Salade de melon à la féta, concombre, tomate séchées et basilic

Une autre façon de manger du melon, en salade on y pense pas suffisamment. Et pourtant c’est juste idéale pour profiter du fruit de cette plante, sucré et parfumé à souhait.

J’ai mangé cette salade très rafraichissante et originale au restaurant, on peut l’agrémenter d’olives noires pour être encore plus proche de la Grèce, du soleil et des vacances. Ajouter de l’huile d’olive et pourquoi pas du melon d’Espagne ou de la pastèque.

A faire aussi sans le concombre et sans le balsamique et avec 1 c à c de pistou et les olives. Comme la saison du melon tire sur sa fin et qu’ils deviennent bien moins sucrés, une délicieuse façon de finir l’été. Parsemer de quelques graines pour le croquant et le visuel.

Pour 4 personnes

• 1/4 de melon (ou 1/2 sans le concombre)
• 1/2 concombre (facultatif)
• 100 g de féta
• 5 tomates séchées
• Tomates cerises
• 1 petit bouquet de basilic (ou pistou de coriandre)
• Huile d’olive
• Crème de balsamique (ou pas)
• Gros sel
• Olives noires
• Poivre à queue

1. Peler (ou pas) le concombre et découper en petits dés.
2. Déposer dans une passoire, mélanger avec un cuillère à café de gros sel et laisser dégorger.
3. Couper le melon et la féta en brunoise ainsi que les tomates séchées.
4. Ciseler le basilic après l’avoir lavé et séché.
5. Mélanger et assaisonner à votre goût.
6. Couper quelques tomates cerises pour la déco

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Compotée d’ananas au fromage blanc, noix et cranberries

L’ananas, je l’aime mais ça me colle des aphtes qui m’empêchent de parler pendant des jours et même si ça repose un peu la famille, ça fait un mal de chien.

Pour éviter le côté désagréable de ce fruit délicieux, je l’ai fait cuire gentiment dans son jus puis parfumer au rhum, ça c’est pour le côté désinfectant, on est jamais trop prudent.

Avec cette recette, vous avez un dessert, beau, bon et léger, sans prise de tête et garantie sans aphte.

Ananas au fromage blanc, noix et cranberries

Pour 6 personnes

• 1 ananas
• 30 g de muscovado
• 1 pot de fromage blanc à 0%
• 1 poignée de noix (et d’amandes)
• 1 poignée de cranberries
• Rhum

1. Torréfier les fruits secs.
2. Couper la base et la tête de l’ananas.
3. Poser le debout sur une planche et découper la peau à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’un couteau à pain.
4. Couper en brunoise.
5. Hacher les fruits secs et les cranberries.
6. Compoter à feu moyen  20 à 30 mn, flamber avec le rhum. Refroidir
7. Monter les verrines avec une 1 c à s de fromage blanc, 1 c à s d’ananas, 1 c à s de fromage blanc, 1 c à s d’ananas puis au choix, encore une c à s de fromage blanc, terminer par les fruits secs mélangés aux cranberries.
8. Réfrigérer au moins 2h.

Crumb Cake comme à New York – Gâteau moelleux aux pommes et crumble

J’avais repéré une recette de crumb cake chez « Mes brouillons de cuisine » ici, un gâteau moelleux, le cake et croustillant, le crumb, comme une promesse des crumbles aux fruits d’été à venir.

Crumble aux figues

On commence à trouver des figues mûres, certaines sont divines et sucrées tandis que d’autres manquent encore de maturité. Pour ne pas jeter ces jolis fruits quoi de mieux qu’un crumble pour leur redonner une noblesse et au passage un peu de goût.

Tarte tatin à l’ananas et fruits de la passion (maracujas)

Bon les demoiselles Tatin se sont plantés avec une tarte aux pommes renversées qui est devenue un must, depuis on fait exprès de jeter sa tarte par terre, de préférence à l’envers et tout le monde en redemande.

De toute façon c’est la loi qui s’applique aussi bien à la tartine de confiture qu’à la tarte aux fruits si ça tombe, ce sera forcément là où ça vous vous em… un maximum,, il y a du Murphy là-dessous, et aussi une loi physique d’accord, mais ici on fait de la cuisine pas un cours de gravitation. Si vous voulez en savoir plus, rendez-vous sur « PodcastSciences.fm« .

Sablé roulé aux fruits confits et aux poires, vin et kirsch (recette suisse)

Après le repas du Honduras, comme je vous l’expliquais la semaine  dernière, aujourd’hui je vous propose une recette hommage à la Suisse… pourvu que ça dure.

Et n’allez pas vous dire que brutalement je m’intéresse au foot mais plus de France en lice plus de gros repas entre amis et qu’est-ce que je vais cuisiner, hein ?

Tarte aux poires et gorgonzola, façon bourdaloue

Je n’ai jamais fait de tarte bourdaloue, celle avec les poires joliment découpées et disposées en moitié sur de la crème d’amandes, j’ai d’ailleurs lu qu’on l’appelait indument bourdaloue, sans réussir à trouver pourquoi. La question demeure ouverte, si vous avez la réponse…