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Posts Tagged ‘Gingembre’

Gâteau moelleux gingembre et miel, IG bas, cuisson vapeur

25 novembre 2022 3 commentaires

Mon amie a dû se mettre à faire un régime IG Bas, je lui ai donc indiqué le blog saines gourmandises dont les recettes, comme son nom l’indique sont souvent légères.

Celle-ci m’a interpellée avec sa cuisson vapeur, j’étais curieuse de goûter le résultat et je pouvais également le faire déguster à mon amie.

Gâteau moelleux gingembre et miel

  • 160 g de farine T160 de grand épeautre (ou de blé)
  • 40 g de farine de blé
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 30 g de gingembre frais
  • 6 cl de jus de citron (à presser ou en bouteille)
  • 2 citrons verts zestés
  • 3 œufs
  • 90 g d’huile d’olive
  • 80 g de miel
  • 1/2 c à c de vanille liquide ou un sachet de sucre vanillé
  1. Faire bouillir de l’eau dans une cocotte ou un faitout, vérifier de pouvoir attraper le moule sans se brûler.
  2. Poser le panier vapeur et fermer avec un couvercle.
  3. Presser les citrons. Réserver le jus.
  4. Éplucher, ciseler (ou hacher) le gingembre.
  5. Mélanger les farines, la poudre à lever et la fleur de sel, faire un puits.
  6. Zester finement les écorces des deux citrons dans le puits formé.
  7. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger sans insister.
  8. Graisser et fariner le moule choisi pour entrer dans la cocotte.
  9. Verser la pâte et déposer le moule dans le panier vapeur, fermer.
  10. Cuire environ 35 mn à feu moyen, vérifier en piquant le gâteau avec un pointe de couteau ou une aiguille à brider.
  11. Prolonger la cuisson si besoin.
  12. Démouler tiède. En option, saupoudrer de sucre vanillé une fois refroidi.
Catégories :7/ Desserts, Biscuits, Cuisine

Poulet au caramel et gingembre. Voyage en Van aménagé

4 novembre 2022 1 commentaire

J’ai une amie qui part vivre en Nouvelles Calédonie avec sa petite famille. Comme on bosse ensemble, l’amicale du boulot organise un déjeuner pour fêter dignement son départ. J’ai donc cherché sur le net une recette de là-bas pour le clin d’œil et trouvé ce poulet au caramel sur un site qui propose des hébergements en Nouvelle Calédonie. Comme ce n’est pas pratique à manger pour un pique-nique à un déjeuner de midi, je l’ai cuisiné pour nous.

La recette proposée comprenait de la sauce soja et de l’ail, je l’ai remplacé par du gingembre et ajouté du vinaigre passion en finish pour apporter un peu d’acidité et dé-sucré la sauce.

Je retire la peau du poulet parce que je ne la mange pas et ainsi la chair cuit et s’enrobe de la sauce caramélisée et si on aime le sucré-salé, comme Namour, il est difficile d’arrêter de plonger la cuillère dans la sauce.

Et comme c’est une recette dédiée au voyage, je vous mets le lien d’un article de La Dépêche
pour vous parler du « Van Trotter », une société toulousaine créée par trois amis,

dont mon fils, qui aménage et loue des vans.

LE VAN TROTTER DANS LA DÉPÊCHE

POUR PLUS D’INFOS

Poulet au caramel et gingembre

  • 8 cuisses de poulet
  • 120 g de sucre
  • 1 c à s d’eau
  • 3 cm de gingembre
  • 20 cl d’eau
  • 2 c à c de sauce soja (ou fond de volaille)
  • 2 c à s de vinaigre aux fruits de la passion
  • Poivre
  1. Éplucher et hacher finement le gingembre.
  2. Ôter la peau des cuisses.
  3. Réaliser un caramel avec le sucre et l’eau, caraméliser le gingembre en même temps.
  4. Lorsque le caramel est prêt, ajouter le poulet et faire revenir en retournant les morceaux.
  5. Mouiller avec l’eau additionnée de soja (ou bouillon de volaille), ajouter du poivre.
  6. Cuire environ 30 minutes à petits bouillons.
  7. Le poulet cuit, réserver et faire réduire la sauce, ajouter le vinaigre, mélanger.
  8. Servir avec du riz et du brocolis sauté.

Magret au miel et gingembre, poires pochées au vin blanc et épices douces

5 décembre 2021 2 commentaires

La quantité de vin blanc dépendra de la taille de votre casserole, plus les poires seront serrées moins il faudra de vin blanc. Si un peu de poire affleure du vin blanc, pas d’inquiétude elle cuira parfaitement bien.

L’alliance épices/magret et poires est éprouvée et approuvée sauf si vous avez un réfractaire au sucré/salé, quoi que on est pas à l’abri d’une bonne surprise.

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Catégories :Canard, Cuisine, Récap Fétes
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