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Posts Tagged ‘Pain, brioches et autres boulanges’

Brioches à la citrouille et méthode de façonnage des brioches (à tête et tresse)

22 avril 2014 6 commentaires

Brioches à la citrouille 1

Pour Halloween, avec ma copine on préparait toujours un énorme repas, j’avais fait le tarama et elle avait préparé les brioches à la citrouille. Les ayant trouvées fantastiques, il fallait absolument que je les tente. J’ai bricolé autour de ma recette habituelle de brioche mais sur ses conseils j’ai fait ma feignasse et acheté une boite de purée de pumpkin. Lire la suite…

Brioche à la farine de maïs

9 juillet 2013 13 commentaires

Brioche à la farine de maïs

La brioche c’est bon tout le temps, le matin au petit déjeuner avec du beurre et de la confiture, au goûter avec du chocolat, le soir à l’apéritif avec du tarama, du foie gras, de la tapenade ou ce que vous voudrez.

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Corn bread

24 juin 2013 13 commentaires

Corn bread

A une époque ou le blé était rare et cher, les populations et notamment les amérindiens cuisinaient du pain de maïs. Il est resté très populaire aux États-Unis et on le retrouve dans les assiettes de BBQ accompagné de la non moins traditionnelle salade de chou, des mash potatoes et de son épi de maIs. Lire la suite…

Pain de seigle aux cèpes et aux noix

12 février 2013 11 commentaires

Pain de seigle aux cèpes et aux noisettes - 2

Voilà un moment que je n’ai pas publié de recette de pain pourtant j’en fais pratiquement chaque semaine. De toute façon, Flubber (le levain en chef) ayant faim régulièrement, lorsqu’il arrive à terme, il faut bien l’utiliser. Lire la suite…

Pain de campagne aux noix et aux cèpes et ses terrines pour accompagner

6 décembre 2012 10 commentaires

Fougasse au chorizo et aux tomates séchées

11 novembre 2012 19 commentaires

Fougasse au chorizo

La fougasse ou fougace ou fouace ou encore fouasse (selon les régions) est à la Provence ce que la focaccia est à l’Italie. Une pâte entre pain et pizza, fourrée, farcie ou parsemée  de divers ingrédients. Lire la suite…

Hot cross buns, brioche aux fruits secs

26 septembre 2012 23 commentaires

Hot cross buns

Des petites brioches anglaises vues chez Hélène de Mais qu’est-ce qu’on mange ce soir. Grande prêtresse des petits déjeuners anglais, entre autres bonnes choses, sa cuisine est belle et généreuse et souvent elle m’inspire. J’ai ajouté des cranberries, aux raisins secs et aux écorces d’orange d’origine et je me suis dispensée du glaçage et de la croix, du coup je n’aurais pas du les appeler Hot cross puisque c’est de là qu’ils tirent leur nom mais libre à vous de la réaliser. Lire la suite…

Pain au vin blanc et aux herbes

23 janvier 2012 20 commentaires

Pain au vin blanc et aux herbes

D’habitude on ne gagne rien, jamais, ou si peu. Et bien, cette fois-ci, à la tombola du repas de Noël, on a gagné et le gros lot en plus. Namour m’a remise à ma place : j’ai gagné, c’est mon nom qui est sorti ! Lire la suite…

Pain vietnamien aux oignons et au sésame

13 janvier 2012 32 commentaires

Baguette au levain à l’ancienne

30 décembre 2011 17 commentaires

Baguettes au levain à l'ancienne

Rien à faire, pour de belles baguettes, il faut des moules, vous pouvez sûrement vous en procurer ou en confectionner avec du papier sulfurisé. Plier le papier comme ici ou utiliser les moules à baguettes de votre machine à pain pour les cuire au four. Ils sont un peu petits mais pour des baguettes de 100 g c’est parfait ! L’odeur du pain au four embaumant la maison et c’est tous les jours la fête. Lire la suite…

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