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Posts Tagged ‘Pain, brioches et autres boulanges’

Brioches à la citrouille et méthode de façonnage des brioches (à tête et tresse)

22 avril 2014 6 commentaires

Brioches à la citrouille 1

Pour Halloween, avec ma copine on préparait toujours un énorme repas, j’avais fait le tarama et elle avait préparé les brioches à la citrouille. Les ayant trouvées fantastiques, il fallait absolument que je les tente. J’ai bricolé autour de ma recette habituelle de brioche mais sur ses conseils j’ai fait ma feignasse et acheté une boite de purée de pumpkin. Lire la suite…

Pain au petit épeautre à la cocotte

21 octobre 2013 13 commentaires

Pain au petit épeautre en cocotte 1J’ai des ami(e)s formidables, oui je sais, je vous fais envie. Il m’a suffi de geindre à l’envi de ne pas trouver, un comble, de farine T65  en France (j’ai des excuses, je viens d’arriver et me refuse à fréquenter les grands centres commerciaux) pour qu’une amie me dote de 4 kg de farine en provenance direct d’un moulin artisanal. Et me voilà avec de la farine de seigle, de sarrasin, de châtaigne et de petit épeautre et j’ai finalement déniché de la farine blanche en magasin bio. Lire la suite…

Brioche à la farine de maïs

9 juillet 2013 13 commentaires

Corn bread

24 juin 2013 13 commentaires

Corn bread

A une époque ou le blé était rare et cher, les populations et notamment les amérindiens cuisinaient du pain de maïs. Il est resté très populaire aux États-Unis et on le retrouve dans les assiettes de BBQ accompagné de la non moins traditionnelle salade de chou, des mash potatoes et de son épi de maIs. Lire la suite…

Brown Bread, pain brun irlandais

15 avril 2013 11 commentaires

Brown Bread 1

J’aime les pains de campagne, les vrais, les noirs, à la mie dense et odorante, à la croûte épaisse et craquante, émettant un toc toc caractéristique quand on tape dessus avec une phallange, pas les trucs mous vaguement marronnasse et mollasson qu’on essaie de nous vendre sous l’appellation de campagne. Lire la suite…

Pain de seigle aux cèpes et aux noix

12 février 2013 11 commentaires

Pain de seigle aux cèpes et aux noisettes - 2

Voilà un moment que je n’ai pas publié de recette de pain pourtant j’en fais pratiquement chaque semaine. De toute façon, Flubber (le levain en chef) ayant faim régulièrement, lorsqu’il arrive à terme, il faut bien l’utiliser. Lire la suite…

Pain de campagne aux noix et aux cèpes et ses terrines pour accompagner

6 décembre 2012 10 commentaires
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