Aubergines longues au poivre du Sichuan

Aubergines longues ou encore aubergines asiatiques, on les trouve très facilement en Asie. Elles sont parfaites pour faire sauter en moins de 10 mn et le poivre du Sichuan leur va si bien.

Après les agapes des fêtes, un plat léger et parfumé en accompagnement d’une viande grillée.

Aubergines sautées

• 3 aubergines asiatiques
• 1 grosse échalote
• 2 gousses d’ail
• 1 c à s de sauce soja
• 1 c à s de bean sauce
• 1 c à c de poivre du Sichuan
• 1 c à c de graines de coriandre
• 1 c à s d’huile

1. Piler les graines et le poivre.
2. Eplucher et ciseler grossièrement ail et échalote.
3. Laver et couper les aubergines en rondelles d’1/2 cm.
4. Chauffer l’huile à feu vif, sauter les aubergines jusqu’à ce qu’elles colorent et s’attendrissent.
5. Ajouter la sauce soja à mi-cuisson.
6. Verser la beau sauce et les grains et remuer encore 1 mn.

Tofu à la sauce piquante

Je m’étais acheté du tofu à Paris Store pour me faire une salade composée avec des haricots mungo pour mon bento du midi.

N’ayant pas trouvé de haricots dans mon quartier et ne voulant pas retourner au magasin asiatique exprès, il fallait bien trouver une autre recette. J’ai puisé l’inspiration sur le site « Goûts de chine« .

Pak Choï, chou asiatique sauté au gingembre et au Saté

Avec cette recette, vous êtes directement en Asie, que des ingrédients assez simples et faciles à se procurer. Si vous n’aimez pas quand ça pique, supprimer le piment, si vous ne cuisinez pas souvent des plats asiatiques oubliez la sauce de soja noire, facile.

Soupe indonésienne aux nouilles et au poulet (SOTO AYAM)

La pâte d’épices et le bouillon maison, vous m’en direz des nouvelles. Il restera du bouillon, le mettre dans une bouteille et le congeler, il servira plus tard pour une autre préparation.

Il y a pas mal d’ingrédients, mais une fois que tout est haché, coupé, ciselé ce n’est pas si long et incomparablement meilleur qu’une soupe en sachet.

Salade de nouilles thaïlandaise au boeuf

Après un mois en Asie, au Vietnam pour rendre visite à FilsAuLoin et en Thaïlande parce qu’on aime ça et pour rendre visite à un ami, on ne s’est toujours pas lassé de la cuisine asiatique.

Cette salade thaïlandaise diffère légèrement du Bo Bun vietnamien – clic -, on pourrait dire « same same but different », moins d’aigre doux et plus de piment, entre les deux mon coeur balance.

Salade de carottes à la thaïlandaise ou Som Tum aux carottes

En Thaïlande, je me suis gavée alternativement de salade de mangues et de salade de papayes. Pour cette dernière, les mangues doivent être vertes et si on peut trouver à Paris Store, parfois à prix d’or, à peu près tous les fruits, légumes et épices exotiques, les papayes sont toujours trop mûres pour la salade… frustration !

Lahmacun, pizza turque

Souvenir de voyages en Turquie, cette Lahmacun (pizza turque) dont j’avais oublié jusqu’au nom m’ait revenue grâce à l’appétissante photo chez « Amour de cuisine« .

Le principe ? Une pâte fine garnie de viande épicée que l’on mange roulée avec une feuille de salade et de l’oignon frais.