Tarte tatin aux oignons rouges caramélisés

Après avoir testé et approuvé la tarte tatin aux aubergines (entre autres), j’ai profité d’une invitation chez des amis pour tenter celle-ci.

Pour une première, j’ai voulu cuire mes oignons à la poêle pour maîtriser la cuisson mais pour la prochaine je les caraméliserai direct au four à 150 ou 160.

Le plus pratique, dans mon cas, comme pour la tatin qu’elle soit aux pommes, aux aubergines, aux abricots, au magret, aux tomates cerises, à l’ananas, ou à ce qu’on veut, étant de prendre soit une poêle qui va au four soit un moule qui va sur l’induction.

Tarte aux oignons rouges et fromage de chèvre

• 4 oignons rouges
• 30 g de beurre doux
• 2 c à s de miel
• 2 c à s de vinaigre balsamique
• Herbes de Provence (thym ou romarin)
• 7 ou 8 tranches fines de chèvre
• Sel et poivre du moulin
• 1 pâte feuilletée

Préchauffer le four à 180°C.

1. Peler, laver et couper les oignons en rondelles épaisses (un petit cm).
2. Faire fondre le beurre dans la poêle de 28 cm de diamètre.
3. Ajouter 1 c à s de vinaigre et 1 c à s de miel.
4. Déposer les oignons et laisser fondre à feu doux pendant 5 mn avant de retourner.
5. Ajouter le reste du miel, et le vinaigre balsamique et cuire encore 10 mn, en secouant la poêle de temps à temps.
6. Ajouter les herbes, saler et poivrer.
7. Disposer les tranches de chèvre sur les oignons
8. Recouvrir la poêle du disque de pâte, rabattre les bords à l’intérieur de la poêle.
9. Pratiquer quelques fines incisions au couteau sur le dessus de la pâte.
10. Enfourner pendant 20 à 25 min, la pâte doit dorée et levée.
11. Laisser tiédir quelques minutes à température ambiante.
12. Couvrir avec un plat plus grand et retourner la poêle.
13. Servir chaud ou tiède.

Tarte tatin à l’abricot

A part JaimeTout, mes deux autres fils ne sont pas très desserts, Naimerien goûte du bout des lèvres pour me faire plaisir, il n’y a guère que la panna cotta et le tiramisu qui passe et une tarte à la rigueur et dans les bons jours. FilsAuLoin devient un peu plus gourmand mais assez sélectif tout de même et sa sélection n’est pas loin de celle de son frère, les macarons en plus.

Tatin aux pommes et magret de canard

On ne va pas se mentir, cette tarte tatin d’une réalisation très simple est un délice. Je ne l’ai pas inventée, j’aurais bien aimé en avoir eu l’idée mais elle vient d’un magazine.

La page en étant déchirée je ne connais pas son titre ni sa date de parution mais je peux vous assurer que cette recette fait son effet.