteille et le congeler, il servira plus tard pour une autre préparation.

Il y a pas mal d’ingrédients, mais une fois que tout est haché, coupé, ciselé ce n’est pas si long et incomparablement meilleur qu’une soupe en sachet. Lire la suite…

Salade de nouilles thaïlandaise au boeuf

14 septembre 2019 1 commentaire

Cuisine thailandaise. Salade de nouilles au boeuf, coriandre et piment

Après un mois en Asie, au Vietnam pour rendre visite à FilsAuLoin et en Thaïlande parce qu’on aime ça et pour rendre visite à un ami, on ne s’est toujours pas lassé de la cuisine asiatique.

Cette salade thaïlandaise diffère légèrement du Bo Bun vietnamien – clic -, on pourrait dire « same same but different », moins d’aigre doux et plus de piment, entre les deux mon coeur balance. Lire la suite…

Labneh libanais

2 septembre 2019 1 commentaire

A Saint Pierre et Miquelon, je faisais pas mal de préparation à base de lait ou de crème, des yaourts bien sûr mais aussi du mascarpone,  mais pas de labneh puisque la base est constituée de yaourts et que leur prix était prohibitif. En métropole on trouve facilement des yaourts à la grecque ou de brebis, ces derniers étant une belle alternative pour les intolérants au lactose.

J’avais réalisé un Dukkah (originaire d’Égypte : mélange de fruits secs et d’épices) en début d’été pour saupoudrer un peu partout, grillades et salades en modifiant un peu la recette originale qui ne contient pas d’amandes. Lire la suite…

Catégories :1/ Apéritifs, Cuisine, Epices
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