Velouté de patates douces, coco et curry

Le temps passe… trop vite… le temps se réchauffe… trop lentement mais malgré cela, ce ne sera bientôt plus la saison de la soupe réconfortante et bien chaude. Ceci dit, elle est excellente tiède également, il faudrait la tester froide avec des petits cubes de foie gras.

Velouté (Soupe) de butternut au lait de coco et à la coriandre

Une grande enseigne de surgelés propose une soupe très honnête de lentilles au lait de coco et à la coriandre. En cas de manque de temps, sa découvert je l’avoue constitue une belle surprise et un excellent repas rapide, de plus on peut en stocker un sachet dans son congélateur en cas de flemme ou de manque de temps.

Potage au cresson au chèvre frais

Le cresson possède un goût particulier, le plus courant de ces crucifères, le cresson de fontaine qui se cultive toute l’année  a un goût poivré ou moutardé, bref il pique vous diront les délicats qui risquent bien aussi de faire la grimace devant votre potage ou votre salade. Il dégage également une odeur caractéristique due à la présence de dérivés souffrés.

Pour vous assurer de la fraîcheur et de la jeunesse de votre cresson, le bouquet doit être bien serré et les feuilles vert franc, lisse et ferme.

Consommé de homard, dip de homard

Consomé de homard et dip

Ebouillanter sauvagement ou non deux homards, à moins qu’il ne vous en reste deux préalablement grillés au BBQ.

Crème ou chaudrée de moules aux agrumes (mussels chowder)

Je suis tombée dans la marmite des cream chowders ; oubliés les soupes, consommés, bouillons, garbures et autres potages. Dés qu’il y a un reste de poissons ou de crustacés, je cream.

Cream soup brocolis et cheddar ou soupe de brocolis crémeuse

Cream soup au brocolis et cheddar

J’avais l’impression d’avoir écrit tout plein de recettes de cream soup mais en fait non, bien moins en tout cas que toutes celles que l’on mange.

Chaudrée de moules ou mussels chowder presque asiatique

Chaudrée de moules asiatique

Dans la série « faut pas gâcher », le jus des moules marinières se retrouvent en soupe.

Mais pas n’importe laquelle, façon chaudrée puisque je suis dans ma période cream soup. Attention à bien battre la maïzena avec d’abord un peu de lait puis tout le lait avant de verser dans la casserole. Si vous mettez d’abord le lait et qu’il bout (première erreur), il vous arrivera la même mésaventure (parce que vous êtes partie faire autre chose, deuxième erreur), la préparation épaissie mais ne prend pas la consistance d’une crème, le lait ayant déjà cuit forme des petits grumeaux malvenus (troisième erreur). Passé ce léger détail pas très présentable, si vous ne vous ratez pas, la cream soup aux moules est excellente.