Soupe ou velouté de potiron au gingembre et à la crème de coco

Incroyable, pas une seule recette de soupe de potiron toute simple sur ce blog, hormis un velouté de marrons et potiron au foie gras. et j’avoue un certain nombre de velouté de butternut mon chouchou.

On peut réaliser cette soupe avec différents cucurbitacées allant du potiron au butternut en passant par le potimarron, en ajoutant du gingembre ou pas, en faisant varier les épices et en remplaçant la crème de coco par du lait ou de l’eau.

Soupe de potiron

• 1,5 kg de potiron
• 1 branche de céleri
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 cm de gingembre
• 1 bouillon de cube
• Curry
• Curcuma
• 15 g de beurre
• 1 boite de crème de coco
• Eau
• Poivre

1. Laver, éplucher, ciseler et suer dans le beurre, céleri, carottes, oignon et gingembre.
2. Eplucher et couper le potiron en cubes, ajouter dans le faitout.
3. Mouiller avec la crème de coco et une boîte d’eau.
4. Ajouter le bouillon et poivrer.
5. Cuire 40 mn. Goûter, rectifier l’assaisonnement.
6. Mixer au blender ou au mixer plongeant.

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Soupe au chou

Quand on a trop mangé pendant les fêtes, on se prépare une soupe au chou pour la semaine.

Un petit yaourt et hop au lit !

• 1 chou frisé
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 200 g de lard
• 2 saucisses de morteau
• 4 carottes
• 3 navets
• 4 pommes de terre
• 2 litres d’eau
• 1  bouquet garni
• 2 cubes or

1. Couper la base du chou et jeter les premières feuilles.
2. Couper le chou en deux et retirer la partie dure. Découper en lanières.
3. Faire bouillir de l’eau salée et ébouillanter le chou 2 mn.
4. Egoutter, rincer à l’eau froide.
5. Couper le lard et les saucisses en rondelles.
6. Eplucher et émincer les oignons et l’ail. Suer avec le lard et les saucisses.
7. Peler et couper en cubes carottes, navets et pomme de terre.
8. Ajouter les légumes, les cubes et le bouquet garni dans le faitout.
9. Couvrir d’eau, poivrer. Cuire à petit feu 1 h.

Salmorejo de cordoue ou Gaspacho andalou

En ragardant C dans l’air et le reportage sur les fabuleux pinchos de Cordoue, comme je n’ai pas de neige carbonique pour sublimer les goûts ni la moitié des ingrédients et seulement un pouillème de leur  savoir faire, seul ce gaspacho paraissait à ma portée. J’exagère un peu mais une soupe froide avec trois ingrédients, et délicieuse avec ça, franchement on aurait tord de s’en priver.

Velouté de châtaignes aux épices

J’aime tellement les châtaignes sautées au beurre et aux échalotes que j’ai énormément de mal à les accommoder autrement. Ma compulsion d’achat ayant été sans limite cette année, cela fait que je me trouve avec plusieurs bocaux ainsi que des sachets sous vide. Voilà une occasion de tester, enfin, un velouté.

Velouté de patates douces, coco et curry

Le temps passe… trop vite… le temps se réchauffe… trop lentement mais malgré cela, ce ne sera bientôt plus la saison de la soupe réconfortante et bien chaude. Ceci dit, elle est excellente tiède également, il faudrait la tester froide avec des petits cubes de foie gras.

Velouté (Soupe) de butternut au lait de coco et à la coriandre

Une grande enseigne de surgelés propose une soupe très honnête de lentilles au lait de coco et à la coriandre. En cas de manque de temps, sa découverte je l’avoue constitue une belle surprise et un excellent repas rapide, de plus on peut en stocker un sachet dans son congélateur en cas de flemme ou de manque de temps.

Potage au cresson au chèvre frais

Le cresson possède un goût particulier, le plus courant de ces crucifères, le cresson de fontaine qui se cultive toute l’année  a un goût poivré ou moutardé, bref il pique vous diront les délicats qui risquent bien aussi de faire la grimace devant votre potage ou votre salade. Il dégage également une odeur caractéristique due à la présence de dérivés souffrés.

Pour vous assurer de la fraîcheur et de la jeunesse de votre cresson, le bouquet doit être bien serré et les feuilles vert franc, lisse et ferme.