Cake salé roquefort, chutney de figues

Dans les petits trous, il y avait des morceaux de figues, si, si !

Allez, comme on est plus à un apéro près, on va changer du foie gras et improviser un cake roquefort/chutney de figues.

Il me reste des pots de chutney préparés pour accompagner le foie gras, mais à la finale on le déguste nature parce que rien lui va si bien.

Confiture de figues blanches aux épices douces

Je n’arrête pas, chaque année, de vous parler de mes figues. Enfin, celles que je vais cueillir chez des amis et qui résistent à l’envie toujours plus forte de zigouiller les deux figuiers.

Il faut dire qu’ils sont assez près de la piscine et de la cuisine d’été, oui parce qu’ils ont aussi une piscine, chauffée s’il vous plait, et une magnifique cuisine d’été équipée d’une superbe plancha. Bref, revenons aux désagréments des figuiers et j’avoue qu’ils sont nombreux :

• figues tombées de l’arbre à moitié mangées par les oiseaux,
• ça pourrit, ça (pue) sent l’alcool (de figues),
• ça s’incruste dans le gazon au bord de la piscine,
• on marche dessus,
• on s’en colle aux semelles,
• on en emmène partout,
• les piaffes, non contents de nous bouffer la moitié de la récole,
• chient de la figue et moult pépins sur le mobilier de jardin,
• ça durcit, il faut frotter fort pour nettoyer,
• on en sort pas !

Que faire ? On change de chaussures, on fait super gaffe où on marche et puis ce n’est pas si simple la récolte, faut pas croire, la sève contenue dans les feuilles et les branches est, pour ma part, ultra urticante, c’est farci de moustiques, araignées et autres bestioles provoquant boutons et démangeaisons, alors ? Qui souffre le plus ?

Donc qu’on se le dise, que ce soit au jardin ou pour la cueillette : la figue se mérite.

J’ai oublié de préciser qu’il y avait un figuier de figues blanches et au de figues noires, après je ne saurais dire de quelles variétés il s’agit.

Je ne mélange pas les figues pour faire mes confitures, cette année j’ai ajouté des épices à pain d’épices dans celle à la figue blanche. On peut aussi faire le mélange soi-même (cannelle, badiane, girofle, anis, gingembre, muscade) et forcé sur un des épices préféré et ajouter de la cardamome.

Pour 9 pots

• 3 kilos de figues
• 1,5 kilos de sucre
• Le jus d’un citron
• 2 c à s de quatre épices
• 1 c à c de cardamome moulue

1. Stériliser les pots en les faisant bouillir, égoutter, laisser sécher à l’envers sur un torchon propre.
2. Rincer les figues, couper le pédoncule dur, couper les fruits en quatre.
3. Mettre dans une bassine à confiture ou une grosse marmite avec le citron et le sucre.
4. Couvrir, mettre dans un endroit frais.
5. Laisser macérer 12 h (une nuit).
6. Le lendemain, porter à ébullition, cuire environ 30 mn en mélangeant régulièrement.
7. Écumer, surveiller la cuisson et la consistance désirée.
8. Ajouter les épices.
9. Remplir les pots avec la confiture brûlante, fermer et retourner les pots sur leurs couvercles.

Chutney de figues, oignons rouge et fruits secs

Nous voilà à la belle saison des figues, et dés que possible nous allons ramasser ces petits fruits, souvenez-vous je vous en parlais l’année dernière en postant la recette de la tarte aux figues.

J’ai donc fait des kilos de confiture de figues blanches et rouges et une fournée de blanches aux épices pour pain d’épices.