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Posts Tagged ‘Sauces’

Pistou de coriandre et salade de champignons

1 juillet 2016 3 commentaires

Salade de champignons au pistou de coriandre 1

Parfois il en faut peu pour être heureux, tout comme en cuisine il en faut peu pour changer, donner du goût et mettre en appétit. Lire la suite…

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Mérou sauce vanille et ce qu’il ne FAUT PAS FAIRE en photos culinaires

13 avril 2015 6 commentaires

Mérou sauce vanille 1 Que les photos ne vous empêchent pas d’acheter et de cuisiner du mérou si vous avez la chance d’en trouver et parfois à un prix raisonnable. Voilà une parfaite illustration de ce qu’il ne FAUT PAS FAIRE en matière de photos culinaires, comme ici pour obtenir un rendu super moche, pas de quoi être fière.

  • Une lumière pourrie diffusée par un spot comportant une lampe à économie d’énergie, redoutable, vous avez vu ce rendu jaunâtre contre lequel le logiciel de correction n’a rien pu faire.
  • Prendre les photos sur un coin de placard avant de servir et faire une mise au point aléatoire.
  • Un dressage à deux balles où seul le riz créole tire son épingle du jeu grâce à l’utilisation d’un emporte pièce, et encore ! Non, mais vous avez vu cette tentative de virgule pour la sauce comme à Top Chef avec une cuillère à soupe, on dirait un étalage à la truelle.

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Pâtes fraîches, sauce au jambon speck, oignons et tomates confites

15 octobre 2014 10 commentaires

Pâtes fraîches sauce speck tomates confites 1

Non, je n’ai pas fait les pâtes moi-même, j’ai écrit fraîches pas maison, notez j’aurais pu mais il est vrai que je cuisine rarement des pâtes et lorsque c’est le cas il s’agit d’un repas rapide, j’achète donc des pâtes fraîches toutes prêtes, point ! Et la machine reste sur son étagère, elle s’y trouve bien. Lire la suite…

Catégories :5/ Plat unique, Cuisine, Pâtes

Fondue bourguignonne au vin et déclinaisons de mayonnaise et de sauces maison

30 avril 2014 18 commentaires

Fondue au vin, sauces maison 1
Vous voulez faire pousser des « AHHHH » de contentement à vos invités, enfin, ceux qui en ont très envie ? Dites leur : Ce soir on mange une fondue bourguignonne !
Vous voulez faire pousser des « OHHHH » de surprise, teintés d’un léger désappointement ? Dites leur : Oui mais une fondue au vin !
Les aficionados de la fondue même si vous leur expliquez qu’avec cette recette, la fondue sera moins lourde, moins grasse, plus digeste et surtout elle n’empuantira pas la maison pour la semaine, ça ils s’en fichent après tout ils sont chez vous et pas chez eux, de toute façon rien n’y fera.
Alors ne perdez pas de temps en explications inutiles,  posez le service à fondue sur la table, des tas de petites sauces maisons, aux chiottes les sauces toutes prêtes et autres et laissez-les se faire surprendre par les premières bouchées de viandes tendres délicatement parfumées par votre marinade.
Je vous jure, ça marche !

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Coeurs de canard sauce moutarde, topinambours glacés et tagliatelles maison

2 avril 2014 8 commentaires

Coeurs de canard à la moutarde, topinambours glacés et pâtes maison 1

Les pâtes maison c’était la fête autour de la table, j’ai un peu douché l’enthousiasme des troupes en annonçant les accompagnements, coeurs de canard et topinambours, tout de suite c’est moins glamour. Mais si vous leur faîtes une sauce onctueuse et relevée finalement ça passe tout seul.

Dr Caso pour sa « photo de truc » réclame un truc en suspension, certains pour manger ce plat devront avoir le coeur bien suspendu accroché, mais l’analogie était un peu tiré par les cheveux. J’ai hésité avec une photo de langue, pour illustrer l’expression « avoir la langue bien pendue« , on s’approche. Finalement, j’ai préféré une photo de mon fils suspendu par un fil même si ça m’embêtait un peu de le traiter de « truc » mais bon c’est pour les besoins du jeu. Lire la suite…

Tagliatelles (pâtes), sauce crème de chorizo et bleu, cèpes en option et tags

18 novembre 2013 16 commentaires

Tagliatelle crème de chorizo au bleu 1Une de mes futures ex-abonnées après m’avoir demandée de la désabonner me faisait remarquer que mes recettes comportaient trop d’ingrédients souvent trop compliqués à se procurer. Et moi qui pensais habiter des trous du cul du monde depuis huit ans, mais je constate avec désarroi, pour elle, qu’il y a pire et j’en suis bien désolée. Lire la suite…

Rougail tomates, combawa et gingembre, accompagnement

21 juillet 2013 8 commentaires
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