Confiture poires, kiwis

Comme je suis en plein trip confitures mais vu la saison on commence à manquer de fruits d’été, même si dans le sud les températures restent plus que clémentes pour un mois d’octobre. Je me suis rabattue sur les fruits d’octobre en mettant en pots une confiture de poires et de kiwis.

Magret au miel et gingembre, poires pochées au vin blanc et épices douces

La quantité de vin blanc dépendra de la taille de votre casserole, plus les poires seront serrées moins il faudra de vin blanc. Si un peu de poire affleure du vin blanc, pas d’inquiétude elle cuira parfaitement bien.

L’alliance épices/magret et poires est éprouvée et approuvée sauf si vous avez un réfractaire au sucré/salé, quoi que on est pas à l’abri d’une bonne surprise.

Confiture de tomates vertes, poires et pommes

Sur les conseils de l’ami qui m’a donné les tomates de son jardin, j’avais prévu seulement des poires mais comme j’avais quatre kilos de tomates je me suis dit que je testerai bien également un chutney.

Prise dans la découpe, l’épluchage, les pesées, les gamelles, je me suis trompée de saladiers et j’ai mélangé les dés de pomme dans celui prévu pour la confiture au lieu du chutney il y a donc des pommes, c’est bien aussi.

La confiture

• 2,5 kg de tomates vertes
• 1,2 kg de poires
• 2 pommes
• Le jus d’un citron
• 1 trait de vanille liquide
• 1,3 kg de sucre

• Laver, ôter l’opercule et couper les tomates en petits dés.
• Éplucher, épépiner, couper en dés poires et pommes.
• Verser les fruits dans une bassine à confiture ou un faitout avec le jus de citron, la vanille et le sucre.
• Laisser macérer 12 h.
• Cuire à petite ébullition, 40 à 50 mn. écumer régulièrement.
• Verser dans des pots stérilisés, fermer et retourner les pots.