Tarte rapide au chorizo

Lors d’opération vide frigo avant départ en vacances, on doit faire preuve d’imagination et cuisiner sans prise de tête. Cette recette vient parfaitement illustrer mon propos. Accompagnée d’une salade, elle convient pour un repas du soir léger et rapide.

On pourrait parfaitement prendre les mêmes ingrédients et garnir des petites tartelettes individuelles afin d’en faire une jolie entrée ou de les servir pour un apéritif.

Tarte au chorizo

• 1 pâte feuilletée
• 100 g de fromage frais à tartiner
• 1 c à s de moutarde
• 1 chorizo
• 1 courgette ronde
• Mozzarella râpée

1. Etaler la pâte feuilletée sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
2. Mélanger fromage et moutarde, étaler sur la pâte.
3. Couper en fines lamelles la courgette et disposer les sur la pâte.
4. Couper le chorizo en rondelles fines et répartir sur les courgettes.
5. Parsemer de fromage râpé.
6. Enfourner à four chaud 180°, cuire 25 mn + 5 mn sole dessous.

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Cheesecake japonais

Voilà un moment que j’avais mis de côté cette recette de cheesecake japonais ou gâteau soufflé magique pour changer du cheesecake New-York. Contrairement à ce dernier, il ne possède pas de base biscuitée, la version japonaise est moins compacte, plus légère, sa texture mousseuse, aérienne, fondante en fait sa particularité, un vrai délice et avec ça rapide à préparer. En fait, vous mettrez autant de temps à chemiser proprement votre moule qu’à réaliser le gâteau mais ça vaut le coup de faire un peu de découpage.

Mon moule à charnière fait 22 cm de diamètre, si le vôtre est plus petit (pas moins de 18 cm) cela ne pose pas de problème mais ne pas hésiter à faire dépasser le papier sulfurisé.

Pour éviter tout risque d’infiltration de l’eau du bain-marie, vous pouvez prendre un moule à manqué (sans oublier de chemiser). Il faudra attendre le complet refroidissement, retourner sur un plat pour démouler et décoller délicatement le papier.

J’ai trouvé la recette sur Fulguropain et j’ai forcé un peu sur le citron mais il existe une multitude d’autres variantes dont une qui a l’air très simple avec seulement trois ingrédients, oeufs, chocolat blanc et cream cheese et dont la texture a l’air tout aussi moelleuse. A essayer une prochaine fois !

Pour un moule de 22 cm de diamètre

• 130 g de sucre en poudre
• 6 œufs
• 250 g de Philadelphia (ou autre fromage frais à tartiner)
• 50 g de beurre
• 10 cl de lait
• 60 g de farine
• 20 g de Maïzena
• 2 c à s de citron vert
• le zeste d’un citron vert

Préchauffer le four à 160°, convection naturelle sole et voute

1. Fondre le cream cheese et le beurre tout doux au micro-ondes ou sur un bain-marie, mélanger, refroidir avec le lait.
2. Clarifier les oeufs. Monter les blancs mousseux puis serrer avec 50 g de sucre. Réserver.
3. Blanchir les jaunes avec le reste du sucre.
4. Tamiser la farine et la maïzena au dessus des jaunes, mélanger ajouter le jus de citron, le zeste et le cream cheese.
5. Mêler les blancs blancs d’œufs délicatement.
6. Chemiser un moule à charnière de 20 cm de diamètre avec du papier cuisson beurré sur le fond et les bords en laissant dépasser.
7. Recouvrir la partie externe du moule de trois couches de papier d’aluminium.
8. Verser l’appareil, taper le moule pour chasser les bulles d’air.
9. Déposer dans un moule de diamètre supérieur.
10. Verser environ 2 à 3 cm d’eau chaude dans le moule extérieur pour le bain bain-marie.
11. Enfourner, cuire 1 h à 1 h 10 à 160°C, jusqu’à brunissage du dessus, vérifier avec la pointe du couteau, elle doit être légèrement humide.
12. Laisser reposer 15 mn four fermé. Attendre le refroidissement pour démouler.
13. Réfrigérer. Encore meilleur le lendemain.

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Tarte ou quiche épaisse saumon épinards

J’ai fait les soldes avec Naimerien, j’avais l’intention de l’inviter à déjeuner mais finalement on a passé tellement de temps dans un de ses magasins préférés qu’on a passé l’heure du déjeuner et surtout celle de l’ouverture des restaurants pour se faire servir.

Cabillaud, crevettes et pétoncles, sauce coco et combawa, plat asiatique

L’exotisme et les plats asiatiques sont devenus un peu une manie dans ma cuisine. De toute façon, si je n’en fais pas régulièrement, on finit toujours par me faire remarquer gentiment que voilà un moment qu’on n’a pas eu le plaisir d’en déguster.

Pizza roulée jambon fromage comme un gâteau

Plus une idée qu’une recette pour changer de la pizza toute plate, c’est dépassé, maintenant on roule, on coupe et on fait cuire dans un moule à gâteau. J’ai piqué cette idée chez Fish Custard, il me restait de la pâte à pizza maison dans le congélateur et pour le repas dominical la famille avait commandé un poulet au four, pommes de terre et pain grillé à l’ail, le classique du temps de leur mamie. Sauf que malheureusement, Naimerien, qui n’aimait déjà pas grand chose d’où son surnom, est devenu intolérant à la volaille, je vous l’accorde versez une larme avec moi, c’est pas facile tous les jours.

Terrine au pain d’épices, roquefort, noix et figues

Ne cherchez plus votre entrée ou votre apéro de Noël, cette terrine fait toujours son petit effet. Bien sûr il faut aimer le sucré salé et le fromage mais vous pourriez aussi convaincre plus d’un réfractaire.

Salade de melon à la féta, concombre, tomate séchées et basilic

Une autre façon de manger du melon, en salade on y pense pas suffisamment. Et pourtant c’est juste idéale pour profiter du fruit de cette plante, sucré et parfumé à souhait.