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Caramel de plate-bières

26 septembre 2010 4 commentaires

La plate-bière à Saint Pierre et Miquelon ou plaquebière, appelée aussi ronce des tourbières, « ronce petit-mûrier » ou « chicouté » au Québec, est une plante vivace du genre Rubus et de la famille des Rosacées, typique des pays nordiques où son fruit est utilisé pour la fabrication de confitures, de jus ou de liqueurs.

Ici, elle pousse (aussi) sur un (autre) caillou isolé genre île microscopique (à l’échelle mondiale), à l’abordage aléatoire et aux pentes escarpées. Son ramassage se fait en plein vent, le dos courbé, ce qui ne permet pas d’échapper aux bourrasques mais de choper, à coup sûr, un bon tour de reins et quelques plate-bières si on a de la chance.
Le site est en passe d’être classé « réserve naturel », ce qui n’empêchera pas la plate-bière de pousser mais peut-être de pouvoir la ramasser. Ce qui fera le désespoir de nos estomacs et le bonheur de nos vertèbres, les miennes n’ayant pas besoin de cela, j’attends que d’autres cueillent et transforment ces fruits délicats avant qu’ils ne finissent dans mon assiette. Lire la suite…

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