Tarte aux poireaux et béchamel

JaimeTout a du mal avec les oeufs, enfin pas gustativement, c’est surtout son estomac qui n’en veut pas, ça se contracte, le fait suffoquer, se tordre de douleur, bref ça lui fait un mal de chien. On ne sait pas trop si c’est une intolérance ou une allergie mais on les évite, jusqu’à présent on pensait que c’était le jaune mais finalement ce serait surtout le blanc.

On cherche donc une alternative à la quiche, à l’omelette et autres plats qui pourrait en contenir et pour ce qui concerne le salé, la béchamel est parfaite d’autant que chez nous on adore ça.

Tarte aux poireaux béchamel

• 1 pâte feuilletée
• 4 blancs de poireau.
• 10 g de beurre
• 1 c à c de fond de veau
• 1 c à s de sucre
• 10 cl d’eau
• 200 g de fromage de chèvre frais
• 20 cl de béchamel
• 200 g de lardons
• 70 g de gruyère râpé
• 30 g de cheddar râpé
• Poivre à queue

1. Emincer les blancs de poireaux après les avoir nettoyés.
2. Suer au beurre quelques minutes, saupoudrer de sucre, arroser avec le fond dilué.
3. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir, cuire jusqu’à ce que les poireaux soient tendres.
4. Hacher finement les lardons, sauter à la poêle.
5. Mélanger le fromage, la béchamel, les lardons et les poireaux, poivrer généreusement.
6. Disposer la pâte dans un moule à tarte, piquer, étaler la préparation, parsemer de râpé.
7. Enfourner à four chaud 190°, cuire 25 mn.

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Fasolada, Soupe grecque de haricots blancs

Pour respecter l’origine de la recette, il vous faudra utiliser le haricot de Prespes qui vient du département de Florina. Là se trouvent les lacs Prespès où poussent les fameux haricots mais aussi les fassolia (haricots blancs) et les gigantes-éléphantes (haricots géants). Ces haricots bénéficient d’une Appellation Géographique Protégée et ils sont la base pour la réalisation d’une Fasolada traditionnelle (Source ici).

Tarte aux poireaux et au chorizo

Si la saison des tartes commence à être dépassée, on est toujours dans celle des poireaux puisqu’il en existe plusieurs variétés : primeur, automne et hiver.

Tarte ou quiche à la soubresade et à la courgette

Je suis dans une période tarte épaisse, j’ai failli faire encore une tarte saumon épinard parce qu’on ne s’en lasse pas, enfin si un peu quand même !

Ici, on aime les omelettes à la soubresade mais JaimeTout présente une sorte d’intolérance aux oeufs, par contre ça ne dérange pas son estomac s’ils sont en petites quantités et mélangés avec d’autres ingrédients. Alors, j’ai refait une tarte sinon je voulais faire des petits flans, néanmoins cela aurait été moins transportable pour les repas du midi.

Taboulé épicé

Avant que l’été, avec ses pique-nique, ses barbecues, ses longues soirées, soit définitivement oublié, il est temps de faire le dernier taboulé.

Rien de plus simple, de beaux légumes et des épices, on ajuste les quantités de menthe et de coriandre suivant ses goûts et on ajoute des amandes effilées pour le croquant.

Bohémienne, ratatouille provençale aux anchois et à l’aubergine

La bohémienne, voilà un plat provençal au nom évocateur de musique, de danse et de partage autour d’un feu de bois et dont je n’avais jamais entendu parler. La recette de La Bohémienne chez Alter Gusto m’a immédiatement attisée l’imagination et les papilles.

Terrine de cabillaud, crevettes et petits légumes

Un jour de désoeuvrement et surtout par manque de temps, j’avais par faiblesse acheté un sachet de légumes à couscous surgelés. Après en avoir transformé une partie en soupe cet hiver il restait un fond de paquets. Il faut le reconnaitre, à part le gain de temps, ces légumes ne présentent aucun intérêt gustatif mais on va tout de même apprécier leur facilité d’utilisation.