Pistou de coriandre et salade de champignons

Parfois il en faut peu pour être heureux, tout comme en cuisine il en faut peu pour changer, donner du goût et mettre en appétit.

Mérou sauce vanille et ce qu’il ne FAUT PAS FAIRE en photos culinaires

Que les photos ne vous empêchent pas d’acheter et de cuisiner du mérou si vous avez la chance d’en trouver et parfois à un prix raisonnable. Voilà une parfaite illustration de ce qu’il ne FAUT PAS FAIRE en matière de photos culinaires, comme ici pour obtenir un rendu super moche, pas de quoi être fière.

• Une lumière pourrie diffusée par un spot comportant une lampe à économie d’énergie, redoutable, vous avez vu ce rendu jaunâtre contre lequel le logiciel de correction n’a rien pu faire.
• Prendre les photos sur un coin de placard avant de servir et faire une mise au point aléatoire.
• Un dressage à deux balles où seul le riz créole tire son épingle du jeu grâce à l’utilisation d’un emporte pièce, et encore ! Non, mais vous avez vu cette tentative de virgule pour la sauce comme à Top Chef avec une cuillère à soupe, on dirait un étalage à la truelle.

Pâtes fraîches, sauce au jambon speck, oignons et tomates confites

Non, je n’ai pas fait les pâtes moi-même, j’ai écrit fraîches pas maison, notez j’aurais pu mais il est vrai que je cuisine rarement des pâtes et lorsque c’est le cas il s’agit d’un repas rapide, j’achète donc des pâtes fraîches toutes prêtes, point ! Et la machine reste sur son étagère, elle s’y trouve bien.

Fondue bourguignonne au vin et déclinaisons de mayonnaise et de sauces maison

Vous voulez faire pousser des « AHHHH » de contentement à vos invités, enfin, ceux qui en ont très envie ? Dites leur : Ce soir on mange une fondue bourguignonne !

Vous voulez faire pousser des « OHHHH » de surprise, teintés d’un léger désappointement ? Dites leur : Oui mais une fondue au vin !

Les aficionados de la fondue même si vous leur expliquez qu’avec cette recette, la fondue sera moins lourde, moins grasse, plus digeste et surtout elle n’empuantira pas la maison pour la semaine, ça ils s’en fichent après tout ils sont chez vous et pas chez eux, de toute façon rien n’y fera.

Alors ne perdez pas de temps en explications inutiles, posez le service à fondue sur la table, des tas de petites sauces maisons, aux chiottes les sauces toutes prêtes et autres et laissez-les se faire surprendre par les premières bouchées de viandes tendres délicatement parfumées par votre marinade.

Je vous jure, ça marche !

Coeurs de canard sauce moutarde, topinambours glacés et tagliatelles maison

Les pâtes maison c’était la fête autour de la table, j’ai un peu douché l’enthousiasme des troupes en annonçant les accompagnements, coeurs de canard et topinambours, tout de suite c’est moins glamour. Mais si vous leur faîtes une sauce onctueuse et relevée finalement ça passe tout seul.

Dr Caso pour sa « photo de truc » réclame un truc en suspension, certains pour manger ce plat devront avoir le coeur bien suspendu accroché, mais l’analogie était un peu tiré par les cheveux. J’ai hésité avec une photo de langue, pour illustrer l’expression « avoir la langue bien pendue« , on s’approche. Finalement, j’ai préféré une photo de mon fils suspendu par un fil même si ça m’embêtait un peu de le traiter de « truc » mais bon c’est pour les besoins du jeu.

Tagliatelles (pâtes), sauce crème de chorizo et bleu, cèpes en option et tags

Une de mes futures ex-abonnées après m’avoir demandée de la désabonner me faisait remarquer que mes recettes comportaient trop d’ingrédients souvent trop compliqués à se procurer. Et moi qui pensais habiter des trous du cul du monde depuis huit ans, mais je constate avec désarroi, pour elle, qu’il y a pire et j’en suis bien désolée.

Rougail tomates, combawa et gingembre, accompagnement

Le rougail fait partie des condiments qui accompagnent le carry à La Réunion ou les brèdes à Madagascar. A ne pas confondre avec le rougail, plat chaud, de saucisses par exemple.

Langue de veau, sauce madère

Quant on y pense, qu’est-ce qu’on peut manger comme trucs bizarres. Soyons clair, la langue il vaut mieux la manger que la préparer, c’est vrai que le dépeçage vous tire une grimace, surtout pour le bout. Là tous les vieux dictons et quelques proverbes vous reviennent en mémoire, oui, ça évite de penser à ce qu’on est en train de faire.

Confit d’oignons rouges aux canneberges et à l’érable

D’habitude au moment des fêtes je cuisine un confit d’oignons aux abricots secs mis au point lors de notre séjour à Mayotte et que mes copines s’envoyaient à la petite cuillère. Résident sous une autre lattitude, il fallait bien inventer une autre recette,  pour intégrer dans la cuisine de fêtes les produits du continent nord-américain.

Chawarma de poulet sur pita, sauce au sésame (tarator)

Chawarma de poulet, sauce tarator

Tu n’aimes pas le tahiné, tu t’entêtes et t’as tord, avec la sauce tarator, tu en redemanderas encore…

Les recettes de chawarma et de la sauce proviennent du blog de Sahten.