Croque monsieur au four à la béchamel… mais alors ça !

Quoi de plus pratique avec le couvre feu à 18 h que d’inviter ses voisins ? Nous sommes devenus amis avec nos voisins voici quelques années, et leurs enfants et notre grand dernier nous servent le vin lorsque nous faisons des soirées dégustations en aveugle, enfin ça, c’était avant… lorsqu’on pouvait se réunir à plus de six.

Là, nous aurions dû être sept avec les deux familles mais leur fils avait une game hyper, méga importante et il n’a pas traversé le palier pour dîner avec nous mais comme c’est « un bon gars », je lui ai fait passer un croque monsieur tout chaud par coursier paternel.

Une heure après, nous avons vu débarquer l’adolescent shooté au croque, visiblement en manque, et ne tarissant pas d’éloges : mais ça, mais ça, mais alors ça ! Tout en montrant du doigt le dernier sandwich esseulé sur la table. Oui, un article du linguiste Alain Bentolila se navre de l’appauvrissement du langage chez les jeunes mais je vous assure que lui fait beaucoup mieux d’habitude, ici on le sentait ému et moi ravi.

Evidemment, il est reparti avec, parce que l’exploit de faire sortir la tête de l’ordi à un ado, hormis la panne de serveur, de box ou d’électricité, ça valait bien le dernier croque monsieur !

Croque monsieur à la béchamel

Pour 10 croques monsieur

La béchamel

• 75 cl de lait
• 40 g de beurre
• 3 c à s de maïzena
• Sel, poivre, muscade, paprika

1. Faire fondre le beurre dans une casserole.
2. Réserver 15 cl de lait froid, délayer la maïzena.
3. Ajouter le lait, faire chauffer.
4. Mélanger la maïzena, porter à ébullition en fouettant pour épaissir.
5. Assaisonner.
6. La cuisson terminée, débarrasser, couvrir au contact avec un film, laisser refroidir.

Le croque

• 20 tranches de pain de mie
• 10 tranches de jambon (ou 5 pliées en deux suivant la taille)
• 10 tranches de cheddar
• Beurre

1. Disposer 10 tranches de pain de mie sur les plaques allant au four.
2. Beurrer le pain, déposer le cheddar puis le jambon, étaler de la béchamel.
3. Recouvrir avec une tranche de pain de mie, beurrer légèrement.
4. Etaler de la béchamel s’il vous en reste.

Gratin

• 25 cl de lait
• 300 g de fromage râpé
• 2 oeufs

1. Mélanger le tout, répartir sur le pain de mie.
2. Enfourner à 180°, pour gratiner le dessus et faire croustiller le pain.

Journal de bord du confinement #23 Coronavirus – Gratin de pommes de terre au parmesan

Mercredi 8 avril

Aujourd’hui petite journée (bon, c’était hier, j’ai oublié le clic sur Publier, ce confinement nous fait perdre la notion du temps), il faisait gris ce matin et il pleuvait. Maïdo, notre amour de Fa, se fait vieux, rendez-vous avait été pris chez la vétérinaire parce qu’il s’alimentait très peu ces derniers jours, et voilà, elle l’a gardé, son insuffisance rénale qu’à coups de perfusion on avait réussi à tenir à distance l’année dernière est repartie. La mort dans l’âme, nous l’avons donc laissé à la clinique pour quelques jours en espérant que son état s’améliore. Nous sommes même allés chercher une veste à moi pour le mettre dans la caisse et lui permettre de sentir l’odeur de la maison et de sa maîtresse.

Journal de bord du confinement #Jour14 Coronavirus et Tagliatelle aux noix

Lundi 30 mars

Je vous l’avais dit, il faut varier les sauces avec les pâtes, voilà une recette toute simple avec des noix.

Soit vous avez un petit sachet de noix qui traînent dans un tiroir, soit vous avez, comme moi, fait du ménage et retrouvé un reste des noix de noël.

Omelette (tortilla) espagnole aux pommes de terre, aux oignons

Pour la tortilla aux pommes de terre, il vous faut une poêle à bord haut et une assiette ou un plat qui rentre pile à l’intérieur, cela facilitera grandement le retournement de l’omelette sans la casser.

Les pommes de terre devront être coupées en lamelles fines, l’usage d’une mandoline ou d’un robot est conseillé parce que… un, c’est fastidieux un petit kilo de patates à couper en lamelles fines et, deux les tranches seront de taille égales.

Salade de pâtes aux poivrons rôtis et au poulet

Ne sont-elles pas mignonnes ces pâtes en forme de petites oreilles dites « orecchiette » ? Si, hein, et la salade leur va si bien. Je ne vais pas vous cacher que ce n’est pas une salade très rapide à réaliser surtout quand il fait 35° dans la cuisine, le temps paraît encore plus long.

Financiers aux pépites de chocolat

Pour les financiers, si vous ne possédez pas de moule à financiers, des moules à muffins ou à mini-muffins feront l’affaire. Pour obtenir un goût incomparable le beurre noisette est indispensable et s’ils sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, là c’est du pur bonheur.

Tiramisu aux fruits rouges sans jaune d’oeufs

Je fais depuis des années le même tiramisu au café et au chocolat, je devrais même dire des décennies, sans jamais rien y changer. Et oui, une fois n’est pas coutume mais mes enfants en raffolent depuis toujours et on le sait les enfants aiment les habitudes, et c’est bien un des rares cas où je m’y tiens, surtout aussi longtemps.

Tarte à la courgette et chèvre frais

Cette recette devait clôturer la période des tartes pour finir la saison estivale avant d’attaquer celle des soupes, potées et autres plats reconstituants. Comme on vient de finir la période des fêtes, on peut se préparer un diner léger avec cette tarte rapide à préparer.

Tarte aux poireaux et au chorizo

Si la saison des tartes commence à être dépassée, on est toujours dans celle des poireaux puisqu’il en existe plusieurs variétés : primeur, automne et hiver.

Tarte ou quiche à la soubresade et à la courgette

Je suis dans une période tarte épaisse, j’ai failli faire encore une tarte saumon épinard parce qu’on ne s’en lasse pas, enfin si un peu quand même !

Ici, on aime les omelettes à la soubresade mais JaimeTout présente une sorte d’intolérance aux oeufs, par contre ça ne dérange pas son estomac s’ils sont en petites quantités et mélangés avec d’autres ingrédients. Alors, j’ai refait une tarte sinon je voulais faire des petits flans, néanmoins cela aurait été moins transportable pour les repas du midi.