Archive

Posts Tagged ‘Fêtes’

Roulés croustillants ou cigares au confit de canard, citron confit et figues

6 mai 2016 4 commentaires

Rogan josh à l’agneau, recette indienne et garam massala maison

1 mai 2016 8 commentaires

Rogan josh à l'agneau 1

Il existe plusieurs versions de Rogan Josh, les deux plus courantes sont la version Kashmiri Pandit (hindoue) et la musulmane ou Mughal. La version hindoue n’utilise ni oignons ni ail puisque  traditionnellement les cachemiris brahmanes n’en mangent pas. La version musulmane utilise les oignons, le gingembre et l’ail, elle est la plus fréquente en Occident. Lire la suite…

Verrines apéritives façon Tiramisu briochées au crabe

1 avril 2016 7 commentaires

Feuilletés d’escargots aux girolles et beurre d’ail persillé

17 février 2016 4 commentaires

Feuilletés d'escargots aux girolles 1

Pour le réveillon, j’ai cherché une alternative aux traditionnels escargots. Vous savez ceux qu’on a pris le soin de remettre un par un dans leur coquille et de recouvrir de beurre aillé et que l’on sort à l’aide d’une fourchette ad-hoc tout dégoulinant de beurre fondu, sans oublier de lamper goulûment celui restant en tournant la coquille pour ne pas en oublier. Lire la suite…

Verrines médaillons de homard, chantilly au pistou

17 décembre 2015 4 commentaires

Verrine Médaillon de Homard à la chantilly au pistou 1

Une verrine produit toujours son effet sur un buffet ou une jolie table, en mise en bouche ou en entrée. Celles-ci sont festives et allient tout à la fois douceur et craquant.

Les médaillons peuvent être préparés à l’avance et être conservés dans une boite hermétique au réfrigérateur, pareil pour le pistou, on le cuisine deux ou trois jours avant, on le met dans un pot et le plus dur est fait. Lire la suite…

Foie gras poché en ballottine ou ballotins de foie au Floc de Gasgogne et aux épices

3 décembre 2015 3 commentaires

Foie gras poché 1

Pas la peine de grimacer « ballottine » prend bien deux « tt » et non pas un, à moins que les deux orthographes soient acceptées, on trouve, en effet, les deux sur certains dictionnaires. Il est par contre certain qu’on trouve plus de résultats (183 000) à « ballotine » qu’à « ballottine » (61 100) sur le moteur de recherche le plus utilisé, même le correcteur orthographique de WordPress et du traitement de texte le préfère ainsi, alors… Lire la suite…

Cèpes, boudin blanc, pommes de terre au gros sel, tartelettes pommes fleurs

19 novembre 2015 2 commentaires

Cèpes, boudin blanc, pommes de terre au gros sel, tartelettes pommes fleurs 4

La saison a été particulièrement généreuse en cèpes et c’est bien triste qu’elle soit déjà terminée, mais la cigale étant prévoyante elle a stocké quelques bocaux du fameux boletus, par contre la fourmi, cette gourmande n’a pas résisté et sans attendre les fêtes elle en a ouvert un avec délices pour servir d’accompagnement à ses jolies tartelettes et au fameux boudin blanc. Lire la suite…

Catégories :3/ Plats de viande
Suivre

Recevez les nouvelles publications par mail.

Rejoignez 2 439 autres abonnés

%d blogueurs aiment cette page :