Aubergines longues au poivre du Sichuan

Aubergines longues ou encore aubergines asiatiques, on les trouve très facilement en Asie. Elles sont parfaites pour faire sauter en moins de 10 mn et le poivre du Sichuan leur va si bien.

Après les agapes des fêtes, un plat léger et parfumé en accompagnement d’une viande grillée.

Aubergines sautées

• 3 aubergines asiatiques
• 1 grosse échalote
• 2 gousses d’ail
• 1 c à s de sauce soja
• 1 c à s de bean sauce
• 1 c à c de poivre du Sichuan
• 1 c à c de graines de coriandre
• 1 c à s d’huile

1. Piler les graines et le poivre.
2. Eplucher et ciseler grossièrement ail et échalote.
3. Laver et couper les aubergines en rondelles d’1/2 cm.
4. Chauffer l’huile à feu vif, sauter les aubergines jusqu’à ce qu’elles colorent et s’attendrissent.
5. Ajouter la sauce soja à mi-cuisson.
6. Verser la beau sauce et les grains et remuer encore 1 mn.

Farro aux légumes et à la palette de porc

Le farro, cultivé en Italie, fait partie des céréales anciennes de la famille du blé. Le paquet que j’ai acheté, intitulé farro, est en fait un mélange de céréales et de légumineuses, farro perlé, orge perlé, lentilles corail et haricots. Les haricots n’auraient jamais du figurer dans la composition, ils mettent plus longtemps à cuire et si vous ne les voulez pas al dante il vous restera de la colle de farro et d’orge.

Pommes de terre croustillantes-fondantes au four, de FilsAuLoin

FilsAuLoin vient de m’envoyer une recette de pommes de terre sur laquelle il ne tarissait pas d’éloges.

A voir comme ça, on dirait des pommes de terre grillées au four, c’est pas faux ! Mais qu’est ce t’as pas compris dans la recette ? Koua ? il faut d’abord effectuer une première cuisson des pommes de terre à l’eau bouillante ?

Poêlée de girolles et comment les nettoyer

Lorsqu’on se rend à une grand surface de bricolage, on ne s’attend pas forcément à trouver des girolles à la sortie.

Honnêtement j’étais pas fan, pas de manger des girolles mais de devoir me nettoyer 500 g de girolles un samedi soir alors que je comptais bien me la couler douce pour une fois qu’on n’était pas nombreux.

Salade estivale de pastèque, concombre et brugnons

Profitons de cette belle arrière saison pour continuer à manger des salades pleines de fraîcheur avec des fruits qui rappellent encore l’été.

Salade de nouilles thaïlandaise au boeuf

Après un mois en Asie, au Vietnam pour rendre visite à FilsAuLoin et en Thaïlande parce qu’on aime ça et pour rendre visite à un ami, on ne s’est toujours pas lassé de la cuisine asiatique.

Cette salade thaïlandaise diffère légèrement du Bo Bun vietnamien – clic -, on pourrait dire « same same but different », moins d’aigre doux et plus de piment, entre les deux mon coeur balance.

Salade de carottes à la thaïlandaise ou Som Tum aux carottes

En Thaïlande, je me suis gavée alternativement de salade de mangues et de salade de papayes. Pour cette dernière, les mangues doivent être vertes et si on peut trouver à Paris Store, parfois à prix d’or, à peu près tous les fruits, légumes et épices exotiques, les papayes sont toujours trop mûres pour la salade… frustration !