Aubergines fondantes au four, sauce asiatique

Après avoir mis de côté une appétissante recette d’aubergines au miso de chez « Dels cooking twist » et constaté que mon miso qui était brun, et pas blanc déjà, comme préconisé dans la recette, je ne sais pas ce que cela change, j’avoue mon incompétence je n’y connais pas grand chose en miso.

J’utilise tellement peu ce produit qu’à l’ouverture de la boite je constate sa transformation en bloc tout sec et rabougri, une vision vraiment pas appétissante. Obligée de le jeter, il fallait bien adapter la recette, d’autant que je devais apporter les légumes chez nos hôtes.

Notez, je n’ai pas été chercher loin en substituant la sauce soja au miso, mais un dimanche, va trouver du miso toi ! Je ne sais pas si c’est meilleur avec le miso mais l’adaptation a été totalement validée en accompagnement du joli poulet fermier cuisiné par mon amie.

Aubergines sauce asiatique

• 3 ou 4 aubergines pas trop grosses ou 5 à 6 aubergines japonaises
• 2 c à s d’huile de sésame
• 2 c à s de vinaigre de riz ou mirin
• 2 c à s de japanes sweet cooking seasoning ou de miel
• 1 c à s de sauce soja ou 2 c à s de miso blanc (shiro miso)
• 1 c à s de gingembre frais râpé
• 1 gousse d’ail (facultatif)
• Poivre du moulin
• 1 c à s de graines de sésame blond et/ou noir, au choix

1. Préchauffer le four à 200°C
2. Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou utiliser une plaque à pâtisserie.
3. Couper les aubergines en deux, dans le sens de la longueur. Déposer sur la plaque.
4. Quadriller la chair avec un petit couteau, sans transpercer la peau.
5. Mélanger tous les ingrédients de la sauce, sauf les graines de sésame
6. Badigeonner les aubergines avec la sauce à l’aide d’un pinceau de cuisine.
7. Enfourner, rôtir 10 min, baisser la température à 160°C, cuire encore env. 20 min, les aubergines doivent être tendres.

Service

1. Les aubergines peuvent attendre l’heure du repas, être transportées chez des amis ou être servies avec du riz…
2. Au moment de servir, sur les aubergines chaudes, répartir le reste de la sauce, saupoudrer de graines de sésame, réchauffer au four une dizaine de minutes (si besoin).

Salade d’aubergines à la grecque

Les jours rallongent, le soleil pointe le bout de son nez, tout cela nous donne des envies de salades, de légumes, d’apéro terrasse même s’il va encore falloir attendre un petit moment.

A l’automne, j’avais ramené des pitas de Grèce et la recette de la salade d’aubergines, parce que j’avais promis d’amener des petites choses pour l’apéro lors de l’anniversaire d’une amie.

C’est furieusement simple et furieusement bon, ça donne des envies d’ailleurs.

Salade d’aubergines

• 2 aubergines
• 1 poivron rouge
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon rouge
• Quelques olives
• 3 c.à.s d’huile d’olive
• 1 c.à.s de persil frais
• 1 c.à.c de vinaigre de miel
• Sel
• Poivre
• Épices pour fêta (ou herbes de Provence)

Préchauffer le four à 200°

1. Tapisser une plaque avec du papier sulfurisé.
2. Laver, sécher, couper le poivron côté queue, épépiner au maximum, poser le côté coupé sur la plaque.
3. Laver, sécher les aubergines, percer la peau avec la pointe d’un couteau et les déposer sur la plaque.
4. Enfourner, cuire 45 à 50 mn, en les tournant 4 ou 5 fois en cours de cuisson.
5. Surveiller le poivron, le sortir quand la chair boursoufle.
6. Vérifier la cuisson en piquant l’aubergine. couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et récupérer la chaire à l’aide d’une cuillère.
7. Placer la chaire dans une passoire, saupoudrer de sel et laisser reposer en pressant de temps en temps avec la cuillère pour égoutter le surplus de liquide.
8. Ôter la peau et les pépins restant du poivron, découper en petits dés.
9. Hacher la chair des aubergines au couteau.
10. Éplucher, laver, ciseler finement la moitié de l’oignon.
11. Hacher la gousse d’ail.
12. Mélanger le tout dans un saladier avec les assaisonnements.
13. Servir avec des des pitas, des mini biscottes, des gressins ou des petites rondelles de pain.

kritharoto, plat grec, pâtes comme un risotto aux crevettes

La cuisine grecque, outre ses spécialités propres comme la célèbre salade grecque, les gyros, la fava de Santorin et bien d’autres délices est à la confluence de la cuisine italienne et moyenne orientale.

Ainsi, les petites pâtes grecs servant à cuisiner le kritharoto ressemble à s’y méprendre aux langues d’oiseau que l’on met dans les soupes du Maghreb.

Fugazzeta, pizza argentine aux oignons et à la mozzarella

Pour cette finale de coupe du monde de foot 2022, la France contre l’Argentine, tradition oblige on a cuisiné des spécialités du pays de l’équipe adverse. Une façon pendant le match de « bouffer l’adversaire » comme dit Namour.

Pour cette fois on a bouffé personne mais j’avoue après une première période à petits pas pour les bleus, la fin du match était plutôt haletante mais même après ce réveil inespéré on ne l’a pas emporté.

Poulet au caramel et gingembre. Voyage en Van aménagé

J’ai une amie qui part vivre en Nouvelles Calédonie avec sa petite famille. Comme on bosse ensemble, l’amicale du boulot organise un déjeuner pour fêter dignement son départ. J’ai donc cherché sur le net une recette de là-bas pour le clin d’œil et trouvé ce poulet au caramel sur un site qui propose des hébergements en Nouvelle Calédonie. Comme ce n’est pas pratique à manger pour un pique-nique à un déjeuner de midi, je l’ai cuisiné pour nous.

Butter chicken, poulet à l’indienne

L’envie m’est venu en visionnant la vidéo de la recette de la La cuisine indienne de Sikander. Je n’ai suivi ni tout à fait la recette, ni la manière donnée mais le résultat et le goût sont là et le visuel n’est pas à la hauteur mais je n’ai pas eu le temps pour la mise en scène, il y avait des affamés autour de la table.

Pain pour Pan Bagnat et garniture à ma façon

Namour a récidivé, tu l’envoies chercher de la graine à couscous et il revient avec de la semoule moyenne. Avec la fine, je fais des desserts mais avec la moyenne je n’étais pas inspirée et puis je croise une recette de pan bagnat et pourquoi pas bricoler autour de ce thème ?

Un sandwich d’été, voilà une recette parfaite à mettre sur la table en ces temps de canicule. Parfaite à manger s’entend parce que pour la cuisson au four, il faut être un peu barge quand on a déjà 32 degrés dans l’appart mais quand on a une idée en cuisine rien ne nous arrête.

Wok de légumes et poulet à l’asiatique pour le nouvel an chinois ou fête du Têt

Le 1er février en Chine on célébrait le « Nouvel an chinois » également appelé « Fête du printemps » et « Fête du Têt » au Vietnam.

La date est définie en fonction de la deuxième nouvelle lune depuis le solstice d’hiver mais si la date varie chaque année le « Nouvel an lunaire » est toujours célébré entre le 21 janvier et le 20 février.

Gâteau de tortillas au poulet

Pour une fête entre jeunes adultes fêtant la nouvelle formation et le départ de JaimeTout pour la saison en station en contrat pro comme commis de cuisine, je leur ai proposé ce gâteau de tortillas.

Je l’imaginais plus facile à manger que les tortillas à rouler soi même, en fait non, mais ce n’est pas grave parce qu’ils l’ont dévoré et ont trouvé ça rudement bon.

Riz à l’indienne, façon Kitchari

Vu chez Scally, pour des précisions lire l’article de Clémence Clatz.

J’avais un reste de légumes poireaux et carottes que j’ai intégré et qui ne faisait pas partie de la recette originale mais franchement ça apporte un plus.