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Posts Tagged ‘Légumes’

Velouté de patates douces, coco et curry

23 mars 2017 3 commentaires

Le temps passe… trop vite… le temps se réchauffe… trop lentement mais malgré cela, ce ne sera bientôt plus la saison de la soupe réconfortante et bien chaude. Ceci dit, elle est excellente tiède également, il faudrait la tester froide avec des petits cubes de foie gras.

Pour agrémenter votre assiette, vous pouvez la parsemer, de croutons, d’oignons frits, de coriandre ciselée… On peut également gratiner au four

Velouté de patates douces, coco et curry

  • 800 g de patates douces
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 200 g de crème de coco
  • 300 g de bouillon (légumes ou volaille)
  • 1 c à c de curry
  • 1 c à c de gingembre en poudre
  • 1 c à c de curcuma
  • 10 g de beurre
  • Sel, poivre
  1. Ciseler oignon et céleri, suer dans le beurre (5 mn, 90°, vit 1)
  2. Tailler en brunoise, carotte et patates douces.
  3. Ajouter dans le TM cuire 20 mn, 90°, vit 2) ou le faitout (cuire 30 mn jusqu’à ce que les légumes soient tendres), avec le bouillon et les épices.
  4. Ajouter la crème de coco, cuire quelques minutes.
  5. Mixer (30 s, vit 8)

Salade de fenouil aux pommes et aux anchois

9 janvier 2017 2 commentaires

Cabillaud au lait de coco, coriandre et poivrons ou Moqueca brésilienne

14 décembre 2016 2 commentaires

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J’avais envie de lotte et je cherchais une recette qui change, au hasard des recherches internet mon choix se porte sur le moquera baiana, une recette traditionnelle brésilienne de bahia à base de poisson, fruits de mer, crème de coco, poivrons et coriandre. Lire la suite…

Emincé de poulet asiatique au gingembre, coriandre et aux petits légumes

7 décembre 2016 6 commentaires

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Je vous préviens, les quantités valent pour un régiment. En effet, je prépare mes plats le dimanche, cela me permet de faire les paniers repas pour moi et JaimeTout, histoire de manger plus sain qu’au self pour moi et de manière moins onéreuse pour JaimeTout qui étudie dans un lycée du centre ville sans service de restauration et reste est consommé en famille. Lire la suite…

Sablé de chou fleur aux herbes comme un taboulé libanais

7 septembre 2016 5 commentaires

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Il y a quelques années j’avais réalisé  une sablé de chou fleur à l’aneth et à la Ricotta, le résultat était bluffant. Ici, on reprend l’idée du taboulé libanais qui contient pratiquement autant d’épices que de boulgour mais sans la ricotta pour les intolérants au lactose, et ni semoule ou boulgour pour les intolérants au gluten. Et si vous n’êtes ni l’un ni l’autre, recette parfaite pour finir l’été avec une salade originale. Lire la suite…

Catégories :2/ Entrées, Salade composée

Aubergines grillées au four et des idées pour cuisiner l’aubergine

29 juillet 2016 2 commentaires

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En pleine saison des aubergines, c’est le moment de se faire plaisir. Naturellement pauvre en calories, elle le devient nettement moins si on la cuit à la poêle où elle devient une véritable pompe à huile. La cuisson au four ou barbecue évite l’apport d’huile tout en rendant la chair fondante. Lire la suite…

Tajine de poulet à l’aubergine confite et pruneaux

18 juin 2016 2 commentaires

Tajine de poulet à l'aubergine et pruneaux 1

On peut dire qu’on a un printemps bien arrosé et pas aussi si chaud qu’on pourrait l’espérer. Ceci dit le ramadan ayant commencé le 06 juin, les musulmans pratiquants ne vont pas s’en plaindre et l’organisme supportera plus aisément le jeûne sans chaleur étouffante. Lire la suite…

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