Archive

Posts Tagged ‘Famille’

Pastis landais

16 février 2018 1 commentaire

Le vendredi, nous avons une réunion hebdomadaire et chacune apporte le plus souvent une douceur. Comme il n’y a pas de tour institué, il arrive fréquemment que l’on soit deux ou trois à amener quelque chose, de la viennoiserie à la boite de chocolat en passant par les gâteaux maison et même parfois des macarons. D’ailleurs puisqu’on en parle si notre pâtissière émérite passe par là, mon message est clair « c’est quand tu veux !« .

En attendant, celle qui s’occupe des petits bobos et des gros chagrins, des petites misères et des grands détresse avec gentillesse, humour et bonne humeur, nous a préparés un pastis landais. Et ça, c’est une belle découverte parce que je ne connaissais que le pastis gascon ou croustade que nous servait ma belle mère pour clôturer les repas.

Celui-ci présente une croûte craquante, une mie dense et tendre et un goût à tomber, moi qui n’aime pas l’anis, il est d’ailleurs possible de l’arômatiser à la vanille, au rhum ou à la fleur d’oranger… mais quitte à l’appeler pastis (gâteau en gascon ou en occitan) autant lui en donner le goût.

On s’est toutes dit « on en viendra jamais à bout« , ce gâteau est énorme, ouais, ben le plus dur c’est de s’arrêter et à manger des tranches moitié par moitié, il n’est plus rien resté.

Tout le monde a voulu la recette… mais voilà, c’est une recette Thermomix. Pas de panique si vous n’en possédez pas, un robot ou un fouet fera l’affaire, blanchissez d’abord les oeufs et le sucre, ajouter les parfums, les liquides et la farine tamisée et fouettez longuement.

Pastis landais

  • 3 oeufs
  • 180 g de sucre en poudre
  • pincée de sel
  • Qq gouttes d’essence de vanille
  • 3 c à s de pastis (ou 2 de fleur d’oranger)
  • 160 g de vin blanc sec (16 cl)
  • 160 g d’huile (16 cl)
  • 400 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique

  1. Mettre dans le bol du TM, les œufs et le sucre, programmer 30s V4.
  2. Ajouter les parfums, l’huile, le vin blanc, la farine, le sel et enfin la levure.
  3. Programmer 50s V5.
  4. Verser la pâte dans un moule à brioche.
  5. Parsemer de sucre en grains, enfourner à four chaud, 150° en chaleur tournante, cuire 1 h.
  6. Piquer pour vérifier la cuisson, prolonger de 10 à 15 mn si la lame ne ressort pas sèche.
  7. Servir avec un thé ou un café ou en dessert avec une crème anglaise.

EnregistrerEnregistrer

EnregistrerEnregistrer

EnregistrerEnregistrer

Publicités
Catégories :7/ Desserts, Biscuits, Cuisine, Goûter

Veau marengo

2 février 2018 1 commentaire

Bonaparte, le 14 juin 1800, remporte la bataille de Marengo, dans le Piémont Italien contre les autrichiens. Pour fêter la victoire, son cuisinier Dunand, fort dépourvu en denrées fraîches mais bouillonnant d’idées, imagina un plat de fond de malles à base de sauce tomate à l’ail, de poulet, de quelques oeufs, croûtons et d’écrevisses. Lire la suite…

Galette des rois à la frangipane dite « parisienne », pâte feuilletée maison ou pas

12 janvier 2018 1 commentaire

C’est pour qui ? C’est pour le roi d’un jour !

C’est pour quand ? Pour le 6 janvier ! 

Oui je suis en retard, pas très grave, la galette qu’elle soit brioche ou frangipane on l’aime de fin décembre à début février, ce qui correspond finalement aux Saturnales fêtées par les romains. Lire la suite…

Catégories :7/ Desserts, Cuisine, Tartes

Filet mignon au basilic et risotto au four

27 octobre 2017 1 commentaire

Il existe mille façons de cuisiner le filet mignon, ce morceau très tendre situé en haut de la colonne vertébrale. En fait, cette pièce de choix est composé des muscles iliaque et grand psoas, évidemment dit comme ça, c’est beaucoup moins glamour et appétissant. Lire la suite…

Tajine de merguez au fenouil, panais et carottes

2 octobre 2017 3 commentaires

Velouté de patates douces, coco et curry

23 mars 2017 3 commentaires

Le temps passe… trop vite… le temps se réchauffe… trop lentement mais malgré cela, ce ne sera bientôt plus la saison de la soupe réconfortante et bien chaude. Ceci dit, elle est excellente tiède également, il faudrait la tester froide avec des petits cubes de foie gras. Lire la suite…

Emincé de poulet asiatique au gingembre, coriandre et aux petits légumes

7 décembre 2016 6 commentaires

emince-de-poulet-asiatique-gingembre-et-petits-legumes-1

Je vous préviens, les quantités valent pour un régiment. En effet, je prépare mes plats le dimanche, cela me permet de faire les paniers repas pour moi et JaimeTout, histoire de manger plus sain qu’au self pour moi et de manière moins onéreuse pour JaimeTout qui étudie dans un lycée du centre ville sans service de restauration et reste est consommé en famille. Lire la suite…

%d blogueurs aiment cette page :