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Posts Tagged ‘Gâteaux’

Pain d’épices de Dijon

6 novembre 2020 Laisser un commentaire

Le texte et la recette ci-dessous ont été écrits lors du premier confinement, nous sommes en novembre, avec encore plus de questions que de réponses, je crois que je vais refaire un pain d’épices.

15 mars 2020 : Alors que les annonces de fermeture des écoles venaient de tomber et que les questions demeuraient plus nombreuses que les réponses sur l’organisation de la continuité pédagogique, nous trainassions devant la télé un samedi après-midi, oui parce que le reste de la semaine c’était télétravail à fond. Fait plutôt rarissime puisque ce beau jour est souvent réservé au ménage, courses, préparation des repas du week-end et du début de semaine. Mais, comme tout est bouleversé et que nous ne voulions pas nous affliger plus que nécessaire devant les rayons archi vides de notre mini supermarché d’à côté et sur la bêtise humaine, histoire d’avoir encore un peu foi en nos prochains, nous profitions des délices des carnets de Julie. Elle nous emmenait avec bonheur en Bourgogne et ses produits charcutiers ; jambon persillé, pâté en croûte et ses pâtisseries, nonnettes et autres pains d’épices dont le fameux pain d’épices de la maison « Mulot et Petit Jean ».

Dijon étant un peu loin de Toulouse surtout en période où les déplacements sont limités, ni une ni deux, et après un petit tour sur internet pour trouver une recette, j’étais en cuisine dés la fin de l’émission parce que le pain d’épices ça réconforte et on en a tous bien besoin.

Je n’ai pas eu à chercher longtemps, en tapant « pain d’épices de Dijon » on trouve rapidement la recette de La cuisine de Fabrice avec une photo dont la texture était bien attrayante. Le résultat est à la hauteur de ce que nous espérions, aromatique, aéré, moelleux et pas trop sucré. Grillé et tartiné de beurre aux cristaux de sel, je ne vous dis que ça !

Pain d’épices de Dijon

  • 300 g de farine de blé
  • 80 g de sucre
  • 1 c à c de bicarbonate de soude
  • 1 c à c de levure chimique
  • 1 c à c de 4 épices
  • 1 c à c de cannelle
  • 1 c à c de cardamome
  • ½ c à c de gingembre en poudre
  • 200 g de miel
  • 80 g de beurre
  • 1 œuf
  • 125 ml de lait
  1. Mélanger tous les ingrédients secs : farine, sucre, bicarbonate, levure et épices.
  2. Faire fondre le beurre et mélanger au fouet avec le lait, le miel, l’œuf.
  3. Verser dessus au fur et à mesure les ingrédients secs et pétrir pour obtenir une pâte homogène.
  4. Verser dans un moule à cake beurré et fariné.
  5. Cuire au four à 180 °C pendant 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

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Tarte aux figues

6 septembre 2020 Laisser un commentaire

Ces figues reviennent de plus loin chaque année, j’explique ; nous n’avons pas de jardin ni de figuier évidemment, nous allons donc les cueillir chez des amis qui ont la chance d’en avoir deux un de figues blanches et l’autre de noires. Quand je dis la chance, tout dépend de quel point de vue on se place. Lire la suite…

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Clafoutis aux abricots et pistaches

11 juillet 2020 1 commentaire

J’aime le clafoutis aux cerises mais j’avoue que les noyaux me dérangent alors pour cette raison et parce que je kiffe les abricots je préfère celui-là.

Par hasard, j’ai vu la recette de « Just in cooking » et abricots/pistaches cest quand même le combo gagnant.

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Baba au rhum

14 juin 2020 2 commentaires

Namour aime le baba au rhum, s’il est présent à la carte des desserts d’un restaurant, impossible de résister. Pour son anniversaire JaimeTout avait donc décidé en guise de cadeau de faire un baba au rhum à son père. Il a ressorti ses livres et son talent de pâtissier et nous a livré le plus délicieux des baba.

Pâte à savarin parfaite, moelleuse, aérée et prête à boire goulûment tout le sirop. Le mieux étant de préparer le gâteau la veille pour qu’il soit un peu rassis et encore mieux imbibé le lendemain. On peut aussi garder un peu de sirop et arroser la part avant de la servir. Lire la suite…

Journal de bord du dé-confinement #71 – Biscuits indiens à la farine de pois chiche et cardamome – Besan Ladoo – et autres recettes à la farine de pois chiche


Mardi 26 mai 2020

Au fil de Facebook, que je consulte assez peu habituellement, j’ai vu cette recette chez Macaronette. Nous allions passer le dimanche chez des amis pour un barbecue et donner un coup de main au jardin et j’ai amené tous les ingrédients pour préparer ces petits biscuits pendant que les saucisses grillaient. Lire la suite…

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Journal de bord du dé-confinement #66 Coronavirus – Gâteau au yaourt fourré à la confiture spécial « rageux » !


 

Jeudi 21 mai 2020

Je me suis essayée une fois de plus à la brique au gâteau au yaourt. Allez savoir pourquoi, ce gâteau ne m’aime pas, sur le papier rien de plus simple, aujourd’hui, j’exagère il ne fait pas brique mais plutôt galette mais la texture est moelleuse et finalement on en prend une petit part juste pour le plaisir. Lire la suite…

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Journal de bord du confinement #35 Coronavirus – Ottokéki, pancakes japonais

20 avril 2020 Laisser un commentaire

Lundi 20 avril 2020

Alors là, pour le coup le confinement ça nous change, imaginez à l’heure où j’écris Namour vient de se mettre au fourneau pour nous faire des crêpes. Il nous raconte depuis des années que dans sa banlieue parisienne lui et son copain faisaient des crêpes pour les vendre aux copains du quartier. Depuis, il n’a pas retouché un oeuf, ou bien par inadvertance, depuis ses… 12 ans. Lire la suite…

Journal de bord du confinement #26 & 27 Coronavirus – Gâteau au chocolat de Jean Sulpice

12 avril 2020 3 commentaires

Et parce que c’est bientôt Pâques et à cette occasion on mange de l’agneau et du chocolat, j’ai donc prévu de présenter un gâteau au chocolat. Pas n’importe lequel, attention, le cake au chocolat de Jean Sulpice, et comme j’ai un peu le temps je l’ai tartiné avec un (presque) joli habillage de ganache praliné et d’amandes pilées. Lire la suite…

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Journal de bord du confinement #Jour16 Coronavirus – Roulés à la cassonade

1 avril 2020 Laisser un commentaire

Cake au chocolat, caramel au beurre salé, en bocal

21 février 2020 Laisser un commentaire
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